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- [发明专利]柔醇酱香型白酒-CN202011087486.9在审
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朱柏民
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贵州国招酒业有限公司
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2020-10-13
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2020-12-01
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C12G3/021
- 本发明公开了一种柔醇酱香型白酒,由复合粮食发酵而成,所述复合粮食包括高粱、大米、玉米、小麦、糯米两种以上混合而成。柔醇酱香型白酒,包括以下步骤:(1)下沙;(2)糙沙;(3)轮次酒;(4)储藏;(5)勾调。本发明生产过程中采用复合粮食发酵使成品酒香气较复合口味更显醇和,所采用的大曲粉在制备过程中添加了糟醅及菌液,强化了曲粉中微生物发酵作用,使得复合粮食发酵更加完全,降低了生产成本,提升酱香型白酒品质。本发明生产的柔醇酱香型白酒,口感柔醇,品质优良。
- 柔醇酱香型白酒
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