“低温发酵阶段”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果655256个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]利用恒低温发酵法制备甜高粱固体饮料的方法-CN201510398710.9有效
发明人：杨君 -专利权人：杨君
申请日： 2015-07-08 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了利用恒低温发酵法制备甜高粱固体饮料的方法，属于饮用品加工技术领域。该方法包括步骤1)原料预处理及恒低温发酵、2)滤液、3)灭菌、4)喷雾造粒、5)调配及袋装，其特征在于原料预处理及恒低温发酵分4个工艺进行，第一阶段为食盐水调配，得到糊状混合料A；第二阶段为酒精溶液调配，得糊状混合料B；第三阶段超声破壁，得活化糊状混合料C；第四阶段为恒低温发酵。与现有固体饮料发酵相比，本发明采用恒低温工艺发酵，最大限度保留原料营养成分，且不会对原料色泽产生影响，使制备的发酵液晶莹透亮，无任何杂色。
利用低温发酵法制高粱固体饮料方法

[发明专利]一种混合基质两阶段液体发酵制备功能红曲产品的方法-CN201610271629.9在审
发明人：刘斌;童爱均;吕旭聪;赵超;曾峰 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合基质两阶段液体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经液体发酵培养基制备、液体菌种制备、两阶段液体发酵和发酵产物浓缩干燥步骤获得功能红曲，所述两阶段液体发酵分为第一阶段高温液体发酵和第二阶段低温液体发酵，第一阶段高温液体发酵温度为25‑40℃，第二阶段低温液体发酵温度相对第一阶段降低5‑10℃，为15‑30℃。
一种混合基质阶段液体发酵制备功能红曲产品方法

[发明专利]泡菜专用冰箱的泡菜发酵方法-CN200310122138.0无效
发明人：金恩正;朴恩英;李政閔;黄演易 -专利权人：乐金电子（天津）电器有限公司
申请日： 2003-12-26 - 公布日： 2005-07-06 - 主分类号： F25D29/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种泡菜专用冰箱的泡菜发酵方法，该方法包括如下阶段：通过选择按钮依次选择泡菜的种类及发酵程度的选择阶段；将最初发酵阶段的温度设置为最高，而最后发酵阶段的温度设置为最低，以此对泡菜进行多阶段的发酵；将发酵完毕的泡菜以设定的储藏温度储藏的储藏阶段。本发明的有益效果是：本发明将泡菜的低温发酵分为几个阶段完成，在向各低温发酵阶段转换的过程中逐渐降温，在每个中间温度上停留一段时间，完成阶梯式冷却，缓慢的温度变化，有利于对泡菜的味道有益的微生物的生长，能够得到味美的泡菜同时，按不同季节可将发酵阶段所需的时间互不相同地设置，因此在不同季节中，也能够得到相近的发酵效果。
泡菜专用冰箱发酵方法

[发明专利]一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法-CN201610271631.6在审
发明人：刘斌;童爱均;吕旭聪;赵超;曾峰 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经培养基制备、液体菌种制备、两阶段固体发酵和发酵产物干燥步骤获得功能红曲，得到的功能红曲制成红曲休闲食品、颗粒剂、胶囊、片剂（咀嚼片）产品，所述两阶段固体发酵分为第一阶段高温固体发酵和第二阶段低温固体发酵，第一阶段高温固体发酵的温度为30‑40℃，第二阶段低温固体发酵的温度相对第一阶段降低5‑15℃，为15‑35
一种混合基质阶段固体发酵制备功能红曲产品方法

[发明专利]一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化系统-CN202310307513.6在审
发明人：李世岩;王晓建;宫兆海;王超;张学阁;贾甲;王崇;张培 -专利权人：山东鲁花（延津）谷物食品有限公司;中国包装和食品机械有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化系统，包括密闭的定条干燥阶段、面线熟化干燥阶段、慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段，各干燥阶段内设有独立控制输送速度的面条输送线及控温控湿装置，且各面条输送线间依次对接，切条挂杆后的面条置于面条输送线上，依次经密闭的定条干燥阶段、面线熟化干燥阶段、慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段，面线熟化干燥阶段用于激活面条中的内源酶激活并产生微发酵，在面条中形成微孔结构，慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段用于面条梯度脱水干燥本发明将面条置于低温高湿的环境下进行慢速均质脱水，激发面条内源酶活性，促进活性物质、风味物质的转化富集，丰富产品类型。
一种发酵面条熟化慢速脱水一体化系统

[发明专利]一种红曲高产洛伐他汀的发酵方法-CN202110320504.1在审
发明人：高益槐;戴金玉;李小娟;钟梅坤;姚璐 -专利权人：安诺康（福建）生物科技有限公司
申请日： 2021-03-25 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： C12P17/06 文献下载
摘要：本发明涉及红曲高产洛伐他汀技术领域，尤其涉及一种红曲高产洛伐他汀的发酵方法。将功能红曲菌菌株丛毛红曲菌培养的菌液，接种在主要含有大米的培养基进行发酵得到的发酵产物为红曲高产洛伐他汀；所述发酵包括第一阶段的高温发酵和第二阶段的低温发酵，所述高温发酵在28～35℃，湿度为75～85％的环境中高温发酵，培养6～8天；所述低温发酵在23～30℃湿度为75～85％环境中低温发酵，培养38～45天，发酵结束。其相对于现有技术而言，使所得到的发酵物中红曲洛伐他汀的含量在20mg/g以上，显著提高了产量，且不含有橘霉素。
一种红曲高产洛伐他汀发酵方法

[发明专利]一种中高温大曲不翻曲制曲方法-CN202110511529.X有效
发明人：刘绪兴;唐世超;杨生智;程学勋;陈杰;卿友;刘源才;杨强;程鹏;文章;姚贤泽 -专利权人：劲牌有限公司;宜宾六尺巷酒业有限公司
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：在保温曲房中，将压制的曲块码放至框子或架子上，均匀摆放至曲房中，引入风机和风管，在大曲发酵过程中，根据曲心温度变化将大曲升温依次分为恒定入室阶段、低温升温阶段、中温升温阶段、高温恒定阶段、中高温降温阶段、低温恒定阶段共六个阶段，每个阶段的温度控制通过调整新风阀和风机频率以及外加热源来实现。通过风循环的方式来调节曲房各位置环境参数，确保各曲块所处环境基本无差异，实现曲房大曲正常发酵。
一种高温大曲不翻曲制曲方法

[发明专利]一种食醋低温熟成方法-CN201610387102.2在审
发明人：杨娇;余永建;朱胜虎;李童;孙茜妍;梁潇滢 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋低温熟成方法，对醋酸发酵结束后的封醅阶段、淋醋阶段和陈酿阶段各自独立地采用低温处理，可显著提高食醋还原糖、氨基酸态氮、无盐固形物含量，大大提高食醋的品质。
一种食醋低温成方

[发明专利]一种大肠杆菌发酵生产dsRNA的方法-CN202211493696.7在审
发明人：肖建辉;唐雪明;秦斌钰;马樱芳;黄永奎;张恩 -专利权人：硅羿科技（上海）有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种大肠杆菌发酵生产双链RNA(dsRNA)的方法，本发明采用大肠杆菌发酵生产dsRNA，在发酵培养阶段，对发酵罐葡萄糖补糖速度进行控制，选择在细胞生长不同阶段控制不同葡萄糖补料速度，同时在诱导后通过阶段降低温度和阶段降低葡萄糖补糖速度，降低发酵过程中的乙酸积累量，提高发酵水平。发酵周期短、菌体密度低，产率高；而且工艺简单，易提取，环境污染低，降低了生产成本，有利于工业化生产的推广和应用。
一种大肠杆菌发酵生产 dsrna 方法

[发明专利]制作辣椒酱的控温发酵技术-CN201210238649.8无效
发明人：柴彦龙;李伟 -专利权人：新疆中德农业发展有限公司
申请日： 2012-06-30 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作辣椒酱的控温发酵技术，属于食品加工领域。制作辣椒酱的控温发酵技术，包括控温发酵装置和控温工艺两部分。控温发酵装置是在发酵酱池的池内壁上设有低温辐射电热膜控温装置。控温工艺把发酵辣椒酱的生产阶段分为a乳酸菌接种阶段，b正常发酵阶段，c发酵休眠阶段。采用恒温下发酵的加工工艺，可有效制止杂菌繁殖，抑制亚硝酸盐等的生成。避免了传统发酵辣椒酱因温度无法控制而导致的产品品质不稳定问题。
制作辣椒酱发酵技术

[发明专利]一种葛根黄酒及其制造方法-CN201310120125.3有效
发明人：赵一果;汪超;陈茂彬;赵今月;李冬生;宋金义;吕文平 -专利权人：随州市二月风食品有限公司;湖北工业大学
申请日： 2013-04-09 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
一种葛根黄酒及其制造方法

[发明专利]一种枣酒低温增香阶梯发酵工艺-CN202011489249.5有效
发明人：姜淑秋;吴志红;孙志军;陈旭东;程庆丰;鹿玉琴;王恩茹 -专利权人：朝阳凌塔酿造科技开发有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：一种枣酒低温增香阶梯发酵工艺，以预先烤香的干枣为原料，其特征在于所述发酵工艺使用到三种不同特点的酵母A、酵母B和酵母C，包括三个阶段的发酵，第一阶段在枣浆原液加入酵母A经削峰逐级降温发酵后形成一阶酒醅；第二阶段发酵时，在一阶酒醅中加入体积比例M的使用酵母B预发酵的预发酵枣浆，经削峰逐级降温发酵后形成二阶酒醅；第三阶段发酵时，在二阶酒醅中加入体积比例N的使用酵母C预发酵的预发酵枣浆，经削峰逐级降温发酵后形成三阶酒醅本工艺不同阶段还产出三种不同的枣饮料，本发明具有发酵过程阶段清晰，容易控制发酵质量的特点，所生产出的枣酒具有芳香物质种类丰富，芳香物总含量高，酒品果香明显，枣香突出的有益技术效果。
一种低温阶梯发酵工艺

[发明专利]一种分段式发酵制作含牛羊心肺肉肠的方法-CN201610935708.5有效
发明人：马雪莲;刘刚;马龙;马如云;张丽 -专利权人：临夏安多清真绿色食品有限公司;甘肃农业大学
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种分段式发酵制作含牛羊心肺肉肠的方法，属于食品加工领域。包括选取牛羊的心或肺为原料,绞碎,原料与辅料搅拌混合步骤，第一阶段酸化发酵步骤,第二阶段低温发酵步骤,发酵后的物料经过灌肠、煮制成成品;其中：第一阶段发酵过程具体为：将搅拌好的原料分别加入发酵剂，3种原料牛羊肉、牛羊心脏、牛羊肺分别与不同的乳酸发酵剂混合，进行第一阶段酸化发酵；将第一阶段发酵好的三种原料进行混合，在真空搅拌机进行一次搅拌，同时混入复合式稳定剂、糖和碎冰进行二次混合搅拌。
一种段式发酵制作牛羊心肺肉肠方法

[发明专利]一种快速成熟的低钠盐干腌火腿的加工方法-CN201710964016.8有效
发明人：周光宏;王梦;孙健;李春保;徐幸莲 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2017-10-16 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速成熟的低钠盐干腌火腿的加工方法，包括如下步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制；(4)吊挂清洗；(5)低温脱水；(6)发酵：脱水结束后的火腿依次经过低温发酵阶段、中温发酵阶段、中高温发酵阶段和高温发酵阶段。
一种快速成熟钠盐火腿加工方法

[发明专利]一种风味丰富的蓝莓酒以及制备方法-CN201610159639.3在审
发明人：经雷 -专利权人：经雷
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明在第一发酵阶段，采用酵母细胞壁这一含有酵母生长因子能够促进酵母生长的促进剂，结合18‑20℃的低温，促进酵母生长、发酵的进行以及发酵产物在发酵液中的保存，在第一发酵阶段，采用吸附剂修改活化酵母，在第一发酵产生的发酵液温度基础和外界提供的16‑18℃低温下，进行发酵，抑制发酵的进行，促进发酵产物的结合和新的风味物质的形成。
一种风味丰富蓝莓以及制备方法

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条