本发明涉及植物分子生物学领域,具体涉及一个枇杷叶抗寒相关基因EjGLK1及其编码的蛋白质和应用。该基因的cDNA序列全长如SEQ ID No.1所示,其编码蛋白质的氨基酸序列如SEQ ID No.2所示。本发明所述的EjGLK1基因通过影响叶绿体相关基因合成及影响低温胁迫通路ICE‑CBF‑COR中相关基因的表达增加植物抗寒性。使用浸花法将含有目的基因的植物表达载体pFGC5941‑35S::EjGLK1通过根癌农杆菌介导转入野生型拟南芥中。结果表明,EjGKL1超表达增强了拟南芥的抗寒性。本发明利用枇杷EjGLK1基因获得的转基因拟南芥植株材料,相比拟南芥缺失GLK基因材料,叶绿素含量及叶绿体发育合成相关基因的表达量显著提高,并影响低温通路相关基因的表达及抗胁迫相关酶的含量,进而增加植物的抗寒性