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[发明专利]一种剁辣椒的制作方法-CN201711314406.7在审
发明人：王丹朵 -专利权人：安徽优源生态农业科技有限责任公司
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁辣椒的制作方法，其特征在于按如下步骤进行加工：步骤一、将干净的新鲜红辣椒剁碎后放入搅拌盘内；步骤二、向搅拌盘内放入大蒜末，大蒜末的重量为新鲜红辣椒的6％；步骤三、向搅拌盘内放入姜末，姜末的重量为新鲜红辣椒的3％；步骤四、向搅拌盘内放入盐，盐的重量为新鲜红辣椒的30％；步骤五、向搅拌盘内放入辣椒粉和白酒，辣椒粉的重量为新鲜红辣椒的10％，白酒为45°以上白酒，白酒重量为新鲜红辣椒的10%；步骤六、将上述原料在搅拌盘内搅拌均匀后装坛密封本发明制作的剁辣椒味道丰富，辣度高，口感香脆。
鲜红辣椒搅拌盘放入白酒辣椒粉辣椒大蒜末姜末制作剁碎辣度装坛密封加工

[发明专利]阴辣椒-CN200610051182.0无效
发明人：刘正伦 -专利权人：刘正伦
申请日： 2006-08-10 - 公布日： 2007-02-07 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种阴辣椒，属于小吃类食品。由下列重量比的原料：新鲜辣椒∶花椒∶大蒜＝100∶1～1.5∶1.5～2.0按下列步骤制作而成：①将新鲜辣椒去蒂、洗净后沥干；②将花椒和大蒜放入锅中加水煮制新鲜辣椒，直至新鲜辣椒色变；或将花椒和大蒜放入锅中加水蒸制新鲜辣椒，直至新鲜辣椒色变；③将制熟的辣椒取出晒干或烘干、整型；④消毒、杀菌后包装入袋。本发明较好地保留了新鲜辣椒原有的风味、色泽和形态，具有辣味适中、口感特别等优点；由于压缩比较大、韧性较好，因此便于储藏和携带；它既可以作为调味品食用、也可以作为休闲小吃或下酒小菜食用。
辣椒

[发明专利]一种辣椒捣碎加工方法及辣椒捣碎加工装置-CN202111561350.1在审
发明人：李俊 -专利权人：贵州辣得笑食品有限公司
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： B02C1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒捣碎加工方法及辣椒捣碎加工装置，一种辣椒捣碎加工方法，包括使用了辣椒捣碎加工装置进行的如下步骤：步骤一：旋转动力件A和旋转动力件B以转速比为2：3旋转。步骤二：将新鲜辣椒放入漏斗漏斗状的顶部开口，新鲜辣椒被倾斜挤带条带动和重力的作用下向捣碎罩输送到达挤压捣碎环处后，新鲜辣椒在倾斜挤带条旋转向下挤压和多个间隔的挤压捣碎环波浪形外表断向挤压作用下，由于倾斜挤带条和挤压捣碎环存在旋转间隔，新鲜辣椒被快速的挤压捣碎呈现碎片状。碎片状的辣椒细胞被破坏易释放辣味提升了口感，解决了锤头敲打碎片状的新鲜辣椒受到锤头敲打冲击力发生飞溅的问题，提高了生产效率。
一种辣椒捣碎加工方法装置

[发明专利]一种新鲜辣椒皮籽分离装置-CN202010080978.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：金华霞普机械设备有限公司
申请日： 2020-02-05 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： B26D1/28 文献下载
摘要：本发明公开的一种新鲜辣椒皮籽分离装置，包括加工箱，所述加工箱内设有加工腔，所述加工腔内设有用于储存和单个供应辣椒的储存供应装置，所述加工腔左侧和右侧内壁上分别设有一个横移装置，所述横移装置用于提供辣椒皮籽分离所需的横移运动，左侧的所述横移装置上设有辣椒夹持装置，所述辣椒夹持装置用于夹持固定辣椒，右侧的所述横移装置上设有皮籽分离装置，本发明用于对新鲜辣椒进行辣椒皮、辣椒籽和辣椒蒂的分离，通过旋转切割使辣椒蒂和辣椒皮分离，之后将辣椒蒂从辣椒中取出，而后再刮下辣椒蒂上的辣椒籽，故能实现分离新鲜辣椒中的辣椒皮、辣椒籽和辣椒蒂，并且分离效果较好。
一种新鲜辣椒分离装置

[发明专利]一种辣椒采收加工新工艺及系统-CN202310515773.2在审
发明人：高胜;黄亮;赵永军;何光赞;林仁斌 -专利权人：成都洁能干燥设备有限责任公司
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于辣椒处理技术领域，具体涉及一种辣椒采收加工新工艺及系统。具体技术方案为：机采新鲜带枝条辣椒，预烘干新鲜带枝条辣椒，使辣椒含水率为35％‑45％，趁热分离辣椒枝条。由于辣椒含水率在40％左右，辣椒具有一定韧性，不容易损坏，此时进行辣椒枝条分离的损伤率较低，使辣椒损伤率低于1％。
一种辣椒采收加工新工艺系统

[发明专利]一种辣椒酱的制备方法及辣椒酱-CN201610391839.1在审
发明人：宋军兴 -专利权人：宋军兴
申请日： 2016-06-06 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒酱的制备方法及辣椒酱。本发明使用了蔬菜干粉和水果干粉作为配料，蔬菜干粉和水果干粉是将新鲜水果和新鲜蔬菜在不添加任何防腐剂的前提下，利用真空冷冻干燥机脱水干燥制得的，新鲜水果和新鲜蔬菜中的水分在真空冻结的环境条件下从固态冰直接升华为水蒸气蒸发，得到干燥的新鲜水果和新鲜蔬菜颗粒物，新鲜水果和新鲜蔬菜中的营养成分不受破坏。利用蔬菜干粉和水果干粉制得的辣椒酱无需添加防腐剂，易于储存。多种蔬菜干粉和水果干粉再配以各种肉类，更加容易搭配，使辣椒酱品种不再单一，营养更加均衡，有利于辣椒酱产品的多元化发展。
一种辣椒酱制备方法

[发明专利]一种橄榄辣椒酱及其制备方法-CN201310203681.7无效
发明人：张保良;张秀春;方娴 -专利权人：海南双健生物科技有限公司
申请日： 2013-05-28 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种橄榄辣椒酱，该橄榄辣椒酱主要由以下重量份的原料制成：辣椒50份、橄榄10～25份、大蒜20～30份、食盐8～10份；其中，辣椒为新鲜的辣椒，橄榄为新鲜的橄榄；本发明还提供了该橄榄辣椒酱的制备方法；该橄榄辣椒酱营养更为丰富，酸辣可口且不易上火。
一种橄榄辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种新鲜辣椒果实的保存方法-CN201210464336.4无效
发明人：蔡吉洪;陈开勇 -专利权人：遵义县虾子辣椒专业合作社
申请日： 2012-11-16 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新鲜辣椒果实的保存方法，主要包括以下步骤：（1）摘下新鲜的辣椒果实，去掉辣椒蒂头；（2）用保鲜袋装好步骤（1）所得的辣椒果实，密封包装；（3）置于–2℃～0℃的环境中；（4）保鲜袋的相对湿度为本发明保鲜效果良好，对新鲜辣椒果实的保存可达5～6个月，易于操作，适于大规模贮藏保存。
一种新鲜辣椒果实保存方法

[发明专利]萝卜干的制造方法-CN96119147.3无效
发明人：姚维祥 -专利权人：姚维祥
申请日： 1996-09-20 - 公布日： 1998-04-01 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明选取新鲜白萝卜、新鲜红辣椒及佐料配制而成,具体可将新鲜白萝卜、新鲜红辣椒制成萝卜干、辣椒酱后,选取萝卜干、辣椒酱及大蒜头、白糖、食油、味精、食盐按一定比例配制,各组分百分比如下萝卜干60—80%、辣椒酱6.0～13.5%及大蒜头2.0～5.0%、白糖1.5～2.5%、食油8.0～13.0%、味精0.5～13.5%,再经一定加工工艺配制而成。
萝卜制造方法

[发明专利]一种香苏辣料及其制作方法-CN201410671703.7在审
发明人：陈亚玲 -专利权人：盘县金植园中药材种植农民专业合作社;陈亚玲
申请日： 2014-11-21 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种香苏辣料，包括新鲜香苏嫩花叶茎、新鲜辣椒、味精和盐，按重量份为新鲜香苏嫩花叶茎60~80，新鲜辣椒80~100，味精0.3~0.5，酱油10~15、盐2~3，通过备新鲜的香苏花叶茎料—剁碎—拌料即可制得香苏辣料，或者采用干的香苏嫩花叶茎20~30和干的辣椒粉40~50。本发明采用新鲜的香苏制作辣料，营养成分充分释放出来，没有流失，营养价值丰富，药用价值高，所得辣料香味浓，口感好，制作方法简单，成本低廉，采用天然的香苏具有天然绿色、安全卫生的特点，采用新鲜辣椒，能够将辣椒的鲜辣味与香苏味道结合起来，更加美味可口，采用干的香苏嫩花叶茎和干的炒制辣椒，辣香味更浓，更易保存。
一种香苏辣料及制作方法

[发明专利]一种鲜辣椒的腌制方法-CN201911005484.8在审
发明人：李文;万敏;李祥宇 -专利权人：银川边塞人家食品有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜辣椒的腌制方法，涉及腌制辣椒技术领域。本发明所述腌制方法包括以下步骤：(1)新鲜辣椒清洗后置于30～60℃中烘干45min，得预处理辣椒；(2)将所述预处理辣椒与水和腌制料混合后进行腌制，所述新鲜辣椒与水的质量比为1:(1.8～2.2)；所述新鲜辣椒与所述腌制料的质量比为本发明所述方法可缩短腌制时间，减少营养流失，提高产品的质量；同时还能保证辣椒的品相，不易腐烂和破损；还能提高腌制数量，保证营养成分不流失。
一种辣椒腌制方法

[发明专利]剁辣椒制作方法-CN201510264746.8在审
发明人：吴华友 -专利权人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁辣椒制作方法，其将干净的新鲜红辣椒剁碎后放入搅拌盘内之后，依次放入大蒜末、姜末、盐、辣椒粉和白酒，辣椒粉的重量为新鲜红辣椒的50％，将上述原料在搅拌盘内搅拌均匀后装坛密封。通过上述步骤可使得制作出的剁辣椒香脆可口。
辣椒制作方法

[发明专利]剁辣椒制作方法-CN201110351338.8无效
发明人：陆菊芳 -专利权人：陆菊芳
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁辣椒制作方法，其将干净的新鲜红辣椒剁碎后放入搅拌盘内之后，依次放入大蒜末、姜末、盐、辣椒粉和白酒，辣椒粉的重量为新鲜红辣椒的50％，将上述原料在搅拌盘内搅拌均匀后装坛密封。通过上述步骤可使得制作出的剁辣椒香脆可口。
辣椒制作方法

[发明专利]一种新鲜油辣椒及其制备方法-CN201910775418.2在审
发明人：李滨吉 -专利权人：李滨吉
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种新鲜油辣椒，按重量份数计，包括以下组分：新鲜辣椒45‑60份、大蒜45‑55份、玉米油80‑90份、食盐12‑18份、橄榄油2‑5份、蚝油2‑5份、芝麻油2‑6份、香辛料1.5‑3份。本发明采用的新鲜辣椒及香辛料进行炸制，使油辣椒具有鲜嫩、辣香的独特风味，填补了市场空白，独特的口感也使其成为人们喜爱的佐餐食品，通过该工艺制备出的新的佐餐食品，能促进新鲜辣椒的销售量和生产量，为农民的脱贫致富创造条件
新鲜辣椒油辣椒佐餐食品香辛料橄榄油创造条件独特风味工艺制备市场空白玉米油芝麻油重量份新鲜辣香炸制蚝油制备大蒜销售量食盐脱贫致富填补农民

[发明专利]一种复合辣椒酱-CN201811481111.3在审
发明人：侯本强 -专利权人：河南品道食品股份有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合辣椒酱，复合辣椒酱主要包括：以辣椒、黄豆酱、调味料组成的主料，以鸡汤、耗油组成的辅料；其中辣椒为新鲜辣椒，其中调味料包括：香料；所述主料的各组分及其重量百分比为：辣椒60%‑68%，黄豆酱33%‑35%，调味料0.6%‑1%；所述黄豆酱包括橄榄油28～32；黄豆30～38；面酱4～12；生姜2～4；大蒜3～6；味精2～4；胡椒1～3；食盐2.5～4；料酒2～5；桔梗6‑15；复合辣椒酱的制备方法如下：一、将绞碎新鲜辣椒加入适量耗油搅拌均匀；二、搅拌均匀的新鲜辣椒入油锅；三、在油锅中放入绞碎的黄豆酱以及调味料并搅拌均匀，最后在锅内用小火熬制即可。
调味料黄豆酱新鲜辣椒复合辣椒耗油绞碎油锅主料胡椒橄榄油重量百分比桔梗产品营养鸡汤熬制料酒面酱生姜香料小火制备大蒜黄豆味精食盐

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