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[发明专利]一种高γ-氨基丁酸耐热巧克力涂层挤压膨化全谷物食品制备方法-CN202211585090.6在审
发明人：邬涵宇;邬广华;邬广祥;刘英;隋勇;梅新;何建军;施建斌;蔡沙;熊添;陈学玲;范传会;蔡芳 -专利权人：湖北钟祥金源食品股份有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明涉及一种高γ‑氨基丁酸耐热巧克力涂层挤压膨化全谷物食品制备方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤：（1）糙米、青稞、藜麦全谷物低温等离子体胁迫发芽，干燥粉碎得发芽全谷物粉；（2）全谷物粉料混合、挤压膨化制备胚料；（3）制备耐热巧克力浆液；（4）耐热巧克力浆液均匀喷涂于挤压膨化全谷物胚料上本发明通过对全谷物进行低温等离子体胁迫发芽处理，提高了全谷物γ‑氨基丁酸含量，使其具有潜在的营养神经细胞、改善脑活力等生理功效，本发明提供的耐热巧克力涂层，喷涂在挤压膨化全谷物胚料上不仅赋予产品层次丰富的口感，而且提升了巧克力涂层的耐热稳定性，产品口感品质好、营养丰富、市场前景广阔。
一种氨基丁酸耐热巧克力涂层挤压膨化谷物食品制备方法

[发明专利]巧克力及覆盖有该巧克力的巧克力覆盖食品的制造方法、以及巧克力酱胚的粘度上升抑制方法-CN201380027587.9有效
发明人：大西清美;长谷川裕伴;村山典子;蜂屋岩 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-06-26 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种具有良好的耐热性、耐起霜性及口感的巧克力、及得到覆盖有该巧克力的巧克力覆盖食品的制造方法、以及巧克力酱胚的粘度上升抑制方法。本发明提供一种巧克力制造方法，其包含在熔液状的巧克力酱胚中添加至少含有β型StOSt结晶的接种剂的添加工序，上述巧克力酱胚在上述巧克力酱胚中的油脂中含有26～70质量％的StOSt(其中，StOSt表示
巧克力覆盖食品制造方法以及粘度上升抑制

[发明专利]一种巧克力蛋糕及其制备工艺-CN202210523845.3在审
发明人：伊波 -专利权人：唇动食品有限公司
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力蛋糕及其制备工艺，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为25份‑40份，所述甜菊糖的占比设为15份‑25份。本发明通过采用巧克力、蛋糕胚和夹心三重结构制成的巧克力蛋糕口感丰富，且巧克力成分中采用黑巧克力和淡奶油所构成，具有性平、味苦、微酸，入心、肺经等优点，且蛋糕胚和夹心中分别采用甜菊糖和葡萄糖浆来代替传统的白砂糖糖分
一种巧克力蛋糕及其制备工艺

[发明专利]一种小鲜肉巧克力制品及制作方法-CN201711119234.8在审
发明人：宿毅;穆德奇;王素娥;郭莉 -专利权人：界首市好味来食品有限公司
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23G1/50 文献下载
摘要：本发明公开一种小鲜肉巧克力制品及制作方法，一种小鲜肉巧克力制品由多肉裱花、巧克力粉块和巧克力底胚组成，首先制得巧克力浆液和裱花浆，部分巧克力浆液倒入造粒机造粒、流化床干燥，放入分散机中分散成不规则巧克力粉块，余下的巧克力浆液倒入小花盆中做巧克力底胚，撒上一层巧克力粉块，接着裱出多肉图案，既得到小鲜肉巧克力制品，将其放入15℃环境中储存，15天内不起霜，巧克力底胚中没有颗粒物。
一种鲜肉巧克力制品制作方法

[发明专利]巧克力及其制法、酱胚粘度上升抑制法、糖骨架形成法-CN201480070705.9有效
发明人：大西清美;蜂屋岩 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种在含水型耐热性巧克力的制造中，抑制成型前熔液状的含水型耐热型巧克力的酱胚粘度上升的方法。本发明提供了一种含水型耐热性巧克力的制造方法，其包括向酱胚温度为32～40℃的熔液状的巧克力酱胚添加至少含有β型XOX结晶的接种剂的接种剂添加工序，和向上述巧克力酱胚添加水的水添加工序。
巧克力及其制法粘度上升抑制骨架形成

[发明专利]一种具有巧克力涂层的咸味麦胚膨化谷物食品及其制作方法-CN201811045342.X在审
发明人：张旭东;姚红利;南宾鹏;胡亚丽;魏彦婷 -专利权人：焦作荣利达食品有限公司
申请日： 2018-09-07 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种具有巧克力涂层的咸味麦胚膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。本发明的具有巧克力涂层的咸味麦胚膨化谷物食品由以下重量份数的原料制作而成：大米粉6‑10份、食用植物油0.1‑0.3份、小麦胚芽14‑16份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、卵磷脂0.04‑0.06份、食用盐0.015‑0.025份、水0.85‑0.95份、牛奶巧克力9‑10份。本发明提供的具有巧克力涂层的咸味麦胚膨化谷物食品具有浓郁的麦胚风味，与巧克力完美结合，外甜内咸，酥脆可口，口感新颖、营养丰富。
麦胚膨化谷物食品巧克力涂层咸味制作牛奶巧克力食用植物油卵磷脂碳酸钙酥脆小麦胚芽休闲食品重量份数白糖粉大米粉巧克力食用盐

[实用新型]一种蛋糕-CN201920197792.4有效
发明人：周文芳 -专利权人：石狮市坤鸿食品有限公司
申请日： 2019-02-14 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A21D13/17 文献下载
摘要：本实用新型公开一种蛋糕，属于食品领域，包括从上至下依次设置的第一层蛋糕胚、巧克力胚以及第二层蛋糕胚，所述第二层蛋糕胚靠近巧克力胚的一面平铺有芒果奶油胚，所述第一层蛋糕胚上平铺有水果层，所述水果层包括芒果丁和草莓，本实用新型与传统蛋糕相比，芒果奶油胚和芒果奶油块富含的弹性润滑感配合巧克力胚的香脆感，使得蛋糕的口味浓郁独特，能够满足消费者对于芒果类蛋糕的口味需求,同时用芒果丁和草莓组成的水果层用来装饰蛋糕，使得蛋糕的口味更佳丰富
蛋糕芒果奶油巧克力水果层本实用新型第一层平铺草莓口味从上至下弹性润滑口味需求食品领域依次设置富含配合

[实用新型]一种单电机驱动的金币巧克力包装压花一体机-CN201921541333.X有效
发明人：王书亭;张武易;董望;刘伦洪 -专利权人：华中科技大学
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： B65B25/00 文献下载
摘要：本实用新型属于食品包装设备相关领域，并公开了一种单电机驱动的金币巧克力包装压花一体机，其包括作为安装基础的机架，安装于该机架上的送巧克力胚机构、送铝箔机构、凸轮冲切包装机构、巧克力传送机构和压花机构，以及布置在该机架下侧且通过一根主轴对上述各个机构分别相连驱动的单个电机其中各机构由单个电机通过同步带和齿轮、槽轮驱动，精确时序配合完成对巧克力胚的包装和印花。通过本实用新型，不仅可实现一个主轴周期内包含送胚‑传动‑冲切‑压花等多个工序的全部操作，而且与现有设备相比结构紧凑且便于操控，显著提高了整体的生产效率和加工精确度。
一种电机驱动金币巧克力包装压花一体机

[发明专利]一种花生味士力架巧克力及其制备方法-CN201410235998.3在审
发明人：鲍锦祥;金祥旺;叶红伟;高怀林 -专利权人：马氏庄园南京食品有限公司
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明提供了一种花生味士力架巧克力，包括饼胚以及和撒在饼胚外的外撒粉层；所述紫薯棒由以下组份制成：水、糖、鸡肉粉、碳酸氢钠、盐、棕榈油、鸡蛋、奶粉、小麦粉、干酵母；所述外撒粉层由以下组份制成：芝士全粉、还提供了该花生味士力架巧克力的制备方法。该花生味士力架巧克力制备方法简单、成本低廉，营养丰富、搭配合理，口感好、味道香。
一种花生味士力架巧克力及其制备方法

[实用新型]一种具有防脱模功能的巧克力翻模装置-CN201721020120.3有效
发明人：王永兴 -专利权人：苏州姑苏食品机械有限公司
申请日： 2017-08-15 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A23G1/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有防脱模功能的巧克力翻模装置，包括模板输入机构、模板输出机构和设于它们之间的翻模机构，翻模机构包括支架，支架上对称枢转设有两个翻转夹块，两个翻转夹块上对应设有用于夹持巧克力模板的夹槽，其中一个翻转夹块的枢轴上固定有齿轮，支架上设有与齿轮啮合的齿条以及连接驱动齿条前后往复运动的齿条驱动装置；还包括设于两个翻转夹块下方用于防止巧克力模板脱出翻转夹块的弧形防脱板，该弧形防脱板的凹面与巧克力模板相对；本实用新型提供的具有防脱模功能的巧克力翻模装置，提高翻模机构的运行流畅度的同时给予了巧克力模板更好的定位稳固性、防止对内部巧克力胚料造成冲击，极大的提高生产效率。
巧克力翻转夹块翻模机构翻模装置脱模支架本实用新型弧形防脱板齿条驱动装置模板输入机构前后往复运动巧克力胚料齿轮啮合驱动齿条生产效率输出机构流畅度稳固性齿轮脱出凹面齿条夹槽夹持枢轴枢转对称

[发明专利]一种单电机驱动的金币巧克力包装压花一体机及加工方法-CN201910876261.2在审
发明人：王书亭;张武易;董望;刘伦洪 -专利权人：华中科技大学
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： B65B25/00 文献下载
摘要：本发明属于食品包装设备相关领域，并公开了一种单电机驱动的金币巧克力包装压花一体机，其包括作为安装基础的机架，安装于该机架上的送巧克力胚机构、送铝箔机构、凸轮冲切包装机构、巧克力传送机构和压花机构，以及布置在该机架下侧且通过一根主轴对上述各个机构分别相连驱动的单个电机其中各机构由单个电机通过同步带和齿轮、槽轮驱动，精确时序配合完成对巧克力胚的包装和印花。本发明还公开了相应的加工方法。通过本发明，不仅可实现一个主轴周期内包含送胚‑传动‑冲切‑压花等多个工序的全部操作，而且与现有设备相比结构紧凑且便于操控，显著提高了整体的生产效率和加工精确度。
巧克力单个电机冲切压花食品包装设备单电机驱动巧克力包装驱动铝箔安装基础包装机构传送机构生产效率时序配合现有设备压花机构同步带一体机齿轮操控槽轮传动加工

[发明专利]一种醋心巧克力的制备方法-CN202010626775.5在审
发明人：段金刚 -专利权人：段金刚
申请日： 2020-07-01 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种醋心巧克力的制备方法，采用如下步骤：步骤一：配料选备，利用电子秤来称取，取7.5‑12.5kg白砂糖、0.6‑1.5kg醋备用；步骤二：配料精磨，选用巧克力，通过巧克力精磨机实现精磨，得精磨巧克力粉，置入喷涂机中；步骤三：熬煮阶段；步骤四：成型阶段，将步骤三中的糖液加入至浇注机中，通过浇注机浇注至模具中，冷却结晶36‑72h，使得糖坯成型；步骤五：胚料涂层，将步骤四中的糖坯置入喷涂机中，将喷涂机中的巧克力粉均匀喷涂在糖坯上，实现挂皮，形成半成品粮果；它具有工艺简单，制作成本低，以白砂糖和醋来作为口味调剂料，满足了人们对于口味不同需求，且具有保健功效，具有较广泛的市场前景。
一种醋心巧克力制备方法

[发明专利]一种高蛋白营养球及其制备方法-CN201811134013.2在审
发明人：牛祥臣;朱岭岭;李顺秀;王笛;王彩华;刘军 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白营养球及其制备方法，其中，养球包括10重量份数的夹心原胚、25‑30重量份数的巧克力粉和若干装饰物；且夹心原胚包括面包屑、黄油、花生酱、糖浆、奶粉和大豆分离蛋白。本发明提供了一种高蛋白夹心原胚，在夹心原胚的基础上加入具有缓解情绪低落，使人兴奋、增强免疫力的巧克力粉，加工成受消费者青睐的风味口感独特、营养价值较高，兼具保健功效的高蛋白营养球，且本产品方便携带、食用简单且可观赏性强
原胚高蛋白营养巧克力粉重量份数制备花生酱大豆分离蛋白面包屑糖浆保健功效风味口感情绪低落观赏性装饰物黄油高蛋白免疫力奶粉食用携带缓解人群加工

[发明专利]包覆汁液的爆汁珍珠组成物及其制造方法-CN201110041520.3无效
发明人：孙嘉斌 -专利权人：川代企业有限公司
申请日： 2011-02-21 - 公布日： 2012-08-22 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明是有关于一种包覆汁液的爆汁珍珠组成物及其制造方法，主要将调味原料与乳酸钙和水相混合而成的第一原料，以滴流方式注入包含海藻酸钠、果冻胶和水混合而成的第二原料中，形成于第一原料外包覆一层钙化薄膜的胚料，之后，再将胚料混入由乳酸钙和水的混合物的第三原料，使胚料进一步钙化定型，形成一层胶质层；藉此，以形成一种内含有果汁、咖啡、巧克力等多种口味的调味原料汁液的爆汁珍珠组成物，当将爆汁珍珠胶质层咬破时，包裹在胶质层内的多种口味的汁液
汁液珍珠组成及其制造方法

[发明专利]一种巧克力果仁高效高精度添加装置-CN201710697185.X有效
发明人：王永兴 -专利权人：苏州姑苏食品机械有限公司
申请日： 2017-08-15 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23G1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力果仁高效高精度添加装置，包括料缸和机台，其特征在于所述机台上设置有位于料缸下方的对位注料机构和位于料缸一侧的通针机构，所述对位注料机构包括设于上层的滑板和平行设于下层的插板，所述滑板上设有若干上加注孔本发明能确保果仁被定量准确地加入巧克力模板的胚料腔体内，不仅工作效率高，且整个机构运行更加流畅、稳定，振动小，可靠性高。
一种巧克力果仁高效高精度添加装置

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