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[发明专利]一种乌鸡肉卷及其制作方法-CN201210426942.7有效
发明人：王宇栋 -专利权人：河南省淇县永达食业有限公司
申请日： 2012-10-31 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌鸡肉卷及其制作方法，它是由鸡肉和乌鸡肉经过滚揉混合、灌装、腌制、速冻加工而成的圆柱状乌鸡肉卷生肉制品。本发明制作的圆柱状乌鸡肉卷生肉制品，可以使用刨片机刨成薄片状，在火锅涮、煮食用时，不仅保证了乌鸡肉和鸡肉本身的营养、美味不流失，使鸡肉的质地更鲜嫩，并且可以充分利用鸡肉和乌鸡肉的边角碎肉，降低了成本，食用乌鸡肉的方法更加方便
一种乌鸡及其制作方法

[发明专利]一种泰和乌鸡肉保鲜组合物及其制备方法与应用-CN202310817923.5在审
发明人：任大喜;高弈林;沈泽毅;尹兆正;陈有亮 -专利权人：浙江大学
申请日： 2023-07-05 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明提供一种泰和乌鸡肉保鲜组合物及其制备方法与应用，所述组合物由壳聚糖、茶多酚、香芹酚混合溶解于浓度为1％的醋酸溶液。与常见食品防腐剂山梨酸钾相比，本发明的乌鸡肉保鲜组合物具有较强的抗菌、保鲜能力，将其应用于冷藏乌鸡肉，能够显著抑制微生物生长繁殖和鸡肉的腐败，可以显著延长产品冷藏期；本发明的乌鸡肉保鲜组合物以天然物质为原料，未添加化学合成物质，可广泛作为乌鸡肉食品的天然保鲜剂。有效延长乌鸡肉的保存期。
一种泰和乌鸡保鲜组合及其制备方法应用

[发明专利]一种黄精乌鸡肉胨配方及其制作方法和应用-CN202310205414.7在审
发明人：李玉龙;张敏;樊晓钰;杨小军 -专利权人：陕西中医药大学
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明涉及肉类食品技术领域，公开了一种黄精乌鸡肉胨配方及其制作方法和应用，黄精乌鸡肉胨配方是由下列重量的原料制成：鲜带骨乌鸡肉100～1000g、黄精1～100g、芡实1～100g、枸杞1～100g、红枣1～100g、调味包0～100g，黄精乌鸡肉胨的制备方法包括：称取原料、制作调料包，清洗、煮带骨乌鸡肉，制成黄精乌鸡肉胨；将制备的黄精乌鸡肉胨用于制备免疫调节的产品
一种黄精乌鸡配方及其制作方法应用

[发明专利]乌鸡肉骨茶及其制备方法-CN93117183.0无效
发明人：韩淑荣 -专利权人：北京市丰台区宝成健康食品厂
申请日： 1993-09-16 - 公布日： 1995-03-22 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种乌鸡肉骨茶及其制备方法。本乌鸡肉骨茶中含有乌鸡肉骨泥、黑芝麻、大豆蛋白粉和砂糖，制备时可先将乌鸡肉骨泥和黑芝麻分别熟化、制成粉，再与大豆蛋白粉和砂糖粉按比例混合均匀。本乌鸡肉骨茶将动物和植物蛋白质有机的结合起来，并将乌鸡的全部营养成分百分之百的利用，具有较高的营养价值。
乌鸡肉骨茶及其制备方法

[发明专利]一种口感优良的牛油乌鸡卷及其制备工艺-CN202111274314.7在审
发明人：邓凡华 -专利权人：鹤壁越汇食品有限公司
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：一种口感优良的牛油乌鸡卷及其制备工艺，原料包括：鸡肉、乌鸡肉、牛油、水、口味调节剂、口感改良剂、抗氧化剂；一种口感优良的牛油乌鸡的制备工艺，通过原料准备、原料解冻、原料检验、滚揉和腌制、分装成型、再腌制、速冻保存，完成产品的加工；本发明的有益效果在于：本产品的通过鸡肉、乌鸡肉、牛油的搭配，能够有效凸显出乌鸡肉口感鲜美的同时改进肉质的口感，同时加入口味调节剂和口感改良剂，不仅使肉质口感更加嫩滑，而且保持了肉质的营养
一种口感优良牛油乌鸡及其制备工艺

[发明专利]葱油乌鸡及其生产方法-CN200510122394.9无效
发明人：赵发 -专利权人：天津中英纳米科技发展有限公司
申请日： 2005-12-16 - 公布日： 2007-06-20 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种葱油乌鸡，其生产方法是：1)精选乌鸡肉，洗净后放入沸水中焯一下；2)将焯过的乌鸡肉切成细丝，放入由葱、食盐、白糖、黄酒、鸡精、枸杞和白胡椒粉混合制成的调料液中浸泡约30分钟；3)将浸泡后的乌鸡肉丝烘烤至熟即可用上述方法制成的葱油乌鸡，味道可口，食用方便，且营养丰富，有强身健体的保健功效。
葱油乌鸡及其生产方法

[发明专利]一种榴莲肉炖乌鸡汤及其制作方法-CN201610554318.3在审
发明人：朱其武 -专利权人：广西陆川县润润养殖有限公司
申请日： 2016-07-14 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供一种榴莲肉炖乌鸡汤及其制作方法，属于食品加工技术领域，其原料主要为：乌鸡肉，榴莲肉，沙姜，米酒，龙眼干，红枣，当归，虫草花，筒骨，鸡骨架，盐，鸡精，水适量。本发明还提供所述榴莲肉炖乌鸡汤的制作方法，其制作方法包括：乌鸡肉预处理、去除嘌呤、乌鸡肉装盅、制作高汤、注入高汤、炖制。本发明的榴莲肉炖乌鸡汤在汤中加入榴莲肉，使汤风味独特，温补滋养，添加几味中草药赋予汤益气补血、补肺益肾、防治疾病等保健功能，另外，本发明的榴莲肉炖乌鸡汤制作方法简单，营养不流失，添加佐料少，但能保证美味
一种榴莲乌鸡汤及其制作方法

[发明专利]一种泰和乌鸡酥性饼干及其制备方法-CN201810902030.X在审
发明人：黄波 -专利权人：黄波
申请日： 2018-08-09 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种泰和乌鸡酥性饼干，其原料按重量份包括：面粉60‑70份，泰和乌鸡肉30‑40份，食用油25‑40份，甜味剂15‑25份，食用盐5‑10份，调味剂10‑15份，苏打粉0.5‑2份。本发明还公开了上述一种泰和乌鸡酥性饼干的制备方法，包括如下步骤：取泰和乌鸡肉加水高温蒸煮，然后将泰和乌鸡肉绞碎，与鸡汤研磨得到泰和乌鸡胶体磨浆液；将面粉、食用盐、甜味剂、调味剂、苏打粉、泰和乌鸡胶体磨浆液、食用油混匀制得面团，室温放置，制饼干胚，烘烤得到泰和乌鸡酥性饼干。本发明香浓酥脆、丝甜鲜美、风味十足；本发明保留了泰和乌鸡中的营养成分和鲜味，其营养成分保持率高。
乌鸡酥性饼干乌鸡肉甜味剂调味剂胶体磨食用盐苏打粉食用油制备面粉营养成分保持鲜味酥脆高温蒸煮室温放置面团研磨饼干胚重量份烘烤鸡汤混匀加水绞碎保留

[发明专利]一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法-CN201510852247.0在审
发明人：张恩林 -专利权人：张恩林
申请日： 2015-11-30 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括富锗乌鸡肉、虫草花、植物油、木耳、生蒜、酒、葱花、生姜、杞子、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中；2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内进行加热；4)将木耳翻炒；5)将步骤3)的滤油进行加热，并将步骤4)的木耳、步骤1的肉丁和步骤2的碎虫草花放入滤油中
一种乌鸡罐头及其制备方法

[发明专利]一种乌鸡肉粉调味品及其制备方法-CN201910087730.2在审
发明人：王政辉 -专利权人：白银市香百鲜调味食品有限责任公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌鸡肉粉调味品及其制备方法，按照重量份数计，包括如下成分：乌鸡肉粉20‑30份、氯化钠10‑20份、谷氨酸钠35‑45份、花椒0.01‑0.03份、胡椒0.01‑0.03份、生姜粉0.01该调味品的制备方法为：将花椒、胡椒、生姜粉、葱粉、草果、淀粉、蒜粉分别烘干，分别粉碎成80‑120目的细料；将该细料与洗净切块的乌鸡肉混合，腌制1‑2h，然后加入腌制原料3‑5倍体积的水炖3‑5h；将炖好的乌鸡肉汤收汁本发明以乌鸡为主要原料所制备的乌鸡肉粉调味品营养美味，具有滋补功效。
乌鸡肉调味品细料制备氯化钠草果胡椒谷氨酸钠乌鸡酵母粉生姜粉烘干葱粉蒜粉淀粉花椒肉汤腌制原料重量份滋补腌制切块收汁水炖洗净装袋密封

[发明专利]含硒百合乌鸡肉肠-CN02158516.4无效
发明人：孙士蓉 -专利权人：孙士蓉
申请日： 2002-12-25 - 公布日： 2004-07-07 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种含硒百合乌鸡肉肠，用组份为：干百合15－25％，乌鸡肉65－80％，霉茶5－10％的食料制成乌鸡肉糜，灌进肠衣，制成灌肠。
百合乌鸡

[发明专利]一种乌鸡活性肽的提取方法-CN201710955286.2在审
发明人：曾勇辉 -专利权人：江西倍得力生物工程有限公司
申请日： 2017-10-14 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供一种乌鸡活性肽的提取方法，属于食品加工领域，该方法包括制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆；调整乌骨鸡肉浆pH为5.5‑6.0，并在温度为50‑55℃时，加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶至乌骨鸡肉浆，酶解3‑4h；对乌骨鸡肉浆进行灭酶处理，静置分层，取下层的乌鸡活性肽粗液。本申请的乌鸡活性肽提取方法，工艺和条件选择科学、加工技术精细、科技含量高，保证了产品的高质量。
一种乌鸡活性提取方法

[发明专利]用枸杞乌鸡肉酿造酒的方法-CN200310105888.7有效
发明人：唐世俊 -专利权人：唐世俊
申请日： 2003-11-05 - 公布日： 2004-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用乌鸡肉与宁夏特产枸杞(干品需复水)、红枣、红花和糯米蒸煮后共同参与发酵酿造，用于女士补血、养肝、补脾胃、调经、活血、通筋络、滋补功能的——枸杞乌鸡肉酿造酒的方法。具体是将糯米浸泡蒸煮乌鸡肉绞碎，骨头斩段与红枣共同煮烂，枸杞打浆后拌麦芽堆积糖化，加曲共同入缸，糖化发酵，加红花0.1－1.5份用50度白酒按1∶10比例浸渍后的酒溶物，加酒中止主发酵，静止发酵榨酒、澄清过滤本方法工艺独特，集枸杞、红枣果香与乌鸡肉的美味为一体的适口性好、档次高的滋补营养保健酒。
枸杞乌鸡酿造方法

[发明专利]一种乌蒙乌鸡肉品质综合评价方法-CN202110281915.4在审
发明人：黄燕;顾宛婷;刘春丽 -专利权人：毕节职业技术学院
申请日： 2021-03-16 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌蒙乌鸡肉品质综合评价方法，所述综合评价的对象为乌蒙乌骨鸡，且所述综合评价的项目包含有乌骨鸡肉中的pH值、失水率、糖原、乳酸及TBA值，且所述综合评价的项目还包含有不同储藏时间与温度对乌蒙乌骨鸡肉品质的影响该发明在运行过程中，结合多组乌蒙乌鸡的不同宰杀方式和不同处理方式，计算出每组乌蒙乌鸡肉的合格率，建立梯度数值表，从而可以计算出乌蒙乌鸡肉的品质等级，提高食品安全。
一种乌鸡品质综合评价方法

[发明专利]保健粥-CN201210415767.1无效
发明人：王春艳;王淳 -专利权人：侯丰花
申请日： 2012-10-26 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：技术解决方案是采用藕粉、乌鸡肉、地瓜粉、红豆与粳米熬制而成的粥食。按照藕粉30克、乌鸡肉50克、地瓜粉20克、红豆50克和200克粳米配比熬制。本发明将乌鸡与藕粉相结合，既助消化又滋补养生。
保健

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