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[发明专利]一种两段发酵法制备竹酒的工艺-CN202111479674.0在审
发明人：余学军;陈加枝;余英;杨洁钰 -专利权人：宜宾林竹产业研究院;浙江农林大学;宜宾尚竹农业科技有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种两段发酵法制备竹酒的工艺，涉及酿酒技术领域，本发明将竹料和糠壳分开用于发酵，最后利用竹酒基酒和白酒基酒调配得到竹酒，可解决现有技术中竹材料作为白酒酿造辅料探究实验量多、竹酒出酒率不高等问题，利用糠壳作为蓬松物和利用竹叶作为蓬松物的酿造过程分开进行，分别得到白酒基酒和特香功能性竹酒基酒，利用后期调配工艺，得到竹香浓郁、风味丰富、品质优良的系列竹酒。本发明设计的两段发酵法制备竹酒，可大幅降低探究实验工作量，且白酒作为主要基酒，可保证产品出酒率，调配得到的竹酒同样含有竹叶中的活性物质，对人体也大有益处。
一种发酵法制备竹酒工艺

[发明专利]一种调酒装置-CN202011149699.X在审
发明人：曹超轶;刘慧娟 -专利权人：安徽商贸职业技术学院
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种调酒装置，包括机架，所述装置还包括设于机架内的工作台、设于工作台上方用于汇集及搅拌混匀酒液的汇集搅拌机构、设于汇集搅拌机构上方的基酒进料斗组和用于将基酒进料斗组中的基酒分别导向汇集搅拌机构的酒液输送机构基酒进料斗组的设置，便于添加不同类型的基酒；汇集搅拌机构的设置，便于对混合基酒的搅拌混匀，保证混匀的一致性。
一种调酒装置

[发明专利]一种虫草雄蛾酒的制备方法-CN201210568832.4有效
发明人：廖森泰;刘军;邹宇晓;肖更生;刘凡;施英;徐玉娟;沈维治;穆利霞 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心
申请日： 2012-12-25 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种虫草雄蛾酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)虫草培养基发酵基酒的制备：取新鲜虫草米饭培养基，加入活化的酿酒曲落缸发酵得虫草培养基清酒，然后与高浓度浸泡米酒勾兑配成虫草培养基发酵基酒；(2)浸泡脱腥：用所述虫草培养基发酵基酒浸泡烘干后的雄蚕蛾，浸泡时间30~60天，过滤后加入脱腥剂抽滤去除部分腥味，得到虫草雄蛾基酒；(3)醇化勾兑：所述虫草雄蛾基酒中兑入龙眼浸泡酒调配酒精度为35°~38°，陈酿1~3个月，得到虫草雄蛾酒。本发明采用蛹虫草加工的副产物——虫草米饭培养基为重要原料，进一步发酵生产虫草基酒，充分利用其营养活性成分，变废为宝，大大的提高其利用率，具有很好的经济效益和社会效益。
一种虫草雄蛾酒制备方法

[发明专利]一种基于红外光谱检测浓香型白酒基酒陈酿年份的方法-CN201811135080.6在审
发明人：赵华;张敬铖 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明公开的是一种白酒基酒年份的分析方法。包括以下步骤：收集不同储藏年份的浓香型白酒基酒样品，运用傅里叶红外光谱仪对不同年份白酒基酒样品进行光谱采集，通过pls建立基于红外光谱的基酒陈酿年份检测模型，对待测基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用建立的模型对待检测的基酒陈酿年分进行检测使用红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，所建立模型准确率高，可以快速无损检测浓香型白酒基酒的年份。
基酒年份浓香型白酒陈酿检测白酒基酒红外光谱傅里叶红外光谱仪傅立叶红外光谱红外光谱检测光谱采集化学试剂建立模型无损检测样品检测前处理样品量准确率采集分析

[发明专利]一种基于白酒基酒指纹图谱特征的分类方法-CN201811573368.1在审
发明人：黄臣程;熊兴中;陈明举;赵金松;谭文渊 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明提出了一种基酒指纹图谱特征的分类方法，本发明涉及食品领域、发酵领域、信息处理以及模式识别等相关领域。本发明的白酒基酒指纹图谱分类方法结合主成分分析和神经网络的方法对基酒指纹图谱进行分类。本发明首先通过主成分分析对基酒的“重要成分”进行筛选，然后将筛选后的“重要特征”用来进行神经网络权重训练，最后用真实的基酒图谱数据进行测试，实现对基酒进行分类。本发明能够较好地克服白酒基酒中图谱中冗余数据“不重要的”组分对分类结果的影响，大大减少了神经网络的输入量和分类的计算量，分类的结果更能体现了基酒的特征上的差异。
基酒分类白酒基酒神经网络指纹图谱特征主成分分析指纹图谱筛选发酵领域分类结果模式识别权重训练冗余数据食品领域图谱数据信息处理计算量输入量图谱测试

[发明专利]一种腌腊制品专用酒及其生产工艺-CN201710136338.3有效
发明人：何伟雄;戴景辉 -专利权人：湖南屈原酒业有限公司
申请日： 2017-03-09 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明所述的一种腌腊制品专用酒及其生产工艺，涉及食品加工技术领域，其生产工艺流程为在发酵池预处理后通过原料粉碎、原料蒸煮、加辅料、入池发酵后取酒得到第一基酒，将第一次发酵后的酒糟进行发酵取酒得到第二基酒，进而将第二次发酵取酒后的酒糟进行发酵取酒得到第三基酒，通过合并第一基酒、第二基酒和第三基酒并进行调配得到成品，本工艺适合大批量生产与加工，生产出来的产品清澈透明，酒香浓幽雅独特，味道干冽爽净，空杯留香持久
一种制品专用及其生产工艺

[发明专利]一种新型保健酒及制备方法-CN202111426487.6在审
发明人：张平和;周自勇 -专利权人：张平和
申请日： 2021-11-27 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型保健酒及制备方法，包括酒基、药材和食材；本发明通过第一步清洗药材和食材来清除药材和食材上的灰尘和杂质，防止灰尘和杂质进入酒基内导致保健酒生成不合格，通过先将酒基倒入酒缸或酒坛内，方便控制酒基的质量，通过搅拌酒基、药材和食材，能够使其相互之间充分融合，通过在阴凉处静置三个月，能够使药材和食材内的营养物质充分进入酒基内，通过第五步压榨过滤，能够使浸泡后的药材和食材剩余营养物质进入保健酒内。
一种新型保健酒制备方法

[实用新型]自动化摘酒装置-CN202021712287.8有效
发明人：张贵宇;庹先国;翟双;彭英杰;曾祥林;林椿松 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了自动化摘酒装置，包括蒸馏器和导酒管，所述蒸馏器的顶部通过导酒管连通有摘酒箱，且导酒管的自由端延伸至摘酒箱的内部，所述摘酒箱的内部安装有中央控制器，所述摘酒箱的前端面安装有触摸屏，且触摸屏的输出端与中央控制器相连，所述摘酒箱的内侧底部位于导酒管的下方安装有呈底部开口的酒槽。本实用新型中，首先，通过对酒槽内的基酒酒度和温度进行检测，通过中央控制器得出相应的基酒品质等级，从而控制不同的第二电磁控制阀的打开，对基酒自动化分段收集，解决了基酒分段摘取不准确的问题，其次，通过第一温度传感器对酒蒸汽的温度进行检测，通过酒头排流管将低沸点物质含量高的酒头排出，提升了基酒质量。
自动化装置

[发明专利]一种液态法生产米香型基酒的制造方法-CN201310655022.7无效
发明人：程季民;朱博 -专利权人：重庆市万州区食品工业研究所
申请日： 2013-12-09 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种液态法生产米香型基酒及其制造方法。针对现有固态法生产米香型基酒存在的工艺复杂、口感较差的缺陷，和曲香类的浓香型，清香型酒、作为滋补型药酒、保健酒、药食两用酒和各类果酒的基酒有不雅的闻香。本发明采用液态发酵的新工艺，以大米为原料，通过选料、配方、恒温发酵、得到的米香型基酒；其口感绵软顺喉，甜香雅怡，饮后舒适。特别是其乳酸乙脂较高，是加工生产滋补型药酒、保健酒、药食两用酒、和各种高端养生果酒的最好基酒，它能更充分的体现出产品的药香和果香，同样也能达到其他基酒的运化作用，并能使人体更易吸收其营养物质，使产品更高雅
一种液态生产香型制造方法

[发明专利]一种养生保健酒及其制备方法-CN201310078972.8有效
发明人：梁仲军;刘永庆;海青宏;邓育萍;柳雪梅 -专利权人：甘肃省药物研究院
申请日： 2013-03-13 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生保健酒及其制备方法，该保健酒由阳酒基、阴酒基和原料药混合制备，所述阳酒基为经过煮沸后的高粱酒，所述阴酒基为未经过加热的高粱酒，所述阴酒基与所述阳酒基的质量比为1：0.5～1：10，所述阴阳酒基总质量为所述原料药的通过本发明方法可以将上述原理制备成酒香和药香合为一体且具有较好保健作用的保健酒。
一种养生保健酒及其制备方法

[发明专利]臭壳虫酒的制作方法-CN201410118136.2有效
发明人：罗金荣 -专利权人：云南君和酒业有限公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：臭壳虫酒的制作方法，其特征在于选用臭壳虫和红高粱基酒为原料制成，步骤如下：泡制比例按1kg基酒放入至少50只活臭壳虫，浸泡不少于15天，过滤备用，选红高粱为原料酿造的酒度为60-65度酒作基酒；上步骤过滤出的臭壳虫取出晾晒干磨成粉沫；按步骤2磨好的臭壳虫粉再倒入50度基酒中，按1kg基酒加入50g臭壳虫粉泡制20天以上，过滤备用；按头泡酒：二泡酒为1∶3的比例，选取上述方式制得的头泡酒和二泡酒将酒度调整为52度；精过滤，检验即为成品把臭壳虫以活虫方式置入高粱酒的基酒中浸泡，能把臭壳虫含有的对疾病有治疗效果的包括刺激性气体在内的物质最大限度的溶入酒中，效果好。
臭壳虫酒制作方法

[发明专利]一种竹筒酒活竹酿造方法-CN202010996367.9在审
发明人：张玲;梁欢;李春海;谢宝漫;梁铭健;陈泽钦;邝玉梅;张蒙 -专利权人：广东石油化工学院
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C12G3/07 文献下载
摘要：一种竹筒酒活竹酿造方法，属于食品与保健品技术领域，其特征是，包括如下步骤：1)基酒配制；2)在每根活竹上，取不相邻的2‑3个竹节，钻小孔，注入基酒；3)注入基酒的竹子继续生长6‑7个月，基酒在竹筒内形成竹筒酒本发明酿造的竹筒酒风味独特、色如琥珀、口感甘爽，且具有一定的保健作用。
一种竹筒酒活竹酿造方法

[实用新型]一种梅酒酿造用基酒添加装置-CN201921384513.1有效
发明人：张丹;张岩 -专利权人：大连味之母酿造食品有限公司
申请日： 2019-08-25 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种梅酒酿造用基酒添加装置，涉及梅酒制造装置技术领域。本实用新型包括运转主体，运转主体的一侧安装有操作板，操作板的上端安装有显示屏，运转主体的上端安装有基酒存储罐，基酒存储罐的一端安装有进酒管，进酒管的外侧安装有手动流量阀，基酒存储罐的内侧安装有出料管，出料管的一端安装有电磁计时器流量阀本实用新型通过将传统的手注入工基酒添加转换为机械多管道同时添加，节省了人力提高了效率，且通过内部双重增压，使得基酒流速更快，可以更快的注入发酵罐中，减少基酒于空气接触的时间，降低了杂菌进入的可能性，保证了出酒的品质
一种酒酿造用基酒添加装置

[发明专利]一种保健酒基酒的制作方法-CN202010547083.1有效
发明人：管莹;杨强;童国强;乐细选;左可成;施鹏 -专利权人：劲牌有限公司
申请日： 2020-06-16 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12H1/048 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健酒基酒的制作方法，通过分段接酒和分段净化的方式，解决了保健酒的药材需要不同酒精度基酒浸制的问题，充分保留了基酒在保健酒中的风味贡献度，同时也提高了清香型白酒的甜度和稳定性。
一种保健酒制作方法

[发明专利]一种提高白酒基酒澄清度的方法-CN201810167252.1在审
发明人：孔利文;伍超 -专利权人：成都众宜创展商贸有限公司
申请日： 2018-02-28 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高白酒基酒澄清度的方法，解决了现有技术中白酒基酒除浊，能耗高，产品损失率大，对环境要求高的问题。本发明的一种提高白酒基酒澄清度的方法，具体包括以下步骤：将白酒基酒加入活性炭搅拌均匀后，静置冷藏；取冷藏后的白酒基酒的上清液，分级过滤，收集滤液，即得。本发明方法简单，操作简便，能有效提高白酒基酒的澄清度，且产品损失率小，能耗低，对环境温度要求不高。 1
白酒基酒澄清度损失率冷藏能耗环境温度要求活性炭搅拌分级过滤环境要求上清液除浊