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[发明专利]一种防止北方窖池窖泥退化、提高酒质的方法-CN201310750005.1有效
发明人：崔海灏 -专利权人：河北三井酒业股份有限公司
申请日： 2013-12-31 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种防止北方窖池窖泥退化、提高酒质的方法，包括以下步骤：窖池改造，窖泥培养的改进，生产工艺改造，养护工艺的改造。本发明的有益效果是：通过窖池的防地下水侵袭，制做泥窖，窖泥培养，科学的养护，从窖泥培养上营养搭配平衡、协调，黄水的保存实现了糟与窖的互补从而达到窖泥不退化，实现了“千年老窖万年糟”的理想状态，窖泥质量经过多年的使用，越来越好，彻底解决了窖泥退化的顽症，使原酒的质量得到大幅提高，优级品率由原来的15%提高到现在的40%。
一种防止北方窖池窖泥退化提高酒质方法

[发明专利]一种新型酿酒用大窖池制作方法-CN202111038733.0在审
发明人：杨仁江;冯向忠;庞胜利;任龙江 -专利权人：贵州董酒股份有限公司
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种新型酿酒用大窖池制作方法，包括以下步骤：S1,加固泥墙；S2，桃藤制浆；S3，浆料混合；S4，窖泥制备；S5，搭窖泥；S6，上沿处理；S7，封窖；本发明制作完毕后酿酒池四壁及底部底盘平整牢固，将酿酒池装满水，作好标记，水浸泡三十天不漏水，一年内酿酒池不出现开丝、起壳、蹦子现象，加入已使用过的封窖泥在新制作的封窖泥中，可以促进新的封窖泥微生物生长，利于发酵，制作工艺简单，步骤简练，全流程优化方法，能使整个酿酒池在优化状态下运行，提高了高品质酒的比例，并且通过对酿酒池流程中各主要环节的进行把控，大大提高了酒的优等品率。
一种新型酿酒用大窖池制作方法

[实用新型]一种清洁生态的环保窖池-CN202222888679.5有效
发明人：徐英 -专利权人：贵州赖贵山酒业有限责任公司
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本申请涉及白酒生产的技术领域，具体公开了一种清洁生态的环保窖池，包括窖池，窖池包括窖底、窖底井，窖底包括底层和上层，在底层和上层之间铺设有钢筋网，底层和上层有混凝土浇筑而成，窖底中部设有与上层平齐且高度一致的窖底井
一种清洁生态环保

[实用新型]一种青贮窖-CN201520288933.5有效
发明人：李东顺;李东平;康世峰 -专利权人：白银顺宝养殖有限公司
申请日： 2015-05-07 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A01F25/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种青贮窖，包括两个窖池（2），其特征在于：窖池（2）为地下式，两个窖池（2）池口之间设有通道（1），沿窖池（2）池口两边设有轨道（3），轨道（3）上设有若干个防雨蓬体（4），防雨蓬体（4解决地下式青贮窖淋雨日晒的问题，移动式防雨蓬体使用方便，成本较低，保证青贮饲料质量，两个窖池可交替使用。
一种青贮窖

[发明专利]白酒窖池黄水收集装置-CN201210231510.0有效
发明人：贾伍运;韦杰 -专利权人：重庆万州长久不锈钢设备制造有限公司四川分公司
申请日： 2012-07-06 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种白酒窖池黄水真空收集装置，其中窖池的底面是倾斜的，其特征在于：收集装置有真空泵和不锈钢真空罐，不锈钢真空罐和真空泵之间通过软管连接。在窖池的底面较低的位置设置有一容器，该容器的开口端为过滤盖，主要用来过滤窖池中的酒糟。本发明的优点在于：窖区内收集黄水可以不使用电源，在窖区外用真空泵将真空罐内抽成真空后，用行车吊装式真空收集罐或者小拖车移动式真空收集罐、手提式真空收集罐移到窖区内窖池旁，通过软管快接接头连接固定管道或移动吸头，开启阀门，将窖池底部黄水吸入真空罐内，再移到特定位置，开启排气阀、共用阀排空罐内的黄水。
白酒窖池黄水收集装置

[实用新型]白酒窖池黄水收集装置-CN201220323904.4有效
发明人：贾伍运;韦杰 -专利权人：重庆万州长久不锈钢设备制造有限公司四川分公司
申请日： 2012-07-06 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种白酒窖池黄水真空收集装置，其中窖池的底面是倾斜的，其特征在于：收集装置有真空泵和不锈钢真空罐，不锈钢真空罐和真空泵之间通过软管连接。在窖池的底面较低的位置设置有一容器，该容器的开口端为过滤盖，主要用来过滤窖池中的酒糟。本实用新型的优点在于：窖区内收集黄水可以不使用电源，在窖区外用真空泵将真空罐内抽成真空后，用行车吊装式真空收集罐或者小拖车移动式真空收集罐、手提式真空收集罐移到窖区内窖池旁，通过软管快接接头连接固定管道或移动吸头，开启阀门，将窖池底部黄水吸入真空罐内，再移到特定位置，开启排气阀、共用阀排空罐内的黄水。
白酒窖池黄水收集装置

[发明专利]一种提升酒品质的发酵窖池-CN201710531379.2在审
发明人：江小虎;江平贵 -专利权人：绵竹市剑西酒业有限责任公司
申请日： 2017-07-03 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升酒品质的发酵窖池，包括具有开口的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶、糟醅混合的第三窖泥层本发明通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
一种提升品质发酵

[实用新型]一种窖池下窖架-CN201721819747.5有效
发明人：焦龙财 -专利权人：贵州省仁怀市骏鹏机械有限公司
申请日： 2017-12-23 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种窖池下窖架，包括至少3个单个下窖架，单个下窖架包括方形架和设于方形架上的破碎网框，方形架的长边尺寸大于窖池口的宽边尺寸，相邻的单个下窖架间可拆卸连接。本实用新型提供的一种窖池下窖架的方形架上的破碎网框能够在倾倒酒糟时对酒糟产生破碎力，有效分割酒糟入料时的大块状酒糟；破碎网框的单个网框尺寸小于人的宽度，能够有效防止工人不慎跌落窖池内；下窖架采用不锈钢钢管，使下窖架与酒糟接触面圆滑，防止酒糟中的高粱等大颗粒易碎的物料破碎；下窖架由多件单个下窖架平铺，缩小了单件下窖架的尺寸，有利于下窖架的集中存放和转移。
酒糟方形架窖池网框破碎本实用新型不锈钢钢管可拆卸连接物料破碎易碎圆滑大块状窖池口长边单件等大宽边平铺入料跌落高粱倾倒分割

[实用新型]一种白酒酿造窖池-CN201921186474.4有效
发明人：李敦永 -专利权人：北京皇家京都酒业有限公司
申请日： 2019-07-25 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种白酒酿造窖池，包括用于放置酿酒材料的窖池和用于密封窖池的密封装置，密封装置位于窖池的内腔，密封装置包括用于密封窖池的塑料布，密封装置还包括与窖池可拆卸连接的可固定支撑板和与可固定支撑板卡接的密封盖板本实用新型可使整个白酒窖池发酵的过程处于良好的密封状态，而且不需要人工採边，从窖池的密封方面保证了白酒的酿造质量。
一种白酒酿造

[发明专利]窖池微生态调节剂及其调节方法-CN201310072835.3无效
发明人：周新虎;陈翔;杨勇 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了窖池微生态调节剂及其调节方法，采用窖池微生态调节剂调节窖内酒醅与窖泥微生态体系，加速新窖老熟，促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互养”，形成良好的窖内“多微共酵生态环境”，解决了新窖所产酒质差、自然老熟所需时间长的问题，优酒品率提高1～5%，所产原酒更加浓郁，尾净爽口，有一定的窖香味，酒体更加符合绵柔型白酒特点。
窖池微生态调节剂及其调节方法

[发明专利]一种浓香型窖池的制作方法-CN201811639729.8在审
发明人：许木青;张步瑞 -专利权人：福建东平高粱酿造有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型窖池的制作方法，属于酿酒技术领域，该制作方法通过在黄土种加入豆饼粉、酒糟和秸秆后制得得到底泥，再使用底泥建造深度为1.5‑2m、长宽比为2.2:1、底面厚为40‑55cm的窖池；然后在窖池内壁上涂抹包含基土38‑42重量份、黄土18‑22重量份、大曲2‑5重量份、烂果蔬1‑3重量份、白酒2‑5重量份、窖泥菌25‑32重量份、酵母菌0.3‑0.7重量份和石灰0.2‑0.5重量份的窖泥，制得浓香型窖池。本发明提供的浓香型窖池的制作方法制作窖池的速度快，且制得的窖池耐用，易于窖泥附着，适合浓香型白酒的发酵，窖池中发酵菌种丰富，利于酒香的产生。
重量份窖池浓香型窖池窖泥制作底泥黄土酵母菌大曲浓香型白酒发酵菌种酿酒技术酒糟长宽比豆饼粉再使用底面附着基土酒香烂果内壁白酒石灰涂抹发酵秸秆建造

[实用新型]窖池密封装置-CN202222753872.8有效
发明人：侯望;王陈;李顺;陈云春;张庆海;张家林 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州老窖酿酒有限责任公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及窖池密封技术领域，公开了一种窖池密封装置。包括窖池及密封盖，在窖池顶部的窖坎固定设置有密封基座，密封基座包括第一竖向部、水平部和第二竖向部，第一竖向部顶端与第二竖向部底端通过水平部连接，第一竖向部侧壁与窖池内壁贴合，水平部底面与窖坎顶面之间设置有密封填充层，第二竖向部设置在远离窖池一侧，密封盖底端与第二竖向部之间通过密封材料进行密封；通过设置密封基座以供密封盖安装，密封填充层将基座与窖坎之间的间隙填充，避免空气从间隙中渗入，同时也适应窖坎顶面凹凸不平的情况，密封盖扣合在密封基座上，通过密封材料对密封盖与密封基座进行密封，有效保证窖池的密封性，保证产出酒的品质。
密封装置

[发明专利]一种用于浓香型白酒窖池的斜形挂窖盒及挂窖泥方法-CN201910979374.5有效
发明人：常少健;刘念;张磊;彭奎;李觅;刘义会;王超凯;孙中理;蔡海燕;张颖 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于浓香型白酒窖池的斜形挂窖盒，所述挂窖盒为一端开口且空心设置的斜四棱柱体，所述挂窖盒的两个底面为相同的矩形，所述挂窖盒的两个底面分别设有与相邻挂窖盒相互配合的限位件，所述开口位于所述挂窖盒的矩形侧面，所述挂窖盒的表面开设有若干透气孔；本发明还公开了一种浓香型白酒窖池的挂窖泥方法，包括以下步骤：S1.将成熟的窖泥装入若干所述挂窖盒中，装满并抹平，得到若干窖泥盒；S2.沿着窖池的四个侧壁由下至上逐层摆放若干所述窖泥盒，直至若干所述窖泥盒布满侧壁，得到挂窖墙；S3.向所述挂窖墙的内侧面涂抹窖泥并抹平；该方法可以有效降低传统挂窖泥的劳动强度，并且防止窖泥层的垮塌。
一种用于浓香白酒斜形挂窖盒挂窖泥方法

[发明专利]一种蔬菜小窖腌制方法-CN201310281366.6无效
发明人：刘峰 -专利权人：金寨县山香生态农产品开发有限责任公司
申请日： 2013-07-05 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔬菜小窖腌制方法，包括以下步骤：低温深藏法：将窖池分砌成2.5-3米高，2-2.5米长宽的数十小窖群，窖高出地面0.5-0.8米；密闭窖藏法：用食品大膜将窖池铺底，层层码入蔬菜，洒上适量食盐，包上大膜，最后从边至窖中心逐步排出空气，用青石步步紧压，使腌菜在无氧的低温状态，持续发酵；盐液循环法：预先埋入循环水管，使菜池上下盐度保持一致。本发明的方法可以保证腌制过程中，咸菜在低温、恒温状态下，缓慢发酵，造出最优产品，通过预先埋入循环水管，使菜池上下盐度保持一致，避免传统上翻窖造成的质量难掌握及用工大的问题。
一种蔬菜腌制方法

[实用新型]白酒发酵池的沉砂柔性密闭系统-CN201922146839.7有效
发明人：贺建 -专利权人：四川陈塘关文旅集团有限公司
申请日： 2019-12-04 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒发酵池的沉砂柔性密闭系统，包括作为发酵池的窖池、将窖池内的发酵原料覆盖的窖盖、以及将窖盖和窖池的壁部进行密封的密封填压料，其特征是：所述窖盖为随形贴合窖池的壁部的柔性密封盖，所述密封填压料为堆压在柔性密封盖边沿处的细砂其优点是：整个系统结构科学而简单，容易操作，成本低廉；采用柔性密封盖与细砂配合作为形状自适应的沉砂柔性密闭系统，确保窖池在整个发酵过程的密封效果保持良好；保证了发酵品质；有利于小曲白酒的质量控制。
白酒发酵柔性密闭系统

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