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- [发明专利]乳风味饮料-CN201080006977.4无效
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小松耕平;茂木和之;奥村佳史;池田宪司
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株式会社艾迪科
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2010-03-02
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2012-01-04
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A23L2/00
- 本发明的乳风味饮料为虽然不含有乳蛋白质和乳脂但具有与牛奶相同的风味的新型乳风味饮料，其特征在于，该乳风味饮料含有乳清矿物质和甜味料，所述乳清矿物质优选为固体成分中的钙含量低于2质量％的乳清矿物质，所述乳清矿物质的含量优选以固体成分计为0.1～5质量％、更优选为0.3～2.5质量％；所述甜味料优选一部分或全部为乳糖或高甜度甜味料，所述甜味料的含量为优选就甜度来说以蔗糖换算计为0.08～12％、更优选为0.2～6％，该乳风味饮料基本上不含有蛋白质和油脂
- 风味饮料
- [发明专利]一种磷酸化聚合乳清蛋白及其制备方法-CN201510589525.8在审
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郭明若;刘迪茹;王翠娜;程建军
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吉林大学
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2015-09-16
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2016-02-03
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A23J3/08
- 本发明的一种磷酸化聚合乳清蛋白及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以三聚磷酸钠作为磷酸化试剂，添加的比例按质量比是三聚磷酸钠∶乳清浓缩蛋白＝0.01～5∶100。制备方法是以浓缩乳清蛋白为主要原料，混合三聚磷酸钠，调节混合溶液的pH值至7.0～9.0，在40～90℃条件下加热10～60min；冰水冷却得到磷酸化聚合乳清蛋白。经测试，磷酸化聚合乳清蛋白比非磷酸化聚合乳清蛋白及乳清蛋白原溶液有更高的溶解度，乳化性，持水力，发泡性，粒径稳定在1～3μm。本发明加工方法易于操作，节省能源，拓宽了乳清蛋白在食品加工中的应用范围，作为食品添加剂使用，能提供人体必需矿物元素磷。
- 一种磷酸化聚合蛋白及其制备方法
- [发明专利]一种乳清糖浆的制备方法-CN202110466825.2在审
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高志海
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高志海
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2021-04-28
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2021-07-23
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A23G3/46
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清糖浆的制备方法，包括将牛乳进行发酵，发酵终点为牛乳的pH值等于5.2；对步骤一所得的牛乳进行加热至40℃停止，过滤获得的乳清，当乳清的pH值等于5.0时满足要求，否则继续发酵直至满足要求；将糖类与步骤二所述的乳清进行混合搅拌、真空浓缩；将步骤三所得混合液进行乳化、过滤、脱气、均质获得乳清糖浆；本发明经过自然发酵而得到的乳清本身是生牛乳在物理条件下自然发酵后而得到的产品并不是添加发酵剂而得到的产物，真空浓缩后而得到的糖浆，在没有破坏乳清的丰富营养成分的前提下与糖类进行的有机结合，大大降低乳清蛋白的过敏性，更能使人体吸收和利用。
- 一种糖浆制备方法
- [发明专利]一种乳清啤酒制备方法-CN201110100721.6无效
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王玉良
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王玉良
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2011-04-21
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2011-09-14
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C12C11/02
- 本发明公开了一种乳清啤酒制备方法，其步骤包括：A、离心；B、乳清灭菌、冷却；C、纳滤：采用美国GE公司卫生型DurasanDK8038C纳滤膜，对步骤B所得乳清液进行循环纳滤处理，至乳清液中乳糖浓度为7～11%为止；D、蛋白酶酶解：取丹尼斯克公司生产的51FP内外切混合蛋白酶和帝斯曼公司生产的CPJ羧肽酶，对步骤C所得浓缩乳清液进行酶解处理；E、配料：将步骤D所得浓缩酶解乳清液以及麦芽汁、啤酒花浸膏按比例混合本发明以奶酪制造工业的副产品——新鲜乳清为原料，采用纳滤处理技术并结合现代生物工程技术制备，优化原料配比，改进工艺参数，所得乳清啤酒酒香清冽、乳香雅致，同时含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，实现了对乳清液的高效率回收利用
- 一种啤酒制备方法
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