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[发明专利]一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法-CN200910304966.3有效
发明人：何志刚;林晓姿;任香芸;李维新;潘少霖;梁璋成 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2009-07-29 - 公布日： 2009-12-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，包括不加乳粉而利用乳酸菌直接发酵的枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，解决现有技术中枇杷产品的果汁果香不足，风味单调缺陷，保健作用和营养成分不能为人体所充分吸收等等缺点，它以枇杷果汁为原料，添加乳酸菌发酵剂，调控发酵条件，在中温条件下进行发酵，制备具有乳酸发酵香的枇杷乳酸发酵液。本发明无需添加乳粉，保持了枇杷固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵枇杷果汁特有的营养和风味，是一种高品质新型枇杷汁发酵饮料，丰富了乳酸发酵饮料的品种。
一种枇杷果汁乳酸发酵及其制备方法

[发明专利]乳酸发酵果汁及饮料-CN200710158532.8无效
发明人：佟旭民 -专利权人：佟旭民
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2010-04-28 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：乳酸发酵果汁及饮料涉及一种供饮用的果汁及用这种果汁生产的饮料。以鲜苹果、菠萝、橙子、山楂等果品为原料，经粉碎过滤的果汁用乳酸菌和/或酵母菌发酵，沉降后得乳酸发酵果汁；再加入香料、糖等及用水稀释得到乳酸发酵果汁饮料。优点是维生素C、B1、B2含量高，并且含有氨基酸、赖氨酸及乳氨酸等营养物质有益人体健康，是现有果汁和饮料的换代产品。
乳酸发酵果汁饮料

[发明专利]乳酸发酵果汁及饮料-CN200810229368.X无效
发明人：王际威 -专利权人：王际威
申请日： 2008-12-08 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：乳酸发酵果汁及饮料涉及一种供饮用的果汁及用这种果汁生产的饮料。以鲜苹果、菠萝、橙子、山楂等果品为原料，经粉碎过滤的果汁用乳酸菌和/或酵母菌发酵，沉降后得乳酸发酵果汁；再加入香料、糖等及用水稀释得到乳酸发酵果汁饮料。优点是维生素C、B1、B2含量高，并且含有氨基酸、赖氨酸及乳氨酸等营养物质有益人体健康，是现有果汁和饮料的换代产品。
乳酸发酵果汁饮料

[发明专利]乳酸发酵果汁及饮料-CN200810228321.1无效
发明人：朱荧 -专利权人：朱荧
申请日： 2008-10-28 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：乳酸发酵果汁及饮料涉及一种供饮用的果汁及用这种果汁生产的饮料。以鲜苹果、菠萝、橙子、山楂等果品为原料，经粉碎过滤的果汁用乳酸菌和/或酵母菌发酵，沉降后得乳酸发酵果汁；再加入香料、糖等及用水稀释得到乳酸发酵果汁饮料。优点是维生素C、B1、B2含量高，并且含有氨基酸、赖氨酸及乳氨酸等营养物质有益人体健康，是现有果汁和饮料的换代产品。
乳酸发酵果汁饮料

[发明专利]乳酸发酵果汁及饮料-CN00110111.0无效
发明人：宋桐哲 -专利权人：宋桐哲
申请日： 2000-02-16 - 公布日： 2000-08-16 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：乳酸发酵果汁及饮料涉及一种供饮用的果汁及用这种果汁生产的饮料。以鲜苹果、菠萝、橙子、山楂等果品为原料,经粉碎过滤的果汁用乳酸菌和/或酵母菌发酵,沉降后得乳酸发酵果汁;再加入香料、糖等及用水稀释得到乳酸发酵果汁饮料。优点是维生素C、B1、B2含量高,并且含有氨基酸、赖氨酸及乳氨酸等营养物质有益人体健康,是现有果汁和饮料的换代产品。
乳酸发酵果汁饮料

[发明专利]一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法-CN200510017934.7无效
发明人：曲多;薛宏武;张长生;王秀梅;张娟红;梁治军;尚文东 -专利权人：三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司
申请日： 2005-08-29 - 公布日： 2006-02-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6－4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。
一种乳酸菌发酵苹果汁饮料生产方法

[发明专利]复合多级发酵果汁的制备方法-CN201010277729.5无效
发明人：沈新荣 -专利权人：沈新荣
申请日： 2010-09-09 - 公布日： 2012-04-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合多级发酵果汁的制备方法，以果汁为原料，通过乳酸菌稳定液发酵、果汁制备及乳酸菌稳定液与果汁多级发酵等操作，制备了复合多级发酵果汁。本方法不但节约了成本，而且制备的发酵果汁口感好，有害微生物含量低，营养成分丰富，不含防腐剂，有益身体健康，更适合糖尿病患者饮用。
复合多级发酵果汁制备方法

[发明专利]一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法-CN201210275275.7无效
发明人：黄育鹏 -专利权人：鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司;中国食品发酵工业研究院
申请日： 2012-08-03 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法，由如下步骤组成：（1）榨汁：将枇杷去皮、去核、护色、粉碎、压榨得到枇杷果汁；（2）发酵：将枇杷果汁、玉米肽混合，杀菌，冷却至常温，加入植物乳杆菌，42℃恒温静置培养，得到枇杷果汁发酵液；（3）过滤；（4）调配：在枇杷果汁发酵液中添加1-4‰（w/v）水苏糖、0.2-0.6‰（w/v）CMC-Na；（5）灌装、杀菌得到一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料。本发明在发酵过程中添加了玉米肽为氮源，使得植物乳杆菌可以更好的发酵枇杷果汁，在保持枇杷果汁营养成分的同时使枇杷果汁的糖酸比有了较大变化，改善了枇杷果汁风味，调配过程中添加了功能性低聚糖-水苏糖，使枇杷果汁乳酸发酵饮料同时具备了润肺清热和调节肠道健康的保健作用
一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料制备方法

[发明专利]一种八月瓜乳酸饮料的制作方法-CN201910565661.1在审
发明人：陆俊;刘丁丽;郑颖;刘婷;余林峰 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-06-26 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种八月瓜乳酸饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理，得八月瓜原果汁；（2）酶解和杀菌，得八月瓜酶解果汁；（3）均质化处理，得均质的八月瓜果汁；（4）乳酸发酵：以均质的八月瓜果汁为原料，接种相当于均质的八月瓜果汁质量5‑6%的复合乳酸菌种，于43‑45℃发酵14‑15 h，得乳酸发酵果汁；（5）取乳酸发酵果汁，八月瓜原果汁，羧甲基纤维素钠，黄原胶，混合均匀，即得。本发明所得的八月瓜乳酸饮料富含益生菌，具有润肠保健功效，能够清除机体垃圾、促进血液循环之效；八月瓜所含多酚类物质有抗氧化、清除自由基、改善心、脑血管硬化的功能；还可祛除脸部色斑色素，具有很好的美容养颜功效
乳酸饮料瓜果汁均质乳酸发酵果汁原果汁酶解羧甲基纤维素钠多酚类物质复合乳酸菌均质化处理脑血管硬化保健功效美容养颜乳酸发酵血液循环原料处理黄原胶抗氧化益生菌自由基色素富含润肠色斑果汁杀菌制作发酵接种垃圾

[发明专利]一种采用复合乳酸菌发酵浓缩苹果汁的方法及发酵果汁-CN201710628095.5在审
发明人：许正宏;史劲松;林文雄;刘瑞山;张晓娟;陆震鸣;张旦旦 -专利权人：福建绿泉食品有限公司;江南大学
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2017-11-21 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用复合乳酸菌发酵浓缩苹果汁的方法及发酵果汁，将新鲜无坏无虫的苹果经消毒、清洗、破碎、双道压榨、加热酶解、加热灭酶、冷却、离心、过滤、精滤、真空浓缩至21‑24°Bx制得浓缩苹果汁；浓缩苹果汁经98℃低温灭菌5min，打入蒸汽灭菌处理的发酵罐中，接种复合乳酸菌，复合乳酸菌为高耐受性植物乳杆菌2‑5*106 CFU/mL、高耐受性鼠李糖乳杆菌3‑8*105 CFU/mL、高耐受性嗜酸乳杆菌2‑5*106 CFU/mL，且复合乳酸菌的总接种量控制在0.5‑2%，然后在35‑38℃温度下、30‑50r/min发酵20‑24h即得发酵果汁。本发明制得的产品中果汁糖度21‑24°Bx，pH4.0‑4.5，乳酸菌活菌数＞5*107CFU/mL，乳酸＞5g/L。
一种采用复合乳酸菌发酵浓缩苹果汁方法果汁

[发明专利]荔枝内生乳酸菌在制备低糖健康型发酵果汁中的应用-CN201810705388.3有效
发明人：黄皓;胡珊;罗华建;梁卫驱;徐匆;陈仕丽;钟鸣 -专利权人：东莞市农业科学研究中心
申请日： 2018-07-02 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了荔枝内生乳酸菌在制备低糖健康型发酵果汁中的应用，本发明筛选的荔枝内生乳酸菌肠膜明串珠菌发酵荔枝、龙眼、火龙果果汁具有良好的适应性，能显著降低果汁中还原糖含量，适合于开发低糖健康型乳酸菌发酵果汁所述荔枝内生乳酸菌,保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No:60353。生理生化试验和16SrDNA鉴定试验结果表明该株荔枝内生乳酸菌为肠膜明串珠菌葡聚糖亚种。
荔枝乳酸菌制备低糖健康发酵果汁中的应用

[发明专利]一种乳酸菌发酵白果汁复合饮料及其制备方法-CN202010025584.3在审
发明人：李丹丹;汪雨晨;姜小三;韩永斌;陶阳;姜应兵;邱宁 -专利权人：南京农业大学泰州研究院
申请日： 2020-01-10 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵白果汁复合饮料及其制备方法，其对应组分及各组分含量为：发酵白果汁30%~50% （v/v）、沙棘汁20%~30%（v/v）、梨汁20%~30%（v/v）、复合甜味剂6%~10%本发明利用乳酸菌发酵将糖类转变为以乳酸为主的有机酸，同时产生以芳香族化合物为主的风味物质，赋予白果汁独特的风味和丰富的营养；另外，乳酸菌发酵降低银杏酸含量、提高银杏内酯含量，同时使酚类物质发生降解、合成和转化，改善了白果汁的抗氧化活性和抑菌活性；以发酵白果汁为主要原料，辅以沙棘汁、梨汁、复合甜味剂和稳定剂，得到的乳酸菌发酵白果汁复合饮料色泽透亮，味感柔和，酸甜适口，气味协调，体态均一稳定，经贮藏一个月后，口感无显著变化
一种乳酸菌发酵白果复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种罗汉果乳酸发酵果汁及其制备方法-CN201410240807.2有效
发明人：夏勉;张蕾;乔林;石九英 -专利权人：北京兴科创控股有限公司
申请日： 2014-06-03 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸发酵罗汉果果汁及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域，涉及一种用罗汉果为原料的发酵果汁制作方法及通过该方法制备的天然乳酸饮料。这种方法用一系列乳酸复合菌，生产的发酵果汁，低糖，不含人工食品添加剂，营养更加丰富，容易吸收，口感风味良好。
一种罗汉果乳酸发酵果汁及其制备方法

[发明专利]一种龙眼烧酒的制备方法-CN201410227808.3有效
发明人：黄祖新;黄镇;周文浩;刘龙山 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2014-05-27 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：龙眼鲜果经剥龙眼肉、打浆榨汁、加果胶酶处理成龙眼鲜果汁；龙眼鲜果经过焙制成龙眼干果、经剥龙眼干肉、沸水浸泡处理成浸泡液加55度蔗糖糖浆制备成龙眼干果汁糖浆。龙眼鲜果汁与龙眼干果汁糖浆调整组分成龙眼烧酒发酵液，加入安琪耐高温酿酒活性干酵母与植物乳杆菌液进行第一次发酵，发酵2天后，加入龙眼干果汁糖浆进行补料发酵成龙眼烧酒成熟发酵醪；德氏乳杆菌加入龙眼干果汁糖浆乳酸发酵成乳酸发酵醪；发酵醪与乳酸发酵醪并醪进行蒸馏成龙眼原酒，经过陈酿勾兑成不同档次的龙眼烧酒。
一种龙眼烧酒制备方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸、醋酸和乳酸的发酵果蔬汁的制备方法-CN202210452513.0在审
发明人：陶汇源;崔树茂;夏蓉;唐鑫;赵建新;卞晶晶 -专利权人：镇江恒顺生物工程有限公司;江南大学
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸、醋酸和乳酸的发酵果蔬汁的制备方法；通过将短乳杆菌GDMCC No.60605接种于果蔬汁中进行发酵获得了乳酸菌发酵果蔬汁，添加谷氨酸钠之后，GABA的最大产量可达6912.28mg/L，同时此发酵果蔬汁富含醋酸和乳酸，其含量分别达到3546.25mg/L和2015.47mg/L。此发酵果蔬汁在制备过程中仅需对浓缩果汁进行简单的稀释、均质、灭菌和发酵，无需对浓缩果汁进行过多的加工，可最大程度的保留果汁本身具有的益生功效。此外，本发在将乳酸菌发酵果蔬汁中添加甜味肽，有效改善了乳酸菌发酵和添加谷氨酸钠带来的感官下降，再保证GABA高含量的同时，使发酵果蔬汁具有良好的风味。
一种富含氨基丁酸醋酸乳酸发酵果蔬汁制备方法

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