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[发明专利]一种稳定啤酒发酵度的方法-CN201710043571.7在审
发明人：陈晖;曾琳娟;郑翔鹏 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2017-01-19 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明提供一种稳定啤酒发酵度的方法，包括对进厂的麦芽进行抽样检测获得进厂麦芽极限发酵度，根据所述进厂麦芽极限发酵度的数值范围将进厂的麦芽存储在不同的仓库中或不同位置上，然后根据麦芽情况及时微调麦芽配比。通过对进厂麦芽进行分仓储存并调整配比，从原料入手对啤酒发酵度进行管控，根据不同的麦芽极限发酵度搭配使用，有效降低天然麦芽原材料的品质波动对酿造后的啤酒发酵度的影响，发酵度一致性控制效果相对较好且啤酒口感较为一致
一种稳定啤酒发酵方法

[发明专利]一种小米小麦酒的制作工艺-CN201810929689.4在审
发明人：张德岭;范旭英 -专利权人：新疆御语丝路酒业有限公司
申请日： 2018-08-15 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种小米小麦酒的制作工艺，包括以下制作步骤：选取颗粒饱满的小麦和小米分别或混合进行蒸煮后入缸摊凉；在缸内放入酒曲发酵，发酵的初始温度为20至22度，初始发酵时间22‑26小时，然后在初始温度的基础上升温至22至24度，继续发酵48小时，然后将温度绳子24‑26度，继续发酵72小时，最后将缸内温度下降2‑3度，继续发酵50‑60天；放入蒸馏器过滤出酒，罐装，完成制作。本发明通过酒曲对小米和小麦进行发酵，并将初始发酵温度控制在20至22度发酵，然后在前几天的发酵过程中进行升温发酵，能提高酒曲发酵的活性，利用酒曲对小米和小麦进行发酵也增了小米小麦酒发酵的活性，提高口感。
发酵小米酒曲小麦酒制作工艺放入小麦发酵过程蒸馏器出酒罐装入缸摊凉蒸煮制作过滤绳子

[发明专利]一种粪污快速发酵生产有机肥的方法及系统-CN201610856422.8在审
发明人：周映华;龚铁山;彭国庆;龚铁纪;曾胜 -专利权人：湖南绿捷环境科技有限公司
申请日： 2016-09-27 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C05F3/00 文献下载
摘要：一种粪污快速发酵生产有机肥的方法及系统，发酵方法通过在设有保温层的发酵罐中采用分层式的循环发酵，物料进入发酵罐后，经历了预热层40～50度，发酵高温层60～70度，降温层50～60度，腐熟层40～50度后完成整个发酵过程，再自动出料，发酵所需的热量自给自足，本发明的所有投料步骤都不需添加辅料，除第一批原始物料外，其余投入发酵罐内的各批次的物料均不需添加发酵菌种，本发明的发酵系统全程自动化程度高，封闭性强，不会产生二次污染
一种快速发酵生产有机肥方法系统

[发明专利]一种基于超微纳米气泡发生装置的发酵系统及发酵方法-CN202310474092.6在审
发明人：赵卓维;喻栋建;徐挺 -专利权人：宁波筑鸿纳米科技有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C12M1/04 文献下载
摘要：本申请提供了一种基于超微纳米气泡发生装置的发酵系统及发酵方法，所述方法包括：将发酵物料和指定气体输送至超微纳米气泡发生装置中，使超微纳米气泡发生装置对指定气体进行切割，获得粒径为1nm～1000μm的纳米气泡，使纳米气泡与发酵物料进行混合，获得第一混合均匀度的发酵混合液；将所述第一混合均匀度的发酵混合液从所述超微纳米气泡发生装置中输送至发酵罐内，使所述第一混合均匀度的发酵混合液中的所述纳米气泡与所述发酵物料进行混合，获得第二混合均匀度的发酵混合液；其中，所述第二混合均匀度大于所述第一混合均匀度，以使指定气体与发酵物料能够均匀混合，以避免搅拌不均匀的情况发生，提高发酵的速度。
一种基于纳米气泡发生装置发酵系统方法

[发明专利]一种粪污发酵腐熟度在线控制方法及传感器、系统、装置-CN202210375310.6在审
发明人：曹俊 -专利权人：图方便（苏州）环保科技有限公司
申请日： 2022-04-11 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： C02F11/02 文献下载
摘要：本发明属于粪污利用技术领域，公开了一种粪污发酵腐熟度在线控制方法，包括如下步骤：检测粪污发酵罐内物料的初始温度；在同一相隔时间内多次检测物料的温度，并将检测温度进行记录，当所测温度与发酵温度管控曲线相匹配时，评定为发酵结束；其中，发酵温度管控曲线为科学测定的随着时间变化的发酵罐内温度变化曲线。该发酵控制方法，保证了发酵后肥料的腐熟度，保证了发酵后肥料的肥力，也保证了发酵过程中的安全性，实现了粪污的回收再利用。此外，本发明还公开了在线检测粪污发酵腐熟度的分析传感器及该粪污发酵腐熟度在线控制系统及装置。
一种发酵腐熟在线控制方法传感器系统装置

[发明专利]一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法-CN200810197641.5有效
发明人：冯举耀;苏其美;杨华 -专利权人：湖北楚园春酒业有限公司
申请日： 2008-11-14 - 公布日： 2009-04-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法，以糯米为原料，在浸泡、蒸煮后落缸进行糖化发酵，糖化发酵5-7天后进入后发酵期，在后发酵期加入上一轮酒糟蒸馏所得白酒，再进行灌坛发酵后得到发酵酒；得到的酒糟再发酵本发明提供的利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法，将丢糟回收利用，通过将丢糟再进行发酵、蒸馏得到蒸馏酒，将蒸馏酒再加入到上轮发酵后期，达到了提升营养、降低污染的目的，通过本方法，可到酒度为20°-30°的发酵酒，比普通方法酒度可提高5°-15°。
一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度方法

[发明专利]训练神经网络识别茶饼发酵变化度的方法、发酵变化度识别方法、品质识别方法和存储介质-CN202110981361.9在审
发明人：陈永堂;高彬 -专利权人：东莞市春福润茶叶有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： G06T7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种训练神经网络识别茶饼发酵变化度的方法、发酵变化度识别方法、品质识别方法和存储介质。上述训练方法为：A.多次执行下述样本获取步骤，获得多组学习样本，样本获取步骤包括：——A1.取得茶饼入库前的图像、茶饼经储藏发酵后的图像以及茶饼储藏期间的发酵变化度；——A2.以茶饼入库前的图像和茶饼经储藏发酵后的图像作为输入信号，以茶饼储藏期间的发酵变化度作为输出信号，构成一组学习样本；B.采用上述多组学习样本对人工神经网络进行茶饼发酵变化度识别训练，直至该人工神经网络具备识别出茶饼的发酵变化度的识别能力，如此则实现了智能化识别且识别准确度较高
训练神经网络识别发酵变化方法品质存储介质

[发明专利]一种葡萄酒冷浸热提酿造方法及装置-CN202010424281.9在审
发明人：方远兵;谢亚玲 -专利权人：甘孜州亚丁红酒庄有限责任公司
申请日： 2020-05-19 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：一种葡萄酒冷浸热提酿造方法，包括如下步骤：S1.葡萄去梗破碎；S2.将混合物降温至5‑8摄氏度，密封浸渍48小时以上；S3.随后升温至12‑15摄氏度，每升混合物添加0.1‑0.3克活化干酵母进行发酵，发酵温度升温至20摄氏度以上后，将混合物进行固液分离；S4.分离后的固体物质发酵温度提高至26‑28摄氏度，液体发酵温度维持在20‑22摄氏度，当固体物质发酵温度超过33摄氏度时，从上方淋入发酵液体降低温度至26‑28摄氏度后继续发酵至发酵结束。本发明采用固液分离并继续进行二次热提，固液体热提温度不同，使固体和液体的初期发酵效果更好，带来葡萄酒香气的物质量增加。
一种葡萄酒冷浸酿造方法装置

[发明专利]一种高发酵度酵母的快速筛选方法、试剂盒及其应用-CN202310870244.4在审
发明人：尹花;万秀娟;贺扬;赵玉祥;邢磊;胡淑敏;陈嵘;侯晓平;吴杰 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明提出一种高发酵度酵母的快速筛选方法、试剂盒及其应用，属于酵母筛选领域，能够解决传统高发酵度酵母的筛选方法存在需要经过接种培养、生理生化检测及发酵过程，操作过程繁琐，筛选过程耗时较长的技术问题。其中，本发明所提供的高发酵度酵母的快速筛选方法，以STA1基因及启动子作为检测对象，通过优化用于检测STA1基因及启动子的引物序列、检测待检酵母中是否含有STA1基因及启动子以及建立完整的高发酵度酵母的筛选标准，最终实现高发酵度酵母的高效、准确筛选。本发明能够应用于高发酵度酵母快速筛选方面。
一种发酵酵母快速筛选方法试剂盒及其应用

[发明专利]低度果酒及其酿造方法-CN201610941084.8在审
发明人：韩珍;严汉彬 -专利权人：河源市兴睿食品科技开发有限公司
申请日： 2016-10-25 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了低度果酒，含有非发酵型甜味剂，所述低度果酒的甜度为相当于7％‑20％蔗糖溶液甜度，酒度低于10％vol。本发明还公开了该低度果酒的酿造方法包括以下步骤(1)处理原料；(2)醪液调配；(3)发酵；(4)除渣；(5)陈酿；(6)出厂调配。本发明以低糖高酸水果为原料，通过添加发酵型糖保证发酵结束后的酒度，同时利用原料酸度高的特点，发酵过程不易染杂菌，采用常温发酵节约能源，添加非发酵型甜味剂保证酸甜适口的口感，避免后发酵导致的酒度升高现象，
低度果酒及其酿造方法

[发明专利]发酵食品冰箱和所述发酵食品冰箱的控制方法-CN201110214136.9无效
发明人：李明洲 -专利权人：三星电子株式会社
申请日： 2011-07-28 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制方法，所述控制方法包括以下步骤：测量发酵食品的酸度，并根据测量的酸度判断发酵食品的催熟度；通过判断的催熟度确定是否执行发酵食品的盐度的测量；和测量发酵食品的盐度；并且如果测量的盐度高于基准盐度，则通过降低储存温度调节发酵食品的储存温度，而如果测量盐度低于基准盐度，则通过升高储存温度调节发酵食品的储存温度。发酵食品的储存温度根据发酵食品的测量的催熟度或盐度进行设置，因此储存温度被设定为适合发酵食品的当前状态的最佳温度。
发酵食品冰箱控制方法

[发明专利]一种含有苦楝树的有机肥原料的制备方法-CN201210587528.4无效
发明人：朱博 -专利权人：天津市金三农农业科技开发有限公司
申请日： 2012-12-29 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： C05F17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有苦楝树的有机肥原料的制备方法，将以上原料进行搅拌后堆制，按上述比例混合发酵7天后建堆，进行一次发酵，当料温达到60~70度时翻堆，把中间的翻到两边，两边的翻到中间，让它与空气充分混合，在发酵隧道内进行二次发酵，经过几次高温发酵，100度蒸汽高温灭菌发酵，温度降至30度时再进行高温发酵，持续2周后，在进行烘干、制粒、装袋。
一种含有苦楝树有机肥原料制备方法

[发明专利]一种发酵低醉酒度白酒及其制备工艺-CN201811645004.X在审
发明人：韩东;张荣欣;吕月明 -专利权人：山东温和酒业有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵低醉酒度白酒及其制备工艺，具体涉及了一种由肉豆蔻、白扁豆为主要原料发酵而成的低醉酒度白酒，属于食品技术领域。本发明所述的低醉酒度白酒还添加了白术内酯，营养丰富，可保护胃肠道，减少酒精对胃黏膜的损伤。本发明还提供了低醉酒度白酒的发酵制备工艺，得到富含氨基酸的白酒，且优化了发酵菌种，发酵条件控制得当，制备出的低醉酒度白酒氨基酸含量高，酒品上乘，整体评价良好。
白酒醉酒度发酵制备工艺氨基酸食品技术领域白术内酯发酵菌种发酵条件整体评价白扁豆肉豆蔻胃肠道富含酒品制备酒精损伤优化

[发明专利]基于腐殖质含量的发酵腐熟度判定法-CN201510210611.3有效
发明人：何燕青 -专利权人：上海元钧环保科技有限公司
申请日： 2015-04-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及发酵技术领域，具体的说是一种基于腐殖质含量的发酵腐熟度判定法，腐殖质类物质包括胡敏酸HA，富里酸FA和胡敏素HM，其特征在于，在高温好氧发酵过程中先后依次多点采样，通过测定样品中胡敏酸HA及富里酸FA的光谱特征变化，判断发酵腐熟度和发酵质量，凝胶色谱分析方法；本发明关于发酵腐熟度的判定方法，利用凝胶色谱分析手段对好氧发酵过程中胡敏酸及富里酸含量进行分析，从腐殖质的量变角度可准确判断好氧发酵腐殖化过程及腐熟度
基于腐殖质含量发酵腐熟判定

[发明专利]一种基于中红外光谱特征基的茶叶发酵度鉴定方法-CN201310014311.9无效
发明人：陈桥;王继坤;李光;张帆 -专利权人：北京中防昊通科技中心
申请日： 2013-01-12 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： G01N21/35 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于中红外光谱特征基的茶叶发酵度鉴定方法，包括如下过程：采集并建立茶叶样本的标准中红外光谱，进行一次特征提取得到特征矩阵L1的第一特征因子l11；在一次特征提取的基础上，进行二次提取得到特征矩阵L2，提取合适的特征因子建立光谱特征基；将所得到的标准中红外光谱在所得到的光谱特征基上投影，并建立茶叶发酵度判别器；采集未知茶叶样本的中红外光谱数据，将其投影到所建立的光谱特征基上，利用所建立的茶叶发酵度判别器实现对茶叶发酵度的判别本发明所建立的茶叶发酵度判别器能够更加准确的表征不同发酵度茶叶中红外光谱上的差异，加快茶叶发酵度鉴别的速度。
一种基于红外光谱特征茶叶发酵鉴定方法

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