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[发明专利]一种增加猪肉营养并促使猪肉鲜嫩可口的饲料酵母添加剂及其制备方法-CN201610749304.7在审
发明人：闫超;李红灯;王成;杨鹏;闫勇 -专利权人：淮北正洋生物科技有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种增加猪肉营养并促使猪肉鲜嫩可口的饲料酵母添加剂及其制备方法，本发明饲料添加剂应用在肉猪养殖过程中，能提升猪肉品质，增加猪肉的香味，降低猪肉的脂肪含量，促使猪肉鲜嫩可口，还能提高猪肉的免疫能力，增强猪肉体质，促进肉猪健康快速生长和发育，增进肉猪的食欲，改善消化功能，提高饲料利用率。
一种增加猪肉营养促使鲜嫩可口饲料酵母添加剂及其制备方法

[发明专利]一种陆川猪肉的冷冻方法-CN201710046160.3在审
发明人：黄俊荣 -专利权人：广西神龙王农牧食品集团有限公司
申请日： 2017-01-21 - 公布日： 2017-06-23 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜领域，特别涉及一种陆川猪肉的冷冻方法，包括以下步骤(1)涂膜剂的制备；(2)猪肉的微冻处理；(3)猪肉的涂膜包装处理；(4)猪肉的超声辅助冷冻保藏将包装好的猪肉送入冷冻间进行冻结，直到猪肉中心层温度降到2～4℃时，运用超声波进行辅助冷冻3～6h，当猪肉中心层温度降低至‑6～‑8℃时，停止超声波的辅助冷冻，继续将猪肉冻结至‑18℃～‑23℃，得到冷冻好的猪肉。本发明操作简单，工艺条件稳定，能够减少猪肉冷冻时产生的冰晶，还可以加快猪肉冷冻速度，防腐抑菌，延长猪肉冷冻贮存时间，保证鲜肉冷冻后的细胞活性，减少解冻后汁液外流的现象。
一种陆川猪肉冷冻方法

[发明专利]一种猪肉干及其加工方法-CN201710530945.8在审
发明人：曾宇忠 -专利权人：曾宇忠
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪肉干及其加工方法，属于食品加工领域。该加工方法包括以下步骤切分猪肉并于40‑50℃的条件下热烫，得到初熟猪肉干；将初熟猪肉干与竹叶提取液及浆液混合6‑10h，第一次烘烤，得猪肉干初品；将猪肉干初品与调味液混合5‑12h，第二次烘烤，得猪肉干该加工方法简单、易操作，成本较低，能使猪肉干充分入味，并降低猪肉干的燥性。经此方法加工而得的猪肉干香味浓郁、质地柔韧、营养丰富且不易上火。
种猪肉干及其加工方法

[发明专利]一种猪肉条加工工艺-CN201810388030.2在审
发明人：姚美聪;林永能 -专利权人：福建全家福食品有限公司
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备，所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口，猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室，猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件，猪肉条切割构件包括固定板本发明通过使用生活中经常使用的盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、老抽和酱油，减少了食品添加剂的使用，且该猪肉条的制备更加健康，且方便根据不同的口味，涂膜不同的调味酱，喜欢吃辣猪肉条的可涂膜辣酱，喜欢吃甜猪肉条的可涂膜番茄酱和蜂蜜等，达到了绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。
猪肉切割设备涂膜食品添加剂切割构件番茄酱活动连接有不良疾病黑胡椒粉绿色健康切割刀口生命健康储存室调味酱固定板花椒粉十三香外侧面蜂蜜辣酱洋葱八角白糖料酒生姜制备孜然酱油鸡蛋口味食用加工健康

[发明专利]基于神经网络的冷鲜猪肉品质预测方法-CN202011100236.4在审
发明人：侯温甫;王宏勋;艾有伟;周敏;王丽梅;闵婷;胥伟 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-10-15 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于神经网络的冷鲜猪肉品质预测方法，包括：采用神经网络模型分别构建冷鲜猪肉菌落总数预测初始模型、冷鲜猪肉挥发性盐基氮含量预测初始模型和冷鲜猪肉pH值预测初始模型；将冷鲜猪肉的贮藏温度、贮藏气体环境、贮藏湿度和贮藏时间数据作为输入样本，分别以冷鲜猪肉的菌落总数、挥发性盐基氮含量和pH值作为期望输出，输入到上述三个模型中进行训练，得到冷鲜猪肉菌落总数预测模型、冷鲜猪肉挥发性盐基氮含量预测模型和冷鲜猪肉pH值预测模型，将待测猪肉数据输入到上述预测模型，即可得到猪肉的菌落总数、挥发性盐基氮含量和pH值；本发明根据冷鲜猪肉的贮藏温度、气体环境、湿度和时间对冷鲜猪肉的品质进行综合预测。
基于神经网络猪肉品质预测方法

[发明专利]一种改良猪肉食用口感并延长保鲜期的山杏粕改性饲料及其制备方法-CN201610968851.4在审
发明人：叶俊生;苏日升;周坚业;夏保岩;朱仕华 -专利权人：铜陵绿生牧业有限责任公司
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种改良猪肉食用口感并延长保鲜期的山杏粕改性饲料及其制备方法，本发明饲料能够改良猪肉的肌纤维的营养和质构，提高猪肉的等级水平，促使猪肉色泽饱满，改良并提高猪肉的肉质感、鲜味感，促使肉质细嫩，增加猪肉保鲜期，猪肉营养高、口感好，烹调味道醇厚，老少喜爱。
一种改良猪肉食用口感延长保鲜山杏粕改性饲料及其制备方法

[发明专利]一种鲜生巴马香猪肉片的生产方法-CN201610882285.5在审
发明人：许芬芬 -专利权人：江苏三源生物科技有限公司
申请日： 2016-10-09 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜生巴马香猪肉片的生产方法。该鲜生巴马香猪肉片的生产方法，包括以下步骤1)将刚屠杀的巴马香猪肉经排酸24～26h后，放入高压容器中的液体压力介质中；2)将排酸后的巴马香猪肉进行高压杀菌消毒处理，卸压；3)将经过杀菌消毒后的巴马香猪肉拆骨、切片，将切片后的巴马香猪肉进行真空包装后，在‑40～‑20℃下冷冻160～180天，即可得到鲜生巴马香猪肉片。上述鲜生巴马香猪肉片的生产方法，由于先将排酸后的巴马香猪肉进行高压杀菌消毒，后进行冷冻保鲜，能够杀除巴马香猪肉中的各种细菌及寄生虫，同时保持巴马香猪猪肉的风味及营养，制成的鲜生巴马香猪肉片可以直接食用。
一种巴马猪肉生产方法

[发明专利]基于神经网络的冷鲜猪肉的货架期预测方法-CN202011100195.9在审
发明人：侯温甫;王宏勋;艾有伟;周敏;王丽梅;闵婷;胥伟 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-10-15 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于神经网络的冷鲜猪肉的货架期预测方法，包括：构建冷鲜猪肉菌落总数预测初始模型；将输入样本输入到所述冷鲜猪肉菌落总数预测初始模型中进行训练，得到冷鲜猪肉菌落总数预测模型；将需要预测的冷鲜猪肉的初始菌落总数以及其贮藏温度、贮藏气体环境、贮藏湿度和贮藏时间数据输入到所述冷鲜猪肉菌落总数预测模型中，计算得到所述冷鲜猪肉的预测菌落总数；根据所述冷鲜猪肉的预测菌落总数计算其货架期，即得到所述冷鲜猪肉的预测货架期。本发明提供一种基于神经网络的冷鲜猪肉的货架期预测方法，根据冷鲜猪肉的贮藏温度、贮藏气体环境、贮藏湿度和贮藏时间对冷鲜猪肉的货架期进行预测。
基于神经网络猪肉货架预测方法

[发明专利]一种基于区块链技术的猪肉溯源系统-CN202011021258.1在审
发明人：方建;刘志恒 -专利权人：续科天下（北京）科技有限公司
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种基于区块链技术的猪肉溯源系统，该系统包括：数据采集模块，用于采集猪肉的相关数据信息，并将采集的猪肉的相关信息上传至数据上链模块；数据上链模块，用于对猪肉的相关数据信息进行打包存储；溯源码获取模块，用于从数据上链模块中提取猪肉的相关数据信息中待出售猪肉商品的溯源信息，并根据待出售猪肉商品的溯源信息获取待出售猪肉商品的溯源码；数据查询模块，用于查询猪肉的相关数据信息，以及根据待出售猪肉商品的溯源码查询待出售猪肉商品的溯源信息本申请提供的技术方案，实现了猪肉生产加工销售过程中的信息全程实时溯源，存储信息具有时间戳且被永久记录，使得上链信息不可被篡改，增强消费者对农产品安全的信任。
一种基于区块技术猪肉溯源系统

[发明专利]一种无菌型的肉类深加工设备-CN202111609287.4有效
发明人：黄秀芬 -专利权人：广东亚北农副产品有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无菌型的肉类深加工设备，包括外壳，所述外壳一侧转动安装有门板，所述外壳内部设置有切割机构，利用转盘的转动，使连接块在挤压箱内部滑动，对放置箱内部的猪肉进行挤压，将猪肉内部的血水充分挤出，同时通过切割电机的一同运转，在对猪肉进行挤压时，通过切割电机的转动带动转动轴的转动，从而使切割刀转动，对挡板上的猪肉进行切割，从而使猪肉的切面更加平整，当挤压板收缩时，解除对猪肉的挤压，通过猪肉自身的重力，使猪肉再次落入挡板上，利用挤压板对猪肉的往复挤压，再次对猪肉进行切割，从而实现对猪肉的间断切割，利用切割刀底部的挡板将切割后的猪肉送至收集箱中，便于集中处理。
一种无菌肉类深加工设备

[发明专利]基于计算机视觉的猪肉大理石纹表型数据测量方法及装置-CN202211462683.3有效
发明人：刘唯真;张树峰 -专利权人：武汉理工大学
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： G06V20/68 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于计算机视觉的猪肉大理石纹表型数据测量方法及装置，其方法包括：基于油脂反光特征建立图像采集装置获取猪肉图像；对所述猪肉图像进行预处理，得到猪肉背最长肌肌肉图像；将所述猪肉背最长肌肌肉图像输入预设的猪肉大理石纹分割网络模型，得到猪肉大理石纹图像；基于预设的大理石纹表型提取模型对所述猪肉大理石纹图像进行特征提取，得到猪肉大理石纹表型数据。本发明提供的基于计算机视觉的猪肉大理石纹表型数据测量方法能够实现定量测定猪肉大理石纹表型，并兼顾测量的成本、效率、准确性及公正性。
基于计算机视觉猪肉大理石表型数据测量方法装置

[发明专利]一种基于LSTM模型的猪肉专卖网点各类猪肉销售量的预测方法-CN202310748074.2在审
发明人：刘年丰 -专利权人：青岛中沃兴牧食品科技有限公司
申请日： 2023-06-23 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： G06Q30/0202 文献下载
摘要：一种基于LSTM模型的猪肉专卖网点各类猪肉销售量的预测方法，涉及猪肉销售量预测领域，主要包括收集客流量数据，数据收集，将与各类猪肉销售量相关的数据项进行收集；数据清洗和预处理，对异常值和缺失值直接删除，所收集的数据中涉及到数值型数据则采用最大值最小值归一法对其进行标准化处理；各类猪肉销售量预测模型训练和生成；通过客流量预测模型预测客流量数据；通过猪肉价格预测模型预测猪肉价格；利用各类猪肉销售量预测模型预测出各类猪肉销售量；其有益效果为：本发明综合考虑客流量、时间节日、气候数据以及猪肉价格对各类猪肉销售量的预测，通过深度学习将客流量、时间节日、气候数据以及猪肉价格的规律性特征提取出来，通过精准的预测出网点的各猪肉销售量。
一种基于 lstm 模型猪肉专卖网点各类销售量预测方法

[发明专利]一种用冰温保鲜延长猪肉货架期的方法-CN200810042538.3有效
发明人：谢晶;李建雄;潘迎捷;肖虹 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2008-09-05 - 公布日： 2009-02-25 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：一种用冰温保鲜延长猪肉货架期的方法，本发明涉及畜产品贮藏保鲜领域，特别是涉及一种冰温保鲜猪肉的方法。根据猪肉的保藏特性，设计出的猪肉冰温保鲜技术方案包括：原料肉的修整，原料肉的包装，冰温温度的确定，冰温箱内原料的放置，冰温箱内温度的控制。以本方法保藏猪肉，确定猪肉的冰温保鲜温度设置为－1℃，波动控制在±0.5℃内，猪肉的一级鲜度期为19天，比4℃猪肉新鲜期延长了15天，汁液流失量少，感官品质好。为猪肉保鲜提供了货架期更长，品质更好的保鲜技术，保障了城市猪肉的供应安全。
一种用冰温保鲜延长猪肉货架方法

[发明专利]一种猪肉干风干方法-CN201810388054.8在审
发明人：姚美聪;林永能 -专利权人：福建全家福食品有限公司
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉干风干方法，所述猪肉干风干方法包括以下步骤：先将猪后腿肉放置在由白酒和食盐配制的汆水溶液中进行汆煮处理，将汆煮过的猪后腿肉切割成猪肉条，将猪肉条浸没在低温的腌制溶液中腌制12‑18h，将腌制过的猪肉条加入到沸腾的煮制溶液中进行煮制，将煮制过的猪肉条放进中火加热的白汤内，分次向白汤内放入香辛料、鸡精以及味精，使猪肉条烧制入味，先将烧制入味的猪肉条放置到微波炉内进行两次高火微波烘烤，再将微波烘烤过的猪肉条转移到烤盘内，将烤盘送入烤箱中层，在60‑80℃下，循环热风烤3‑5h，从而制作出猪肉干。本发明具备显著提高猪肉干的味道和口感与显著降低猪肉干所含微生物的活性的技术优点。
猪肉干猪肉风干腌制煮制微波烘烤猪后腿肉烤盘入味烧制技术优点循环热风中火加热烤箱香辛料浸没微波炉放入高火鸡精微生物白酒配制味精切割食盐送入沸腾中层

[发明专利]一种猪肉枣的加工工艺-CN201610474222.6在审
发明人：金茂权 -专利权人：瑞安市金权食品有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉枣的加工工艺，其特征在于猪肉枣的加工步骤为：1）选用猪瘦肉，洗净并切块；2）切块后的猪肉加水、调味料煮熟；3）将煮熟后的猪肉块烘干；4）而后加入红枣搅拌均匀。本发明的猪肉呈块状，保留了猪肉原有的鲜味，并加入红枣，而红枣味道鲜甜，具有补血、养颜的功效，大大提高猪肉的鲜味，而且营养价值更高。
一种猪肉加工工艺