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[发明专利]一种用于水产饲料生产的功能性酶解肉粉制备方法-CN202110406862.4在审
发明人：王锦旭;徐袁烺;张琳;陈清豪;张泽勇;郑玉忠;林婉玲;黄乙生 -专利权人：韩山师范学院;广东讯源营养科技有限公司
申请日： 2021-04-15 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明提供一种用于水产饲料生产的功能性酶解肉粉制备方法，包括以下步骤：1)、酶解肉粉制备原料：猪肉粉、木瓜蛋白酶、斑地锦提取物、铁苋提取物、水；2)、首先将步骤1)中猪肉粉添、斑地锦提取物和铁苋提取物一同加入容量器皿中本发明在时间、温度、酶含量相对较优的条件下，比对木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及中性蛋白酶，木瓜蛋白酶的酶解效果相对较优，因此酶种选取木瓜蛋白酶；本发明在单因素试验的条件优化下，对木瓜蛋白酶进行3因素3水平的正交试验，得出木瓜蛋白酶对猪肉粉的酶解工艺最优方案为酶解时间3h，含量2％，酶解温度为50℃。
一种用于水产饲料生产功能性酶解肉粉制备方法

[发明专利]促进木瓜蛋白酶活性的方法-CN201610644825.6在审
发明人：周泉城;冯传兴;王琪;王赛;孙婉婷;孙阳;解志轲;高知阳 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白酶，具体涉及一种促进木瓜蛋白酶活性的方法。本发明所述的促进木瓜蛋白酶活性的方法，是将酶促进剂8–((4–(2,4–二甲氧基苯基)哌嗪–1–基)甲基)–5,7–二羟基–3–(4–羟基苯基)–4H–苯并吡喃–4–酮与木瓜蛋白酶一起添加到豌豆蛋白粉中，对豌豆蛋白粉进行酶解制备豌豆蛋白多肽粉。本发明的木瓜蛋白酶促进剂提高了木瓜蛋白酶的活性，缩短了酶解时间，提高了酶解效率；豌豆蛋白粉酶解后经冷冻干燥得到豌豆蛋白多肽粉，清除自由基效率更高；相比于未添加木瓜蛋白酶促进剂的豌豆蛋白多肽粉，羟基自由基清除率提高了
促进木瓜蛋白酶活性方法

[发明专利]一种复合蛋白酶及其应用-CN201310194542.2有效
发明人：张翠翠;张贡博;张树林;周春飞;何静梅 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合蛋白酶及其应用。该复合蛋白酶包括木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶；木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为2～4：5～8：3～6。本发明采用木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶进行复配，缩短了酶解时间，提高了酶解效率及酶解程度，同时丰富了酶解物中氨基化学物的种类和数量。制备的牛肉酶解物用于美拉德反应制备的反应物香气更加浓郁、逼真、自然，口感更加舒适、协调，口腔厚实感增强，留香更持久。
一种复合蛋白酶及其应用

[发明专利]一种豌豆蛋白多肽粉的制备方法-CN201610647025.X在审
发明人：张树成;臧庆佳;杨进洁 -专利权人：烟台双塔食品股份有限公司
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种豌豆蛋白多肽粉的制备方法。本发明将豌豆蛋白进行挤压粉碎后，再加入木瓜蛋白酶促进剂和木瓜蛋白酶，对豌豆蛋白粉进行酶解、灭酶，制得豌豆蛋白多肽粉。本发明的豌豆蛋白粉经过挤压，空间结构变成有利于酶作用的链状结构，降低了木瓜蛋白酶的使用量，此外，木瓜蛋白酶促进剂提高了木瓜蛋白酶的活性，缩短了酶解时间，提高了酶解效率；豌豆蛋白粉酶解后经冷冻干燥得到豌豆蛋白多肽粉，清除自由基效率更高；相比于未添加木瓜蛋白酶促进剂的豌豆蛋白多肽粉，羟基自由基清除率提高了22.3％～51.1％，能够用于抗衰老、抗氧化的功能性食品的开发。
一种豌豆蛋白多肽制备方法

[发明专利]一种发酵蛋白纯化多肽及用作猪饲料添加剂的用途-CN201811245117.0在审
发明人：白洪响 -专利权人：白洪响
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵蛋白纯化多肽及用作猪饲料添加剂的用途。本发明提供的木瓜蛋白酶1000u～3000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶7000u～10000u发酵酶解肽、中性蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽和中性蛋白酶5000u～7000u发酵酶解肽可以显著降低育肥猪的料重比，显著改善育肥猪的腹泻情况，可以用作猪饲料添加剂改善育肥猪的生长性能和腹泻情况。
发酵酶猪饲料添加剂木瓜蛋白酶育肥猪中性蛋白酶纯化多肽发酵蛋白腹泻生长性能

[发明专利]一种发酵蛋白分级纯化多肽及在猪饲料中的应用-CN201811247425.7在审
发明人：白洪响 -专利权人：白洪响
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵蛋白分级纯化多肽及在猪饲料中的应用。本发明提供的木瓜蛋白酶1000u～3000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶7000u～10000u发酵酶解肽、中性蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽和中性蛋白酶5000u～7000u发酵酶解肽可以显著降低育肥猪的料重比，显著改善育肥猪的腹泻情况，可以用作猪饲料添加剂改善育肥猪的生长性能和腹泻情况。
发酵酶木瓜蛋白酶育肥猪中性蛋白酶发酵蛋白分级纯化猪饲料多肽腹泻猪饲料添加剂生长性能应用

[发明专利]一种发酵蛋白纯化多肽及在猪饲料方面的应用-CN201811245099.6在审
发明人：白洪响 -专利权人：白洪响
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵蛋白纯化多肽及在猪饲料方面的应用。本发明提供的木瓜蛋白酶1000u～3000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶7000u～10000u发酵酶解肽、中性蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽和中性蛋白酶5000u～7000u发酵酶解肽可以显著降低育肥猪的料重比，显著改善育肥猪的腹泻情况，可以用作猪饲料添加剂改善育肥猪的生长性能和腹泻情况。
发酵酶木瓜蛋白酶育肥猪中性蛋白酶纯化多肽发酵蛋白猪饲料腹泻猪饲料添加剂生长性能应用

[发明专利]一种从发酵蛋白中分级纯化的多肽及在猪饲料中的应用-CN201811245116.6在审
发明人：白洪响 -专利权人：白洪响
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种从发酵蛋白中分级纯化的多肽及在猪饲料中的应用。本发明提供的木瓜蛋白酶1000u～3000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶7000u～10000u发酵酶解肽、中性蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽和中性蛋白酶5000u～7000u发酵酶解肽可以显著降低育肥猪的料重比，显著改善育肥猪的腹泻情况，可以用作猪饲料添加剂改善育肥猪的生长性能和腹泻情况。
发酵酶木瓜蛋白酶育肥猪中性蛋白酶发酵蛋白分级纯化猪饲料多肽腹泻猪饲料添加剂生长性能应用

[发明专利]一种从发酵蛋白中分级纯化的多肽及用作猪饲料添加剂的用途-CN201811245123.6在审
发明人：白洪响 -专利权人：白洪响
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种从发酵蛋白中分级纯化的多肽及用作猪饲料添加剂的用途。本发明提供的木瓜蛋白酶1000u～3000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽、木瓜蛋白酶7000u～10000u发酵酶解肽、中性蛋白酶3000u～5000u发酵酶解肽和中性蛋白酶5000u～7000u发酵酶解肽可以显著降低育肥猪的料重比，显著改善育肥猪的腹泻情况，可以用作猪饲料添加剂改善育肥猪的生长性能和腹泻情况。
发酵酶猪饲料添加剂木瓜蛋白酶育肥猪中性蛋白酶发酵蛋白分级纯化多肽腹泻生长性能

[发明专利]一种高活性木瓜蛋白酶的制备工艺-CN201710042619.2在审
发明人：范远景;龚涛;刘培志;王明和;姚勇;徐柳;杨簦玲;娄鹏祥;童今注 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2017-01-20 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开一种高活性木瓜蛋白酶制备工艺。包括以下操作步骤（1）将新鲜宣木瓜洗净、去皮仔，分割成小块，加入蒸馏水，打浆。（2）加入复合酶（纤维素酶和果胶酶）搅拌均匀，酶解。（3）抽滤，得新鲜木瓜汁。（4）将新鲜木瓜汁经离心取上清液；（5）上清液加入乙醇和酶活保护剂（L‑cys、EDTA），调节PH为6.0‑8.0，静置，得到混合溶液；混合溶液离心取沉淀，冷冻干燥至恒重得木瓜蛋白酶粗品。本发明采用榨汁、复合酶解、添加酶活保护剂等工艺，显著提高了木瓜汁中蛋白酶的含量，比较常规酶制剂提取方法，本发明木瓜蛋白酶的酶活达到1.55万U/g；通过应用试验，本发明木瓜蛋白酶的粗产品能够显著改善肉制品的嫩度
一种活性木瓜蛋白酶制备工艺

[发明专利]一种鸡粉和基于低盐发酵工艺鸡粉的复合制备方法-CN201910936008.1在审
发明人：潘庆;魏鸿;周建炼 -专利权人：广东雅道生物科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明属于调料领域，公开了一种基于低盐发酵工艺鸡粉的复合制备方法，将鸡肉绞碎、灭杂酶后进行酶解，并在酶解后后处理即可；所述酶解的具体工艺为：步骤1：向绞碎、灭杂酶后的鸡肉中加入复合酶，所述复合酶由蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶组成，酶解温度为50±2℃，酶解时间2‑2.5小时；步骤2：步骤1结束后向混合物中加入木瓜蛋白酶，升温到65±2℃，酶解时间0.8‑1.2小时；其中，所述蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、木瓜蛋白酶的重量比为：7:1.4‑1.6:1.5‑1.7；所述蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、木瓜蛋白酶相当于鸡肉总重的1.9‑2.1％。
酶解谷氨酰胺转氨酶蛋白酶木瓜蛋白酶鸡肉复合酶绞碎后处理发酵工艺混合物重量比调料低盐后向鸡粉收率用时种鸡总重制备发酵复合

[发明专利]一种海参酶解方法-CN200910019056.0无效
发明人：王茂剑;张健;赵云苹 -专利权人：山东省海洋水产研究所
申请日： 2009-09-29 - 公布日： 2010-03-17 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种海参酶解方法，包括以下步骤：a.鲜海参打浆、均质后制得海参浆；b.海参浆中直接加入木瓜蛋白酶，使海参浆中木瓜蛋白酶的比活力为2400～8000u/g，搅拌均匀；c.含有木瓜蛋白酶的海参浆置入沸水浴中本方法具有节能、快速、高效的特点，而且酶解过程与灭酶过程同时完成，所得海参酶解液水解度高，解后海参蛋白水解度可达85％～95％左右。
一种海参方法

[发明专利]一种牛棒骨酶解物及其应用-CN201310200376.2有效
发明人：陈钧;张树林;易封萍;周春飞 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2013-05-27 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛棒骨酶解物及其在制备牛肉香精方面的应用。该牛棒骨酶解物以牛骨泥为原料，通过蛋白酶酶解制备；蛋白酶包括中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶；中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的重量比为3～5∶2～5∶2～5；酶解温度为45～55℃，酶解时间为2～本发明制得的牛棒骨酶解物通过美拉德反应制备的牛肉香精，具有独特的牛骨髓特征香气，留香持久风味独特，产生飘逸的牛肉膻味气息。
种牛棒骨酶解物及其应用

[发明专利]一种基于真空抽油酶解工艺的浓缩鸡粉及其制备工艺-CN201910936006.2在审
发明人：魏鸿;周建炼;向开华 -专利权人：广东雅道生物科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明属于调料领域，公开了一种基于真空抽油酶解工艺的浓缩鸡粉的制备工艺，将鸡肉绞碎、高温蒸煮、降温、真空抽油除去油状物，并对抽出来的水相混合物进行酶解，对酶解产物进行浓缩喷粉；所述酶解的具体工艺为：步骤1：向水相混合物中加入蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶，酶解温度为50±2℃，酶解时间1.5‑2.5h；步骤2：步骤1结束后，向混合物中加入木瓜蛋白酶，升温到65±2℃，酶解时间0.9‑1.1小时；蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、木瓜蛋白酶的重量比为：7.5‑8.5:1:0.9‑1.1；蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、木瓜蛋白酶的总重量与水相混合物的重量比例为：18.8‑21.2：1000。通过该工艺得粉率高，酶解时间短。同时，本发明还提供了采用该工艺制备得到的浓缩鸡粉。
酶解谷氨酰胺转氨酶蛋白酶木瓜蛋白酶水相混合物真空抽油浓缩鸡粉高温蒸煮工艺制备酶解产物酶解工艺制备工艺混合物油状物重量比调料鸡肉绞碎喷粉

[发明专利]一种茯苓多肽的酶解方法-CN201810389967.1在审
发明人：徐君飞;张居作;谭丹儒;李佩 -专利权人：怀化学院
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本申请提供一种茯苓多肽的酶解方法，其特征在于，采用木瓜蛋白酶或植物蛋白水解复合酶酶解茯苓，其酶解条件为：酶解温度：45‑65℃，酶解时间为：2‑6h；酶解液的pH值为4‑9；料液比为1:100，酶加量为本发明采用木瓜蛋白酶、植物蛋白水解复合酶在不同酶解条件下对茯苓进行酶解，通过单因素实验和正交实验，以酶解液中的粗蛋白含量、氨基酸含量、氨基酸态氮含量、可溶性蛋白含量和多肽含量为控制指标，分别获得木瓜蛋白酶、植物蛋白水解复合酶水解茯苓制备茯苓多肽的适宜工艺条件，制备茯苓多肽，为茯苓的加工提供一条新的思路，扩大茯苓的销路。
酶解茯苓茯苓多肽木瓜蛋白酶水解复合酶植物蛋白酶解条件酶解液制备氨基酸态氮单因素实验可溶性蛋白工艺条件控制指标粗蛋白料液比酶加量氨基酸多肽水解正交加工申请

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