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[发明专利]凝结芽孢杆菌、奶味香基及其制备方法和应用-CN202010129808.5有效
发明人：韦仕静;钟汉宁;朱晖;万飞燕;归必焱;林喆;姚崇 -专利权人：东莞波顿香料有限公司
申请日： 2020-02-28 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种凝结芽孢杆菌、奶味香基及其制备方法和应用。该凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)的保藏号为GDMCC NO:60815。该凝结芽孢杆菌应用于奶味香基制备时，能获得具有干酪风味的奶味香基，且该具有干酪风味的奶味香基的香气持久、香味浓郁，具有良好的应用价值。
凝结芽孢杆菌奶味香基及其制备方法应用

[发明专利]一种冻干水果酸奶及其制备方法-CN201010518855.5无效
发明人：刘爱萍;马继敏 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种冻干水果酸奶，由冻干水果和酸奶基料组成，冻干水果与酸奶基料分别盛装，食用前混合冻干水果与酸奶基料得到冻干水果酸奶。一种制备冻干水果酸奶的方法包括步骤：（1）制成冻干水果，用防潮材料包装；（2）取新鲜牛奶，白砂糖，经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，经过40-42℃培养约5个小时，当发酵奶pH值至4.55时，中止发酵，进行破乳冷却成发酵奶，制成酸奶基料；（3）将冻干水果和酸奶基料分别盛装。
一种水果酸奶及其制备方法

[实用新型]一种智能调奶器-CN202122608503.5有效
发明人：崔先钊;刘爽 -专利权人：杭州领尚智合智能科技有限公司
申请日： 2021-10-26 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A47J31/40 文献下载
摘要：本实用新型涉及育婴产品，特别是一种智能调奶器，其特征在于：包括基台，所述基台上设置有配水装置和储奶粉装置，所述配水装置用于加热水并控制至预定水温，所述储奶粉装置用于储存奶粉，所述基台上还设置有放置奶瓶的配奶部，调奶时，所述奶瓶放置于配奶部上，且分别向奶瓶内加入水与奶粉进行调奶混合。本实用新型的智能调奶器，能够为用户提供调奶时的所有操作，包括自动调配适宜水温、储存奶粗，大大缩短了用户调配奶的时间，而且可有效防止奶粉受潮结块，并且，该调奶器还具有监测调奶过程中的调奶数据，更方便用户科学喂养
一种智能调奶器

[发明专利]一种液态奶的生产方法-CN201310081358.7有效
发明人：胡刚;王小花;付小军 -专利权人：重庆市天友乳品二厂有限公司
申请日： 2011-04-20 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：一种液态奶，它是由有效量黑芝麻、黑豆和黑米组成的黑色谷物、液态奶、糖、乳化稳定剂以及水为原料，通过将黑芝麻与黑豆加水混合磨浆，再将所述黑芝麻和黑豆混合浆料与黑米粉混合、熟化，经包括均质、脱腥、杀菌制成黑色谷物基料，再将所述黑色谷物基料、糖、乳化稳定剂与液态奶混合后经灭菌制得的。
一种液态奶生产方法

[发明专利]一种具有特殊风味的冷冻酸奶及其制备方法-CN201010568182.4有效
发明人：尹小静;胡海龙;张海斌;杨美清 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-11-26 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种具有特殊风味的冷冻酸奶及其制备方法。根据本发明的具有特殊风味的冷冻酸奶，其制备方法包括以下步骤：1)将部分原料牛奶在90～120℃下杀菌10～150分钟，发生美拉德反应，得到褐色奶基；2)将余量原料牛奶标准化，得到白色奶基；3)将步骤1)得到的褐色奶基和步骤2)得到的白色奶基按6∶5的比例混合；4)加入稳定剂，搅拌；5)脱气、均质、杀菌、接种、发酵、灌装，得到具有特殊风味的冷冻酸奶。本发明通过是一部分牛奶发生美拉德的褐色奶基并按6∶5的比例和未发生褐变的白色奶基进行混合，使制备得到的冷冻酸奶不仅具有良好的特殊风味，而且产品具有良好的状态及口感。
一种具有特殊风味冷冻酸奶及其制备方法

[发明专利]双发酵乳酸菌饮料及制备方法-CN201611008010.5在审
发明人：余萍;张红桔 -专利权人：北京银河雪生物科技开发有限公司
申请日： 2016-11-16 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种双发酵乳酸菌饮料及制备方法，该乳酸菌饮料以100重量份计，由发酵奶基料23‑27份、发酵果蔬汁基料1‑10份、辅料8.41‑16.3份和余量的水组成。
发酵乳酸菌饮料制备方法

[发明专利]酸奶发酵粉及其制备方法和用途-CN201510217588.0在审
发明人：姜甜;方曙光;马凯;汪欣;相飞 -专利权人：江苏紫石微康生物科技有限公司
申请日： 2015-04-30 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于微生物领域，具体涉及一种无需额外奶源的粉末型酸奶发酵剂及其制备方法和用途。所述酸奶发酵粉，包含由蔗糖、葡萄糖、全脂奶粉以及益生菌风味粉或脱脂奶粉或大豆分离蛋白或大米粉或小麦胚芽或果粉组成的基料，和由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，以及双歧杆菌或乳球菌或酵母菌组成的菌种。基料经造粒、过筛、烘干制成基料粉末后与复配的菌粉混合，制成酸奶发酵粉。其极易溶于水，可在35～45℃下直接发酵生产酸奶，无需额外奶源。
酸奶发酵粉及其制备方法用途

[发明专利]一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法-CN201510571188.X在审
发明人：迟恩忠;王丽;杜传来 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法。制备该蓝莓滁菊奶片的基料由55～65重量份的蓝莓渣粉、25～45重量份的滁菊粉和15～25重量份的奶粉组成，植脂末、果苷糖、柠檬酸的加入量依次为基料重量的10～15％、6～8％、0.1～0.3％。将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，与奶粉混合均匀，加入植脂末，将果苷糖和柠檬酸用水溶解后加入，混合均匀制成软料，将软料压制成片并干燥，检验分装、成品包装入库。本发明采用蓝莓渣粉、滁菊和奶粉为主要原料制作而成，充分提高蓝莓、滁菊在深加工中的可利用率，最大程度地保留了蓝莓、滁菊的营养保健功能，提升了营养的全面性，提高了蓝莓滁菊奶片的营养价值。
一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法

[发明专利]一种饮用型再制奶酪及其制备方法-CN202111655031.7在审
发明人：洪青;刘振民;雍靖怡;赵烜影;王国骄;杨扬 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：，食品添加剂1.2％‑3.21％，余量用水补至100％；制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪外的原料混合均匀，获得预混料；将天然奶酪切块，与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经均质、超高温瞬时灭菌，获得基料；将基料乳化处理后无菌灌装即得所述饮用型再制奶酪，本发明提供的饮用型再制奶是一种低α‑二羰基化合物的长保质期的液态奶，通过系统优化静态超高压的压强与温度组合，保证原奶中的营养成分损失较小的情况下，将原奶中的病原微生物全部灭活
一种饮用型再制奶酪及其制备方法

[发明专利]一种谷物蛋奶布丁及其制备方法-CN201710067989.1有效
发明人：陈历俊;唐璐;田晓琦;卢阳;周伟明;林莉;武思凡 -专利权人：北京三元食品股份有限公司
申请日： 2017-02-07 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷物蛋奶布丁，其由包括以下重量份的原料制成：30‑85份牛奶、1‑25份谷物、0.01‑2份全蛋粉、0.1‑3份麦片、0.5‑5份变性淀粉、0.1‑2份稳定剂、0.01‑5份益生元、0.01本发明还提供了一种制备上述谷物蛋奶布丁的方法，包括将谷物预煮制成熟谷物，将其余原料混匀制成基料，然后将所述熟谷物与所述基料混匀，即得。本发明产品营养搭配合理、口感独特，符合现有市场需求。
一种谷物布丁及其制备方法

[发明专利]一种奶香基料的制备方法-CN201610736224.8有效
发明人：汪薇;何洛强;任文彬;白卫东;于立梅 -专利权人：仲恺农业工程学院;广东铭康香精香料有限公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12P1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种奶香基料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将黄油、乳清粉和水混合后灭菌，然后将所述黄油、乳清粉和水的混合物调节至室温后加入共固定化酶酶解，酶解结束后除去所述共固定化酶或者使所述共固定化酶失活，取上层油相，即为所述奶香基料；其中所述共固定化酶由以下方法制备而成：(1)在海藻酸钠溶液中加入脂肪酶A6、脂肪酶MER和蛋白酶MSD，搅拌均匀后得到共混液；(2)将步骤(1)得到的共混液滴入CaCl
一种奶香基料制备方法

[发明专利]褐色乳酸菌饮料及其制备方法-CN201310704004.3无效
发明人：王培亮;王庆洋;夏九学;蔡娟 -专利权人：山东得益乳业股份有限公司
申请日： 2013-12-19 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：制备方法是酵奶配料、水合、均质、褐变、杀菌、接种、发酵、基料配料、基料杀菌、合奶、均质、无菌灌装、冷藏。
褐色乳酸菌饮料及其制备方法

[实用新型]一种植物基豆子发酵益生菌源液的保温调配罐-CN202122019586.4有效
发明人：刘建军;夏春;黄朝 -专利权人：西安国际医学生物技术有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： B01F35/93 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种植物基豆子发酵益生菌源液的保温调配罐。市面上的益生菌饮料以奶乳制品为主，以豆子为主要原料的益生菌制品不多见，缺少植物基豆子发酵益生菌源液的调配设备。本实用新型的调配罐包括不锈钢夹套罐体，顶部设置有电机，电机与罐体内的搅拌组件连接；罐体顶部设置有入料口，入料口的管体内设置有滤芯，底部设置有出料口；罐体包括外层和内层，外层和内层之间形成夹层，夹层内设置有温度调节层本实用新型克服了现有奶乳基益生菌源液调配装置的不适应性问题，能够对植物基大豆益生菌源液的辅料进行溶化和杀菌，并对益生菌源液进行调配。
一种植物豆子发酵益生菌源液保温调配

[发明专利]一种含有低致敏酸奶提取物的香精制备方法-CN201710767476.1有效
发明人：丁泉水;郭开宇;余惠萍;陈锋 -专利权人：南昌馨朵美生物科技有限公司
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：一种含有低致敏酸奶提取物的香精制备方法，包括酸奶香精基料的制备、低致敏酸奶提取物、发酵液与酸奶香精基料调配制备低致敏原味酸奶香精。本发明利用复合乳酸菌对水解乳清粉进行发酵处理，分离获得的上层清液中含有酸类、醇类、内酯类等丰富的奶香味成分，再与酸奶香精基料调配制成含有低致敏酸奶提取物的香精。采用本发明制备的酸奶香精采取了乳酸菌混合发酵工艺，能有效克服传统奶味香精香型单调、天然感差、留香时间短、易致敏等缺陷，产品致敏性低，具有天然的酸奶香气，口感醇厚、香气浓郁、香味逼真，其在水相中溶解性和分散性良好
一种含有低致敏酸奶提取物香精制备方法

[发明专利]乳浊剂及其制备方法和应用-CN202010748047.1有效
发明人：韦仕静;李靖娥;朱晖;林喆 -专利权人：东莞波顿香料有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：以质量份数计，制备该乳浊剂的原料包括：20份～30份的食用油、40份～50份的辛葵酸甘油酯、5份～10份的奶香基料、40份～70份的增重剂、5份～10份的油性乳化剂、110份～150份的水性乳化剂、100份～200份的助乳剂和490份～650份的水，奶香基料由保藏号为GDMCC NO:60815的凝结芽孢杆菌在含有酶解物的培养基中发酵培养后经纯化得到，其中，酶解物为无水奶油、稀奶油及黄油中的至少一种经脂肪酶酶解得到
乳浊剂及其制备方法应用