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[发明专利]一种增香型部分脱脂水牛乳的制备方法-CN201611230762.6在审
发明人：曾庆坤;李玲;吕斌;黄祖冰;农皓如;卢庆平 -专利权人：广西桂牛水牛乳业股份有限公司;广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种增香型部分脱脂水牛乳的制备方法，属于食品加工技术领域，其以生水牛乳为原料乳，经部分脱脂处理得到部分脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳脂天然增香基料，再经均质处理、巴氏杀菌、冷却、装罐、封口、该制备方法操作工序，其中，水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳经脱脂或部分脱脂得到的稀奶油作为酶解底物，依次经风味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得；所得增香基料品质稳定，风味浓郁，将其应用添加到部分脱脂水牛乳的制备当中，可实现对副产品脂肪的综合利用，且产品部分脱脂水牛乳富含天然的乳蛋白和乳脂源性增香物质，风味浓郁，脂肪含量低。
一种香型部分脱脂水牛制备方法

[发明专利]一种增香型脱脂水牛乳的制备方法-CN201611230679.9在审
发明人：李玲;曾庆坤;农皓如;黄丽;冯玲;唐艳;杨攀 -专利权人：广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种增香型脱脂水牛乳的制备方法，属于食品加工技术领域，其以生水牛乳为原料乳，经脱脂处理得到脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳脂天然增香基料，再经均质处理、巴氏杀菌、冷却、装罐、封口、装箱、1‑4该制备方法操作工序简单，其中，水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳经脱脂得到的稀奶油作为酶解底物，依次经风味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得；所得增香基料品质稳定，风味浓郁，富含小分子肽、氨基酸及脂肪酸，将其应用添加到脱脂水牛乳的制备当中，可实现对副产品脂肪的综合利用，且产品脱脂水牛乳富含乳蛋白和乳脂源性风味、脂肪含量低。
一种香型脱脂水牛制备方法

[发明专利]一种抑制酸牛乳乳清析出的方法-CN202211598523.1在审
发明人：刘晓华;陈红兵;李海星;李欣;佟平 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制酸牛乳乳清析出的方法，将无抗生素脱脂奶粉用水调配成5‑15％的脱脂乳液，向脱脂乳液中加入0‑2％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌得到脱脂乳液；将嗜酸乳杆菌接入脱脂乳液，经三级扩大培养后得到生产用菌种；向脱脂乳液中接入质量百分比5％的菌种，加入脱脂乳液0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃，发酵培养12‑36h，得到富含c9,t11‑CLA的酸牛乳。本发明在脱脂乳液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵，得到富含c9,t11‑共轭亚油酸的酸牛乳，通过小分子脂肪酸促进了乳蛋白分子间的共价交联，进而减少80％以上酸牛乳乳清析出。该方法不改变传统酸牛乳生产工艺，几乎不增加生产成本，在获得富含抗癌活性成分c9,t11‑共轭亚油酸的同时，达到显著抑制酸牛乳乳清析出的效果。
一种抑制牛乳析出方法

[发明专利]一种增香型酸水牛乳的制备方法-CN201611230649.8在审
发明人：李玲;吕斌;曾庆坤;农皓如;黄祖冰;卢庆平 -专利权人：广西桂牛水牛乳业股份有限公司;广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种增香型酸水牛乳的制备方法，属于食品加工技术领域，其以生水牛乳为原料乳，经部分脱脂处理得到部分脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳脂天然增香基料，再经均质、杀菌、冷却后，加入适当量的菌种发酵制得该制备方法操作工序，其中，水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳经脱脂或部分脱脂得到的稀奶油作为酶解底物，依次经风味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得；所得增香基料品质稳定，风味浓郁，将其应用添加到酸水牛乳的制备当中，可实现对副产品脂肪的综合利用，同时，该基料富含小分子肽、氨基酸和脂肪酸，pH较原料乳低，可促进水牛乳的发酵和酸水乳的凝结，制备的酸水牛乳产品富含乳蛋白和乳脂源性风味、脂肪含量低。
一种香型水牛制备方法

[发明专利]一种高蛋白高脂肪高钙浓缩厚牛乳及其制备方法-CN202211306711.2在审
发明人：王辉 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白高脂肪高钙浓缩厚牛乳及其制备方法，属于食品技术领域，其包括对将生牛乳脱脂，将脱脂得到脱脂牛乳巴氏杀菌、RO浓缩；将脱脂得到稀奶油杀菌，冷却；将RO浓缩后的脱脂牛乳和杀菌冷却后的稀奶油混合该制备方法在牛奶只去除水分进行整体浓缩不添加任何添加剂的情况下，提高了产品的生产稳定性和常温货架期的稳定性，解决了高蛋白高脂肪高钙浓缩厚牛乳在超高温条件下连续性生产的问题，所发明的浓缩厚牛乳达到高蛋白高钙高脂肪含量使产品口感更加饱满丰富
一种高蛋白脂肪浓缩牛乳及其制备方法

[发明专利]发酵乳及其制备方法-CN201810833651.7在审
发明人：李源;俞伟祖;张杰;王慧;李文清;白皓雪;王旭;任宪峰;郑利君;皇永胜 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了发酵乳及其制备方法，其中，制备发酵乳的方法包括：将牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油；将所述脱脂后的牛乳进行膜浓缩处理，以便得到浓缩后的牛乳，其中，所述膜浓缩处理的时间为15‑30分钟；以及将所述浓缩后的牛乳进行发酵处理，以便获得所述发酵乳。
牛乳发酵乳制备脱脂膜浓缩蛋白浓缩发酵处理浓缩处理人体吸收脱脂处理蛋白粉乳清粉稀奶油

[发明专利]发酵乳及其制备方法-CN201810834361.4在审
发明人：石红丽;王慧;任宪峰;王旭;张杰;王彩霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了发酵乳及其制备方法，其中，制备发酵乳的方法包括：将牛乳进行第一巴氏杀菌处理，以便得到第一巴氏杀菌后的牛乳；将所述第一巴氏杀菌后的牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油；将所述脱脂后的牛乳进行浓缩处理，以便得到浓缩后的牛乳；将所述浓缩后的牛乳混料后进行第二巴氏杀菌处理，以便得到第二巴氏杀菌后的牛乳；以及将所述第二巴氏杀菌后的牛乳进行发酵处理，以便获得所述发酵乳。
牛乳巴氏杀菌发酵乳制备浓缩处理脱脂蛋白浓缩发酵处理人体吸收脱脂处理蛋白粉乳清粉稀奶油混料

[发明专利]一种单层乳脂肪球膜的制备方法-CN202111586530.5有效
发明人：陈霞;马昕怡;顾瑞霞;关成冉;陈大卫;张臣臣 -专利权人：扬州大学
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种单层乳脂肪球膜的制备方法，首先将新鲜生牛乳进行脱脂，得到脱脂乳，即新鲜脱脂生牛乳；在新鲜脱脂生牛乳中，加入大豆磷脂与胆固醇，在45℃条件下500rpm磁力搅拌1小时至全部溶解，过滤除去不溶物；将融化黄油加入混合后的脱脂乳中；最后高压均质，获得单层乳脂肪球膜。通过本发明，以脱脂生牛乳、大豆磷脂、胆固醇和黄油为主要原料，通过在脱脂乳中添加不同配比大豆磷脂、胆固醇和黄油，经乳化和均质处理后得到乳液具有完整单层脂肪球膜结构，更小的脂肪球粒，乳液体系更加稳定，达到制备单层乳脂肪球膜的目的
一种单层乳脂肪球膜制备方法

[发明专利]一种中老年牦牛乳粉及其制备方法-CN202011050125.7在审
发明人：谢小俐;刘利平;姜岩世;余萍;王世全 -专利权人：西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司;若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司;青海高原之宝牦牛乳业有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种中老年牦牛乳粉及其制备方法，制备所述中老年牦牛乳粉的原料包括生牦牛乳、磷脂和植物甾烷醇酯，制备时，采用部分鲜奶全部脱脂而后与全脂生牦牛乳混合制成部分脱脂的牦牛乳粉，脱脂得到的部分牦牛乳脂肪用于溶解磷脂和植物甾烷醇酯本发明所述中老年牦牛乳粉富含植物甾烷醇酯，有益于血脂异常人群的血脂健康，同时钙和共轭亚油酸含量较高，反式脂肪酸含量较低，营养均衡且更易消化吸收，适于中老年人食用。
一种中老年牦牛乳粉及其制备方法

[发明专利]去糖牛奶的制备方法-CN200780002090.6有效
发明人：颜贻谦;王海霞;曹美英;颜贻谋 -专利权人：上海尚龙乳业有限公司
申请日： 2007-07-16 - 公布日： 2009-05-06 - 主分类号： A23C9/14 文献下载
摘要：是以牛乳为原料，脱脂或不经脱脂、凝乳、沉淀、超滤、重溶、混合和复原等步骤制成的去乳糖牛乳制品。该去乳糖牛乳可制成液态奶或固体奶粉，也可与普通牛奶混合，制成低乳糖液态奶或低乳糖奶粉。
牛奶制备方法

[发明专利]一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法-CN201210148075.5无效
发明人：李晓东;潘超 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2012-05-15 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明旨在对牛乳蛋白浓缩物加工进行有益的改进，提供一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法。牛乳蛋白浓缩物的制备方法，包括如下步骤：1）将原料奶进行脱脂得到得脱脂奶；2）将脱脂乳杀菌后，通过超滤，渗滤得到浓缩液；3）将浓缩液经喷雾干燥得到牛乳蛋白浓缩物。最终制得的牛乳蛋白浓缩物达到同类产品的标准，且持水能力高。
一种水性牛乳蛋白浓缩物及其制备方法

[发明专利]一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法-CN201410368631.9有效
发明人：杜明;张兰威;周英爽;王聪;刘猛;樊凤娇;贝君;白成军 -专利权人：哈尔滨工业大学
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C07K14/79 文献下载
摘要：一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，步骤为：（1）对新鲜牛乳进行杀菌处理；（2）对杀菌后的新鲜牛乳进行脱脂处理，脱脂后即为脱脂乳产品；（3）对脱脂乳进行浓缩；（4）对微滤膜过滤截留液进行透析处理，以除去其它杂蛋白；（5）加入NaCl，间歇搅拌；（6）采用透析的方式将步骤（5）中的乳铁蛋白进行回收；（7）对透析液进行超滤处理；（8）对超滤膜截留液进行透析处理，得到牛乳蛋白浓缩液；（9）对牛乳蛋白浓缩液进行干燥处理本发明充分利用牛乳体系中酪蛋白与乳铁蛋白的动态包裹解析机制，实现乳铁蛋白最大程度的释放，使得乳铁蛋白制备得率与现有技术相比提高15‑30%，实现技术的重大突破。
一种基于蛋白铁蛋白动态吸附解析机制制备方法

[发明专利]一种零脂肪高蛋白发酵乳及其生产方法-CN201711407895.0在审
发明人：朱培;刘振民;徐致远;苏米亚;莫蓓红;陈飞;王磊;沈玲;苗君莅;廖文艳;韩梅 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种零脂肪高蛋白发酵乳及其生产方法，包括以下步骤：(1)将生牛乳通过脱脂处理得到蛋白质含量≥2.9％、脂肪含量≤0.2％的脱脂生牛乳，然后将脱脂生牛乳杀菌、冷却；(2)将杀菌冷却后的脱脂生牛乳接种发酵剂发酵得到发酵乳
发酵乳脂肪高蛋白生牛乳脱脂冷却平滑处理浓缩杀菌蛋白质发酵乳产品质量百分比接种发酵口感细腻破乳处理脱脂处理泵转速平滑灌装破乳顺滑发酵生产

[发明专利]零乳糖乳酸菌乳饮料及其制备方法-CN202010345470.7在审
发明人：崔树勇;李亚杰;尹玉庆 -专利权人：河北宝益乳业股份有限公司
申请日： 2020-04-27 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了零乳糖乳酸菌乳饮料的制备方法，所述制备方法包括：所述制备方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳或脱脂生牛乳以及外掺量为0.03‑0.08%的乳糖酶，搅拌均匀，在4~8℃条件下水解20~30小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳或脱脂生牛乳经过巴氏杀菌65~85℃/15秒，并降温至38~42℃后，加入外掺量为0.03‑0.08%的乳糖酶，搅拌均匀，在38~42℃条件下水解1.5~3小时；再取样检测，乳糖水解率在85%以上，乳糖残留量在1%以下时，获得零乳糖全脂牛乳或零乳糖脱脂牛乳。
乳糖乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种富含乳清抗氧化肽的凝固型风味发酵水牛乳的制备方法-CN201710324274.X在审
发明人：李玲;曾庆坤;黄丽;唐艳;杨攀;农皓如;冯玲 -专利权人：广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2017-05-10 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种富含乳清抗氧化肽的凝固型风味发酵水牛乳的制备方法，其以生水牛乳为原料，经部分脱脂处理得到部分脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳清抗氧化肽基料，再经均质处理、杀菌、冷却、装罐、封口、发酵、2‑该制备方法通过控制乳清的酶解工艺，得到富含抗氧化肽的乳清肽基料；在部分脱脂生水牛乳中，直接加入乳清抗氧化肽基料和白砂糖，实现了水牛乳干酪副产物乳清的综合利用；此外，通过控制乳清抗氧化肽基料、部分脱脂乳与白砂糖的比例
一种富含乳清抗氧化凝固风味发酵水牛制备方法

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