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[发明专利]一种即食鱿鱼皮胶及其制备方法-CN201610197143.5有效
发明人：蔡怀依;周湘池;娄永江;於宏;袁爽;许翔;朱艳超;刘婷;刘建;雷丽萍 -专利权人：宁波大学
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供一种即食鱿鱼皮胶及其制备方法，即将鱿鱼鱼皮制作成胶状即食产品，以期将鱿鱼皮资源最大化利用。本发明的即食鱿鱼皮胶，是用鱿鱼皮胶和食用辅料制备的；本发明即食鱿鱼皮胶产品鲜香酥脆，具有鱿鱼风味，扩展了鱿鱼鱼皮即食产品的种类。本发明中使鱿鱼皮液化的方法简单易操作，无需将鱿鱼皮打碎，或酶解，或用高浓度碱液，或用高温高压的方法。本发明的终产品即食鱿鱼皮胶中辅料的加入，使得产品不那么粘腻，更方便制作、携带和食用。
一种即食鱿鱼及其制备方法

[发明专利]一种即食芥末味烧烤鱿鱼的制备方法-CN201710793680.0在审
发明人：林财武 -专利权人：福建东山县海之星水产食品有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食芥末味烧烤鱿鱼的制备方法，具体加工步骤如下原料预处理、原料剖杀、调味汁配制、鱿鱼预煮、鱿鱼打孔、鱿鱼烘烤、烘烤调味。本发明能够制备出口味独特、新颖，且口感极佳的即食芥末味烧烤鱿鱼。加工过程中，通过将鱿鱼倒挂起来；然后在金属挂杆于鱿鱼的上方挂设有一块三层肉，三层肉在鱿鱼的烘烤过程中，肉汁及猪油被熬出均匀分散覆盖于鱿鱼表面，一来增加香气，二来使雾化喷洒的调味汁可粘于鱿鱼表面，提高调味效果本发明的调味汁是经过多次调味所选定，将鱿鱼制备成以芥末风味为主、口感适宜的即食芥末味烧烤鱿鱼。
一种即食芥末烧烤鱿鱼制备方法

[发明专利]一种增强速冻即食鱿鱼丝脆度的加工工艺-CN202211187194.1在审
发明人：杨国胜;邱娟娟;李鑫淼;曹锋;李洁;何翠华 -专利权人：武汉梁子湖水产品加工有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种增强速冻即食鱿鱼丝脆度的加工工艺，本发明解决现有冷冻即食鱿鱼丝腥味重、口感差的问题，所提供的增强速冻即食鱿鱼丝脆度的加工工艺制备的鱿鱼丝质量指标均符合国家标准，得到的鱿鱼丝口感爽脆，有弹性，有嚼劲，口感佳，风味好，老少皆宜，特别适合中西部地区口味，有助于鱿鱼产品走向中西部市场，具有广阔的市场前景。
一种增强速冻即食鱿鱼丝加工工艺

[发明专利]一种即食鱿鱼丝的制作方法-CN201910607280.5在审
发明人：王康;贺松 -专利权人：江苏海福特海洋科技股份有限公司
申请日： 2019-07-07 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鱿鱼丝的制作方法，包括冷冻鱿鱼，一次调味料和二次调味料，有益效果：本发明即食鱿鱼丝，采用速冻的新鲜鱿鱼，首先进行鱿鱼的解冻切割，对其口感较差的部位进行切除并脱皮，同时剔除新鲜感不足的鱿鱼，使得鱿鱼的品质得到保障，将调料添加分为两次完成，使得调料能够充分的渗透至鱿鱼肉的内部，使得鱿鱼丝的口感更佳。
鱿鱼即食鱿鱼丝调味料脱皮调料添加冷冻鱿鱼鱿鱼肉鱿鱼丝调料速冻制作解冻剔除切除切割新鲜

[发明专利]南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法-CN201310737104.6有效
发明人：徐舟波 -专利权人：浙江富丹旅游食品有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明提供的南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法，加工步骤中包括对身板的去除表皮和剖成鱿鱼片、质构调整、脱水、调味、渗透，其中去除表皮时将身板连皮剖下厚度为4—5mm的鱿鱼片，剖得的鱿鱼片再在有皮的一面切割出深度为0.5—1mm、间距为4—5cm的刻痕，随后按正常工艺加工成即食产品。本发明提供的南太平洋鱿鱼即食产品的制造方法，通过剖片技术将皮与部分肉质一起也剖切为鱿鱼片而将皮加以利用开发出一种即食产品，并还将皮部分割裂使其不会产生收缩卷曲而影响产品的加工性能和成品感观。与现有技术相比，本发明对南太平洋鱿鱼的皮进行了利用，并能够加工出即食产品，同时降低了废弃物的处理量，提高了资源利用率和减少了污染。
南太平洋鱿鱼即食产品制造方法

[发明专利]一种即食鱿鱼皮酱及其制备方法-CN201610194380.6有效
发明人：许翔;周湘池;娄永江;於宏;蔡怀依;袁爽;朱艳超;刘婷;刘建;雷丽萍 -专利权人：宁波大学
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明提供一种鱿鱼皮酱，即将鱿鱼鱼皮制作成酱状产品，以期将鱿鱼皮资源最大化利用。本发明的鱿鱼皮酱，是用鱿鱼皮胶和食用辅料制备的，可即食，可烹饪，具有鱿鱼风味。本发明中使鱿鱼皮液化的方法简单易操作，无需将鱿鱼皮打碎，或酶解，或用高浓度碱液，或用高温高压的方法。本发明的终产品即食鱿鱼皮胶中辅料的加入，使得产品不那么粘腻，更方便制作、携带和食用。
一种即食鱿鱼及其制备方法

[发明专利]一种低温烹煮即食鱿鱼制品的加工方法-CN202110211899.1在审
发明人：张宾;杨会成;周小敏 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2021-02-25 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工技术领域，针对低水分含量的鱿鱼肌肉口感较差的问题，提供一种低温烹煮即食鱿鱼制品的加工方法，将新鲜鱿鱼制成鱿鱼胴体原料，置于45~55℃水浴中加热；取出后冷却、切块；在鱿鱼块中加入调味液，滚揉入味；将调味后的鱿鱼块沥干，真空包装，随后进行浸没式水浴蒸煮，温度68~75℃、时间3~6 h；取出后冷却，然后将产品冷冻贮存。本发明先对鱿鱼胴体进行初步加热，固化形态、有限变性肌肉蛋白，减少后期切块及加工过程中汁液流失，然后将鱿鱼切块用调味液处理，改善即食的口感，最后真空包装好进行浸没式水浴蒸煮，制得高水分含量、轻微热加工、较高营养价值、方便即食、口感独特的鱿鱼制品。
一种低温烹煮即食鱿鱼制品加工方法

[发明专利]一种鱿鱼即食小菜及其制作方法-CN201810077083.2在审
发明人：张丽华 -专利权人：渤海大学
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱿鱼即食小菜，所述鱿鱼即食小菜由以下重量份数的原材料组成：鱿鱼丁30‑35份、香菇丁10‑15份、生姜丁10‑15份、花椒1‑2份、酱油2‑3份、味精0.5‑1份、白糖3‑5份、椒丁15本发明还公开了一种鱿鱼即食小菜的制作方法，包括：将原料混合均匀后，取热油浇入，混匀，趁热装入已消毒的四旋玻璃瓶中，移入蒸汽排汽箱常压排气，当中心温度达到85℃时，密封瓶盖，再进行升温杀菌操作，冷却即可；其中，所述鱿鱼即食小菜由以下重量份数的原材料组成：鱿鱼丁30‑35份、香菇丁10‑15份、生姜丁10‑15份、花椒1‑2份、酱油2‑3份、味精0.5‑1份、白糖3‑5份、椒丁15‑20份、食盐6‑10份
鱿鱼即食重量份数白糖花椒生姜味精酱油香菇食盐常压排气密封瓶盖原料混合玻璃瓶混匀排汽取热移入杀菌蒸汽制作装入冷却消毒

[发明专利]一种即食鱿鱼足休闲食品的加工方法-CN201511027064.1在审
发明人：顾寒春;贺影;林慧敏 -专利权人：舟山市普陀海汇水产有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于水产食品加工领域，涉及一种即食鱿鱼足休闲食品制作方法，其方法是选取新鲜或解冻的鱿鱼足为原料，经过漂洗、沥干、嫩化、调味腌制、烘干、烘烤成含水量控制在20±1％的鱿鱼足干，金属探测、包装记得成品本发明用于腌制的调味料配比科学，改善了鱿鱼较强的鱼腥味，也避免了鱿鱼足烘烤后的干硬口感。本发明制得的即食鱿鱼足闲食品味道鲜美，质地软嫩，更适合孩子和老人食用，开袋即食，营养丰富、携带方便，是一种理想的休闲食品。
一种即食鱿鱼休闲食品加工方法

[发明专利]即食风味鱿鱼皮及其加工方法-CN201310473225.4有效
发明人：陈小娥;方旭波;余辉;郑婷璐;陈娜;李小阳;罗春燕 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2013-10-11 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，目的是提供一种即食风味鱿鱼皮及其加工方法，主要解决目前鱿鱼加工中下脚料浪费严重的问题。该即食风味鱿鱼皮是鱿鱼皮经预处理、调味、挂糊、油炸、包装等工艺完成，加工产品色泽金黄色或褐色，香气浓厚、口感骨脆，耐嚼，而且具有桂花特有的香气。由于其生产原料是鱿鱼生产加工中的下脚料，既可变废为宝，又可避免鱿鱼皮污染环境。
即食风味鱿鱼及其加工方法

[发明专利]一种即食鱿鱼卷的制备方法-CN201911016273.4在审
发明人：敖晓林;傅宝尚;祁立波;尚珊;姜鹏飞;王绅;胡琴 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-10-24 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鱿鱼卷的制备方法，所述即食鱿鱼卷由下述重量份数的原料制成：鱿鱼卷200～300份，白砂糖8～12份，食用盐5～7.5份，料酒8～12份，精姜粉1～1.5份，五香粉1～1.5份，味精0.4～0.6份，孜然粉5～7.5份，辣椒粉1～1.5份，辣椒精油2～3份，熟芝麻5～7.5份，全蛋液20～30份，面包糠20～30份；依次经过步骤：鱿鱼卷的制备、腌制、烘干、裹蛋液、裹面包糠、速冻、低温真空油炸制备而成，所得的即食鱿鱼卷营养健康、味道鲜美、口感酥脆、风味独特。
即食鱿鱼制备鱿鱼卷白砂糖辣椒粉低温真空油炸酥脆裹面包糠辣椒精油营养健康重量份数面包糠全蛋液食用盐熟芝麻五香粉孜然粉腌制烘干蛋液姜粉料酒速冻味精

[发明专利]一种即食鱿鱼食品的制作方法-CN201210191075.3有效
发明人：廖妙飞;付万冬;杨会成;郑斌;周宇芳;钟明杰 -专利权人：浙江省海洋开发研究院
申请日： 2012-06-12 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食鱿鱼食品的制作方法，包括预处理、浸泡、嫩化、蒸煮、调味、烘烤及包装。本发明在制作鱿鱼前将鱿鱼肉在茶多酚溶液中浸泡，可以去除残留甲醛，同时防止鱿鱼肉氧化变色；本发明在蒸煮鱿鱼肉前，将鱿鱼肉进行嫩化处理，使得鱿鱼肉原有的肌肉组织结构破坏，制作的即食鱿鱼食品口感好，味道佳，适口性好
一种即食鱿鱼食品制作方法

[发明专利]一种即食鱿鱼条的制作方法-CN201710918173.5在审
发明人：许弘辉 -专利权人：温州咚淘郎食品有限公司
申请日： 2017-09-30 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种即食鱿鱼条的制备方法，包括以下步骤1)预处理将鱿鱼剖杀、去除内脏软骨，清洗干净后沥水备用；2）漂洗将鱿鱼放入盐水中漂洗，漂洗两次后沥水后切条备用；3）去腥、腌制生姜和洋葱切沫，用生姜和洋葱沫均匀涂抹鱿鱼条内外，加入老酒和陈醋放置1‑2分钟进行腌制；4）烧烤将腌制后的鱿鱼条置于烧烤架上烧烤；5）真空包装将烧烤冷却后的鱿鱼条装袋、真空包装，放入灭菌锅总灭菌30min，取出后常温保存，制得即食鱿鱼条。
一种即食鱿鱼制作方法

[发明专利]即食风味鱿鱼条及其制备方法-CN201710401881.1在审
发明人：贾冬英;刘振宇;王艺涵;杨飞飞;姚开;迟原龙 -专利权人：四川大学
申请日： 2017-06-01 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用
即食风味鱿鱼及其制备方法

[发明专利]一种即食蒜香鱿鱼的制备方法-CN201710793667.5在审
发明人：林财武 -专利权人：福建东山县海之星水产食品有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食蒜香鱿鱼的制备方法，具体加工步骤如下原料预处理、原料剖杀、辅料配制、辅料添加、鱿鱼打孔、蒸汽蒸煮、鱿鱼烘烤。本发明能够制备出口味独特、新颖，且口感极佳的即食鱿鱼。首先通过对辅料的比例配置进行选择，即对蒜泥和调味料的比例配置进行选择，通过多次调味制备成以蒜香风味为主、口感适宜的速食鱿鱼。通过将辅料装包塞入鱿鱼内，然后对鱿鱼进行穿孔，使后期的蒸煮和烘烤过程中，辅料的味道和香气可以充分散发进入鱿鱼的鱼体内，且不会导致辅料和鱿鱼搅在一起，有效提高产品的口感。
一种即食鱿鱼制备方法

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