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[发明专利]茯砖茶发酵工艺-CN201310360510.5在审
发明人：赵双宁 -专利权人：贵州湄江印象茶业有限责任公司
申请日： 2013-08-19 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：一种黑茶发酵工艺，是将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻后进行渥堆发酵,其渥堆发酵分三个步骤进行:步骤一、低温发酵:温度控制在30℃-35℃,湿度控制在20-35%,渥堆12-24小时;步骤二、高温发酵:温度控制在45℃-55℃发酵,湿度控制在32-38%,渥堆5-10小时;步骤三、中温发酵:温度控制在35℃-38℃,湿度控制在30-40%,渥堆2-6小时。
砖茶发酵工艺

[发明专利]一种白茶的加工方法-CN201811427985.0在审
发明人：某色子牛 -专利权人：某色子牛
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种白茶的加工方法，包括以下制备步骤：(1)冷冻，(2)萎凋，(3)渥堆，(4)脱毫，(5)干燥，(6)整理。本发明将茶叶放入冷库中冷冻，在冷冻过程中细胞膜的疏水键架构被破裂，从而增加细胞的亲水性能，同时细胞内的水在低温条件下形成冰晶粒，并迫使细胞膨胀而破裂，促进细胞内的物质充分释放，在后续的萎凋，渥堆过程中能进一步促进茶叶内芳香物质的释放，之后对白茶进行渥堆，经过渥堆的白茶在化学变化上有酶促作用，微生物作用和热湿作用，在有效去除青草味的同时使白茶具有特殊的渥堆熟香，茶汤柔顺，风味更佳。
渥堆白茶细胞萎凋冷冻破裂茶叶细胞膜柔顺微生物作用晶粒低温条件芳香物质化学变化冷冻过程酶促作用亲水性能释放青草味湿作用放入去除疏水脱毫制备冷库加工架构膨胀

[发明专利]一种茶叶加工渥堆装置-CN201711186206.8在审
发明人：王国璐;张先江 -专利权人：丹寨县黔丹硒业有限责任公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶加工渥堆装置，包括机壳；所述机壳内部安装渥堆箱；所述渥堆箱的内部横向安装转动轴，其底部设置加热板；渥堆箱的底部设置一排倾斜的通孔；所述转动轴的上方平行安装精细水管；所述精细水管的下方设置若干个雾化喷嘴所述从支杆平行于主支杆，其对称安装于震动电机的两端；所述震动电机安装于固定板的上表面，且位于机壳的后方；所述固定板的下表面焊接三根支撑杆；所述支撑杆的下端嵌套在套管中；本发明结构简单，使用方便，工作效率高，渥堆均匀
一种茶叶加工装置

[发明专利]一种渥堆发酵沉香茶制备方法-CN201711245023.9在审
发明人：温立香;张芬;彭靖茹;李建强;黎新荣;黄寿辉;冯春梅;艾静汶;檀业维;陈惠红;黄欣欣;骆参宁;农春永;李妍;林树新;刘海春 -专利权人：广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明属于代用茶加工技术领域，尤其涉及一种渥堆发酵沉香茶制备方法，包括以下步骤：选料，杀青，揉捻，一次渥堆，初烘，二次渥堆，干燥，气蒸，做型；本发明制备的渥堆发酵沉香茶，通过将沉香叶进行杀青，并进行两次渥堆发酵
一种发酵沉香制备方法

[发明专利]一种黑茶加工渥堆装置-CN201711195391.7在审
发明人：杨绍燕 -专利权人：贵州云顶茶叶有限公司
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶加工渥堆装置，包括机壳；所述机壳内部安装渥堆箱；所述渥堆箱的内部横向安装转动轴，其底部设置加热板；渥堆箱的底部设置一排倾斜的通孔；所述转动轴的上方平行安装精细水管；所述精细水管的下方设置若干个雾化喷嘴所述从支杆平行于主支杆，其对称安装于震动电机的两端；所述震动电机安装于固定板的上表面，且位于机壳的后方；所述固定板的下表面焊接三根支撑杆；所述支撑杆的下端嵌套在套管中；本发明结构简单，使用方便，工作效率高，渥堆均匀
一种加工装置

[发明专利]一种利用白茶制作茯茶的加工方法及系统-CN201711220365.5在审
发明人：葛雪松;胡岳涛;张格超 -专利权人：西咸新区金叶茯茶有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：具体方案为：对白茶毛料汽蒸，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至预设比例，产生调水原料；在预设渥堆环境温度、预设渥堆环境湿度下，对所述调水原料渥堆，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸，产生第二汽蒸原料
汽蒸预设渥堆白茶茶砖培育加工方法及系统水原料茯茶预制茶叶加工技术毛料含水量调节发花定型制作加工

[发明专利]一种普洱紧压茶加工方法及系统-CN201711005245.3在审
发明人：胡岳涛;张格超;葛雪松 -专利权人：西咸新区金叶茯茶有限公司
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：具体方案为：对普洱茶毛料汽蒸，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至预设比例，产生调水原料；在预设渥堆环境温度、预设渥堆环境湿度下，对所述调水原料渥堆，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸，产生第二汽蒸原料
汽蒸预设渥堆茶砖普洱茶培育加工方法及系统紧压茶水原料预制茶叶加工技术毛料含水量调节普洱茶加工发花定型

[发明专利]一种红茶紧压茶加工方法及系统-CN201711056349.7在审
发明人：张格超;葛雪松;胡岳涛 -专利权人：西咸新区金叶茯茶有限公司
申请日： 2017-11-01 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：具体方案为：对红茶毛料汽蒸，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至预设比例，产生调水原料；在预设渥堆环境温度、预设渥堆环境湿度下，对所述调水原料渥堆，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸，产生第二汽蒸原料
汽蒸预设渥堆红茶茶砖培育加工方法及系统紧压茶水原料预制茶叶加工技术毛料含水量调节红茶加工发花定型

[发明专利]一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法-CN202110202703.2在审
发明人：杨红文;杜先锋;陈兴杰;杨金玉;程伟;潘天全;关玉权;彭兵;李增;高志远 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司;安徽农业大学
申请日： 2021-02-23 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。
一种夏秋茶渥堆培养酿酒工艺方法

[发明专利]一种青砖茶渥堆发酵菌株组合物及应用-CN201811049452.3有效
发明人：付瑞燕;徐倩;宁井铭;陈军海 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种青砖茶渥堆发酵的菌株组合物，属于微生物菌株技术领域。所述青砖茶渥堆发酵的菌株组合物包括枯草芽孢杆菌和烟曲霉，其中，所述枯草芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2018288；所述烟曲霉保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC本发明采用枯草芽孢杆菌和烟曲霉这两种菌株进行纯种渥堆发酵，不仅产品成分与传统开放式渥堆发酵相同，而且风味相同，与传统开放式的利用环境中的微生物自然渥堆工艺相比，时间可缩短4周左右，且不易受杂菌污染，有利于增加企业效益
一种青砖茶渥堆发酵菌株组合应用

[发明专利]新型普洱茶自动化发酵工艺-CN201310281320.4有效
发明人：诸葛利权 -专利权人：西双版纳勐海神益茶业有限公司
申请日： 2013-07-05 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明涉及新型普洱茶自动化发酵工艺，所述发酵工艺包括以下步骤：（1）茶叶加湿；（2）一次渥堆；（3）一次翻堆解块；（4）二次渥堆；（5）二次翻堆解块；（6）三次渥堆；（7）三次翻堆解块；（8）四次渥堆；（9）四次翻堆解块；（10）五次渥堆；（11）五次翻堆解块；（12）输送至自然环境下摊干。
新型普洱茶自动化发酵工艺

[发明专利]一种黑茶发酵工艺-CN201110246004.4无效
发明人：谭伟中 -专利权人：谭伟中
申请日： 2011-08-25 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：是将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻后进行渥堆发酵，其渥堆发酵分三段进行：a、低温发酵：温度控制在28℃～32℃，湿度控制在25～40%，渥堆12～24小时；b、高温发酵：温度控制在40℃－50℃发酵，湿度控制在29～31%，渥堆6～12小时；c、中温发酵：温度控制在35℃～38℃左右，湿度控制在28～36%，渥堆3～6小时。
一种发酵工艺

[实用新型]一种茶叶加工渥堆装置-CN201721585132.0有效
发明人：王国璐;张先江 -专利权人：丹寨县黔丹硒业有限责任公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种茶叶加工渥堆装置，包括机壳；所述机壳内部安装渥堆箱；所述渥堆箱的内部横向安装转动轴，其底部设置加热板；渥堆箱的底部设置一排倾斜的通孔；所述转动轴的上方平行安装精细水管；所述精细水管的下方设置若干个雾化喷嘴所述从支杆平行于主支杆，其对称安装于震动电机的两端；所述震动电机安装于固定板的上表面，且位于机壳的后方；所述固定板的下表面焊接三根支撑杆；所述支撑杆的下端嵌套在套管中；本实用新型结构简单，使用方便，工作效率高，渥堆均匀
渥堆主支杆茶叶加工本实用新型对称安装震动电机固定板固定杆支撑杆转动轴水管精细嵌套工作效率高横向安装机壳内部平行安装雾化喷嘴支杆平行左右两侧加热板上表面下表面套管通孔下端支杆焊接衔接贯穿外部

[实用新型]黑茶渥堆自动检测控制装置及系统-CN201821404657.4有效
发明人：易甜;姚晶晶;张惠贤;崔文文 -专利权人：湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黑茶渥堆自动检测控制装置及系统。该装置包括：位置检测激光雷达，用于对黑茶渥堆进行扫描；第一驱动部件，与所述位置检测激光雷达相连，带动所述位置检测激光雷达横向运动；检测部件，与所述第一驱动部件相连，用于检测预设位置处的温度和湿度；机械手，与所述第一驱动部件相连；控制器，获取激光雷达对所述黑茶渥堆扫描的位置信息，并根据所述温度和湿度及所述位置信息控制所述机械手对所述黑茶渥堆翻堆。本实用新型具有成本低廉，且能根据黑茶渥堆过程中茶叶发酵情况，通过自动化检测控制从而实现自动翻堆的优点。
黑茶渥堆激光雷达驱动部件位置检测自动检测控制装置本实用新型机械手翻堆检测扫描位置信息控制预设位置控制器发酵自动化茶叶

[发明专利]黑茯茶热发酵工艺-CN201410082208.2在审
发明人：刘家国 -专利权人：湖北汉家刘氏茶业股份有限公司
申请日： 2014-03-07 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及黑茯茶技术领域，尤其涉及一种黑茯茶热发酵工艺，其包括如下步骤，经过冷发酵的黑毛茶在蒸茶前将茶叶加热至130～160℃，将茶叶自然堆积进行渥堆，渥堆时间为6～10小时，本发明先将茶叶加热至高温，杀灭杂菌，并为渥堆提供足够的能量，提高发酵的效率。
黑茯茶热发酵工艺

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