[发明专利]一种复合短肽营养品及其制备方法在审
| 申请号： | 202210385435.7 | 申请日： | 2022-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN114631592A | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 米运宏;曾月峰;滕丕合;梁永平;何力;杨涛;韦伟宁;罗秋敏;原亚梅;陆业活;邓爱婕 | 申请（专利权）人： | 广西弘山堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/04;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/34;A23L33/18 |
| 代理公司： | 广西南宁公平知识产权代理有限公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530001 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种复合短肽营养品及其制备方法，其原料组分及质量百分数为：植物蛋白74.5‑85％，动物蛋白13.5‑25％，复合蛋白酶0.5‑1.5％，各组分含量百分数之和为100％。经过调液、酶解、过滤分离、分子筛分离，调制、浓缩得到复合短肽营养液或进一步干燥得到复合短肽营养粉。所得复合短肽产品具有分子量均匀、短肽来源包括植物源、动物源。本发明提供的短肽营养物具有肽分子量均匀、富含氨基酸、无苦味等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 营养品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西弘山堂生物科技有限公司，未经广西弘山堂生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210385435.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种医疗护理用配药装置
- 下一篇：一种用于配电网的全景感知自愈系统及方法
- 同类专利
- 结合肉类类似物产品的成分的方法-202280019379.3
- 李金莎;李伟;罗斯·怀亚特 - 阿彻-丹尼尔斯-米德兰德公司
- 2022-03-07 - 2023-10-20 - A23J3/08
- 公开了结合肉类替代产品的成分的方法。一种方法包括将第一水胶体和第二水胶体与蛋白质混合，从而生产肉类替代产品并将肉类替代产品形成为所需的形状。另一种方法包括将第一水胶体、第二水胶体和蛋白质混合，从而生产肉类替代产品并且将肉类替代产品水合。还公开了由所述方法生产的产品。
- 一种改善肠屏障健康的蛋白组合物及其应用-202211088823.5
- 刘斐童;张斌;李露;陈桔淳;郑雨星;陆泽荣;黄裕钦;胡瑞标 - 合生元（广州）健康产品有限公司
- 2022-09-07 - 2023-10-20 - A23J3/08
- 本发明公开了一种可用于改善肠屏障健康的蛋白组合物及其应用，所述蛋白组合物包括骨桥蛋白和乳铁蛋白；该组合物具有快速修复肠道屏障、改善不良外界刺激下的肠屏障通透性、或将蛋白组合物用于在肠道受炎症侵袭时提供上皮屏障保护、和/或降低炎症因子表达水平以减轻肠道炎症、或将蛋白组合物用于调控肠道屏障中有益的紧密连接蛋白表达量的技术效果。
- 一种提高α-乳白蛋白发泡性能的方法-202310188564.1
- 姜瞻梅;侯俊财;李金哲;马佳歌;刘宪岐 - 东北农业大学
- 2023-03-01 - 2023-10-03 - A23J3/08
- 本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白发泡性能的方法，属于蛋白加工领域。本发明通过超声/高压均质单独处理或超声‑高压均质/高压均质‑超声联合处理α‑乳白蛋白，之后加入罗汉果甜苷V，通过物理改性手段与表面活性剂共同作用提高α‑乳白蛋白发泡性能。结果显示经高压均质‑超声复合处理的α‑乳白蛋白与罗汉果甜苷V复合后的发泡性能增加程度最大，可以作为一种新型天然蛋白基发泡剂应用于食品的加工与生产。
- 水解乳清蛋白制品及其制备方法-202310771291.3
- 李媛媛;孙健;陆思宇;潘健存;张永久 - 黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤（哈尔滨）乳品有限公司;飞鹤（甘南）乳品有限公司;飞鹤（镇赉）乳品有限公司;飞鹤（龙江）乳品有限公司
- 2023-06-27 - 2023-09-19 - A23J3/08
- 本发明涉及一种乳清蛋白制品及其制备方法，所述制品源自一种基于乳清蛋白的蛋白质组合物，所述蛋白质组合物中至少部分的包括乳清蛋白的降解成分，其中，所述蛋白质组合物中蛋白成分具有如下的分子量分布：(i)分子量低于5000Da的蛋白成分的含量为80质量％～96质量％；(ii)分子量在5000Da～10000Da的蛋白成分的含量为0.5质量％～10质量％；(iii)分子量大于10000Da的蛋白成分的含量为0～10质量％，所述含量为以干重计的三种蛋白成分各自占总蛋白成分的含量。
- 乳清蛋白组合物-202310771304.7
- 闫尊浩;张永久;潘健存;李转羽;朱敏;陆思宇 - 黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤（吉林）乳品有限公司;飞鹤（龙江）乳品有限公司;飞鹤（哈尔滨）乳品有限公司;飞鹤（泰来）乳品有限公司
- 2023-06-27 - 2023-09-12 - A23J3/08
- 本发明涉及一种乳清蛋白组合物，蛋白组合物源自于乳清蛋白至少部分降解而形成的降解物，其中，所述蛋白组合物中蛋白成分具有如下的分子量分布条件：(i)分子量为2000Da以下的蛋白成分的含量为70质量％以上；所述含量为以干重计的条件(i)中的蛋白成分占所述蛋白组合物中总蛋白成分的含量，并且，以干重计，所述蛋白组合物中蛋白成分的含量为所述蛋白质组合物干物质总质量的8质量％以上。基于所述乳清蛋白组合物制备的配方乳制品具有较好的感官特性，且富含优质小分子肽的高优质蛋白，具有促进人体血压健康和/或缓解氧化衰老方面的功效。
- 乳清蛋白制备方法-202310771273.5
- 刘杰;潘健存;张永久;徐飞;陈晓婵;孙健;李媛媛;张华芹;陆思宇 - 黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤（哈尔滨）乳品有限公司;飞鹤（拜泉）乳品有限公司;飞鹤（吉林）乳品有限公司;飞鹤（泰来）乳品有限公司
- 2023-06-27 - 2023-09-12 - A23J3/08
- 本发明涉及一种乳清蛋白的制备方法，所述方法包括：水解的步骤和灭酶的步骤，其中，所述水解的步骤中，将乳清蛋白水溶液在酶的存在进行水解，所述水解温度为55℃以下，所述水解时间为60min以下，并且，所述乳清蛋白水溶液在水解前热经历温度不超过40℃，所述水解结束前向包括了乳清蛋白水解成分的体系中加入乳糖，所述乳糖的加入量为所述乳清蛋白含量的15质量％～300质量％；灭酶的步骤中，在所述水解结束后，将水解物溶液pH值调整为7.2～8.0之后进行加热灭酶。
- 成形素食肉类产品-201880082260.4
- L·C·H·比克曼斯;L·M·弗伦德里格;M·莱默斯 - 联合利华知识产权控股有限公司
- 2018-12-03 - 2023-09-05 - A23J3/08
- 本发明涉及成形素食肉类产品，其包含：a)30‑80wt.％的水；b)5‑35wt.％的油，所述油在20摄氏度下的固体脂肪含量(N
- 一种含乳铁蛋白的分离乳清蛋白的脱敏方法-202111646844.X
- 肖宏;杨涛;董美娜;熊瑶 - 湖南营养树生物科技有限公司
- 2021-12-29 - 2023-08-18 - A23J3/08
- 本发明提供了一种含乳铁蛋白的分离乳清蛋白的脱敏方法，包括如下步骤：S1采用生理盐水将分离乳清蛋白粉和亚铁盐混后，再加入水解酪蛋白，均质，灭菌I得到溶液A；S2将牛肉膏、蛋白胨、酵母浸出汁粉、水解酪蛋白、葡萄糖、醋酸钠0.5％、柠檬酸二铵、吐温、硫酸镁、硫酸锰、L‑半胱氨酸盐酸盐于水中混合，调节pH值为6‑6.5，灭菌II，得到溶液B；S3将溶液A与溶液B混合后得到溶液C；向溶液C中接种动物双歧杆菌和保加利亚乳杆菌后发酵，干燥。
- 一种改性乳清蛋白及其制备方法-202310190094.2
- 侯俊财;姜瞻梅;穆思楠;杨楠;李宏玉 - 东北农业大学
- 2023-03-02 - 2023-08-01 - A23J3/08
- 本发明涉及蛋白加工领域，特别是涉及一种改性乳清蛋白及其制备方法。通过对乳清蛋白和半胱氨酸共同进行冷挤压使半胱氨酸进入蛋白质分子，实现对乳清蛋白的改性。本发明通过WPI与Cys的共挤压可以使Cys快速进入蛋白质分子，有利于蛋白质的三级结构展开，通过巯基氧化或SH/S‑S交换反应形成二硫交联。本发明采用Cys和WPI共冷挤压的方法对乳清蛋白分子进行改性，将两步反应简化成一个步骤，方法简单，适用于工业生产，为食品工业开发WPI功能成分提供一种快速有效的方法，改善乳清蛋白分子的功能特性和消化特性，拓宽乳清蛋白的应用领域。
- 一种降低干酪蛋白过敏性的方法以及低过敏性干酪蛋白-202310320324.2
- 姜博文;张洪才;段卫帅 - 深圳市豆柴宠物用品有限公司;上海交通大学
- 2023-03-29 - 2023-07-14 - A23J3/08
- 本发明提供了一种降低干酪蛋白过敏性的方法以及低过敏性干酪蛋白，该方法包括步骤：(1)将干酪蛋白的水溶液放入密封容器中，经500～800MPa高静压，处理10～30分钟；(2)高静压处理后的溶液经过益生菌发酵处理，获得低过敏性干酪蛋白，其中所述益生菌选自乳酸杆菌、双歧杆菌、乳酸菌或其组合。该方法制备的干酪蛋白无IgE结合能力或IgE结合能力较小，可添加于食品、保健品等产品中。
- 源自乳清的极性脂质浓缩级分组合物及其用途-202080105864.3
- 李官炯;金雅罗;李柱娟;张玄喆;金荣范;徐大方 - 索路思生物技术有限公司
- 2020-12-18 - 2023-06-23 - A23J3/08
- 本发明涉及源自乳清的极性脂质浓缩级分组合物，其作为源自浓缩乳清蛋白的单一相的组合物，源自用含有水的酒精对上述浓缩乳清蛋白进行处理而获得的级分，脂质总含量以组合物的干燥物重量为基准为90重量％以上，磷脂质含量以脂质总重量为基准为35重量％以上。根据本发明，能够制造使乳化性和生理功能性最大化了的稳定形态的源自乳清的极性脂质浓缩级分组合物。
- 一种快速改善乳清分离蛋白质功能性质的简易方法-202110159569.2
- 白春清;郭扬凯;陈丽丽;赵利;刘雪梅;王寅 - 江西科技师范大学
- 2021-02-05 - 2023-06-20 - A23J3/08
- 本发明公开了一种快速改善乳清分离蛋白质功能性质的简易方法，该方法的操作步骤：乳清分离蛋白加水溶解，加入乳糖，搅拌混匀，调整pH，微波加热，取出冷却，冷冻干燥，得改性乳清分离蛋白。本方法相对于传统方法而言，生产周期大大缩短，且工艺简单、成本低廉，具有较高的推广价值。本方法所制备的改性乳清分离蛋白兼具较高的乳化性和抗氧化活性，可大大拓展乳清分离蛋白的应用范围。
- 一种蛋白质饮品及其制备方法-202111420458.9
- 荆培培;李洪亮;马海然;康正雄;柴诗语;杨丽琛;杨畅 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2021-11-26 - 2023-05-30 - A23J3/08
- 本发明涉及乳制品加工技术领域，尤其涉及一种蛋白质饮品及其制备方法。所述制备方法包括：将中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖在30～90℃条件下进行纯化共轭反应5～30分钟；所述中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖的质量比为(99:1)～(90:10)。本发明采用中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖进行共轭反应，得到的蛋白质水可以在中性条件下保持澄清透明和稳定，且没有酸涩感，因而得到了口感好，风味佳，同时十分稳定性的蛋白质饮品，这在蛋白质饮品的生产领域具有重要意义。
- 一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法-202310276650.8
- 李欣;陈红兵;熊子奕;赵豆豆;胡巍;高金燕;武涌;孟轩夷;谢彦海;谭宏凯;吴志华;杨安树 - 南昌大学
- 2023-03-21 - 2023-05-16 - A23J3/08
- 本发明公开了一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法，基于过敏原蛋白结构，瞄准蛋白酶对过敏原表位进行靶向破坏，利用臭氧处理乳清蛋白，使乳清蛋白的结构发生改变，有利于碱性蛋白酶对牛乳主要过敏原乳清蛋白中的过敏原表位进行靶向切割，实现基于乳清蛋白过敏原表位的定向酶解；利用SDS电泳技术、液相质谱联用、间接竞争ELISA和KU812细胞模型来检测加工处理产物的肽段分布情况、残留表位信息及致敏性变化；验证了臭氧处理可以改变乳清蛋白的结构特性，当处理时间在10±1s时，乳清蛋白的结构变化有利于碱性蛋白酶对其过敏原表位定向切割。
- 一种具有抗炎功效的蛋白组合物及其应用-202310001635.2
- 何婷超;司徒文佑;段素芳;张晓莹;叶文慧;孔小宇;刘彪 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
- 2023-01-03 - 2023-05-09 - A23J3/08
- 本发明提供了一种具有抗炎功效的蛋白组合物，包括α‑乳清蛋白与β‑酪蛋白；所述α‑乳清蛋白与β‑酪蛋白的质量比为1：(0.17～5)。与现有技术相比，本发明发现α‑乳清蛋白和β‑酪蛋白在比例1：(0.17～5)范围具有优于二者单体的抗炎效果，可应用于婴幼儿配方粉、辅食及营养补充剂等领域，提供有可改善肠道炎症的解决方案；同时，也可应用在3岁以上儿童、青少年及成人需要维持肠道健康领域。
- 一种改善乳清分离蛋白乳化性质的方法-202210612958.0
- 贾振宝;陶菲;陈文伟 - 中国计量大学
- 2022-05-31 - 2023-01-31 - A23J3/08
- 本发明属于乳蛋白加工技术领域，具体涉及一种改善乳清分离蛋白乳化性质的方法，包括利用山核桃外蒲壳多酚提取物对乳清分离蛋白进行改性处理。本发明可改善蛋白的乳化性质，不使用有毒有害物质，制备工艺过程简单，反应条件温和，有助于实现山核桃外蒲壳的高效利用，有利于改善环境，增加山核桃副产物的附加值。
- 一种低糖减脂模拟干酪及其制备方法-202211290327.8
- 殷献华;单良 - 宿迁市江南大学产业技术研究院;江南大学
- 2022-10-21 - 2023-01-17 - A23J3/08
- 本发明属于乳制品制备技术领域，具体涉及一种低糖减脂模拟干酪及其制备方法，所述模拟干酪由以下重量百分比的原料制备而成：蛋白混合物[酪蛋白:乳清蛋白:大豆分离蛋白＝(0.2～0.8):(0.2～0.8):1]以100计，功能性糖醇5～15％、脂肪替代物5～15％、乳化盐2.5～3.5％，复合稳定剂0.3～0.7％，转谷氨酰胺酶0.2‑0.8％；本发明通过酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白复配的蛋白质为产品的蛋白来源，既能强化产品的营养价值又能够提高产品的经济效益，具有低糖、减脂、风味、口感好等优点。
- 蛋白组合物-202211200739.8
- 蔡亚鹏;张永久;蒋士龙;潘健存;闫尊浩;石红丽;刘婷 - 黑龙江飞鹤乳业有限公司
- 2022-09-29 - 2022-12-30 - A23J3/08
- 本发明涉及一种蛋白组合物，所述蛋白组合物包括源自于乳清蛋白的水解蛋白组分(A)以及其他蛋白组分(B)，其中，所述组分(B)中包括酪蛋白，以所述蛋白组合物中蛋白总质量计：所述组分(A)的含量为50质量％以上，并且，所述蛋白组合物中的蛋白具有如下的分子量分布：分子量为10000D以上的蛋白的含量为65质量％以下，分子量为2000D以下的蛋白的含量为20～40质量％。
- 质地乳蛋白-202210946667.5
- V·迪克尔;A·布赫霍尔兹;R·金克;A·克诺赫;C·柏鲁兹 - DMK德意志牛奶股份有限公司
- 2016-12-16 - 2022-11-29 - A23J3/08
- 提出质地化乳蛋白(TDP)，其可由此得到(a)一种混合物，其含有或由以下组分构成：(a1)乳蛋白和(a2)纤维材料和/或植物蛋白，(b)在水和/或乳清存在下使用约20至约200℃的温度梯度和1至约200bar的压力挤出该混合物，(c)随后使挤出物降压。
- 猪笼草消化液蛋白酶降低乳清蛋白致敏性的应用及方法-202210792622.7
- 谭宏凯;熊子奕;李婷婷;李欣;胡巍;陈红兵;孟轩夷;武涌 - 谭宏凯
- 2022-07-05 - 2022-11-08 - A23J3/08
- 本发明涉及猪笼草捕虫囊所分泌消化液中的蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用及方法；通过猪笼草消化液中的蛋白酶分别作用于不同类型的乳清蛋白，从而打断乳清蛋白表位肽键或构象甚至切除表位，并且有定向破坏某类肽键的潜力；利用Tricine‑SDS‑PAGE、间接竞争ELISA和Western Blot来检测酶解后产物的肽段分布情况及其免疫反应性。
- 一种婴儿乳蛋白部分水解配方食品及其制备方法-202110830336.0
- 徐庆利;杜玲玲;刘宝华 - 青岛圣桐营养食品有限公司
- 2021-07-22 - 2022-11-01 - A23J3/08
- 本申请提供了一种婴儿乳蛋白部分水解配方食品，其包括在酶解体系中乳化剂存在的条件下以碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶酶解乳清蛋白获得的水解乳清蛋白。本申请的所用的水解乳清蛋白在较低水解程度下减少了过敏表位对应肽段的残留，实现了口感与低致敏性的良好平衡。
- 一种速溶蛋白粉及其制备方法-202210802266.2
- 贺庆;丁月平;常亮;马兵;随建强;张国栋 - 江苏艾兰得营养品有限公司
- 2022-07-07 - 2022-10-14 - A23J3/08
- 本发明公开了一种速溶蛋白粉及其制备方法，包括蛋白组合物、粘合剂、油脂和乳化剂，各组成的重量的百分比分别为：蛋白组合物：70～90％，粘合剂：5～20％，油脂：0.5～4％，乳化剂：0.1～2％。本发明能够有效提高蛋白粉的流动性、分散性和溶解性。
- 特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品-202110831539.1
- 徐庆利;刘宝华;杜玲玲 - 青岛圣桐营养食品有限公司
- 2021-07-22 - 2022-10-04 - A23J3/08
- 本申请提供了一种特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品，其包括由碱性蛋白酶或胰蛋白酶水解乳清蛋白制备的水解乳清蛋白。本申请的配方食品在适度水解保持良好风味的同时有效降低的其β‑乳球蛋白致敏性。
- 质地乳蛋白-201680077281.8
- V·迪克尔;A·布赫霍尔兹;R·金克;A·克诺赫;C·柏鲁兹 - DMK德意志牛奶股份有限公司
- 2016-12-16 - 2022-07-29 - A23J3/08
- 提出质地化乳蛋白(TDP)，其可由此得到(a)一种混合物，其含有或由以下组分构成(a1)乳蛋白和(a2)纤维材料和/或植物蛋白，(b)在水和/或乳清存在下使用约20至约200℃的温度梯度和1至约200bar的压力挤出该混合物，(c)随后使挤出物降压。
- 包含乳清蛋白和选自糖类、磷酸盐和柠檬酸盐的至少一种组分的加热灭菌高蛋白组合物-201680073794.1
- M·布劳恩 - 雀巢产品有限公司
- 2016-11-22 - 2022-06-28 - A23J3/08
- 本发明涉及加热灭菌的组合物，所述加热灭菌的组合物以所述组合物的1重量％至20重量％的量包含蛋白质源，所述蛋白质源包含乳清蛋白，和至少一种选自以下的组分：(i)糖类组分，所述糖类组分的量为所述组合物的0.5重量％至7.5重量％，和/或(ii)磷酸盐组分，所述磷酸盐组分的量为所述组合物的0.03重量％至3重量％，和/或(iii)柠檬酸盐组分，所述柠檬酸盐组分的量为所述组合物的0.07重量％至5重量％。本发明还涉及用于制备加热灭菌的组合物的方法，所述加热灭菌的组合物基于所述组合物的重量以1重量％至20重量％的量包含蛋白质源，所述蛋白质源包含乳清蛋白，所述方法包括至少以下步骤：在灭菌温度、pH为5.5至9.5加热如本文所定义的蛋白质源的含水溶液。最后，本发明涉及乳清蛋白以及如所述用于所述加热灭菌的组合物的至少一种组分用于制备加热灭菌的组合物和/或用于控制液体组合物的粘度的用途。本发明还涉及应用或使用本发明的加热灭菌的组合物的医疗用途和治疗。
- 一种复合短肽营养品及其制备方法-202210385435.7
- 米运宏;曾月峰;滕丕合;梁永平;何力;杨涛;韦伟宁;罗秋敏;原亚梅;陆业活;邓爱婕 - 广西弘山堂生物科技有限公司
- 2022-04-13 - 2022-06-17 - A23J3/08
- 一种复合短肽营养品及其制备方法，其原料组分及质量百分数为：植物蛋白74.5‑85％，动物蛋白13.5‑25％，复合蛋白酶0.5‑1.5％，各组分含量百分数之和为100％。经过调液、酶解、过滤分离、分子筛分离，调制、浓缩得到复合短肽营养液或进一步干燥得到复合短肽营养粉。所得复合短肽产品具有分子量均匀、短肽来源包括植物源、动物源。本发明提供的短肽营养物具有肽分子量均匀、富含氨基酸、无苦味等特点。
- 具有致耐受性肽的深度乳清蛋白水解产物-201980101974.X
- 塞尔吉奥·贝尔纳多·卡斯特罗·德奥利维拉;瓦伊达·乌尔博奈特-楚克;克莱门蒂娜·朱莉·梅拉妮·德贾克斯;约翰·马克·安东尼·贡萨尔维斯;马尔科·曼克;伯恩特·施塔尔;阿维纳什·巴拉 - 纽崔西亚公司
- 2019-11-07 - 2022-06-14 - A23J3/08
- 本发明涉及用于制备包含致耐受性肽的超滤乳清蛋白水解产物的方法，其中在超滤之前添加乳化剂和/或离液剂。本发明还涉及通过该方法可获得的产品。
- 一种乳清分离蛋白的处理方法-202011350582.8
- 高昊;李艳君;张海斌;孙云峰 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 2020-11-26 - 2022-05-27 - A23J3/08
- 本发明提供一种乳清分离蛋白的处理方法，其依次包括如下步骤：步骤(1)制备乳清分离蛋白溶液：制备浓度为3‑8wt％的乳清分离蛋白溶液；步骤(2)调节pH：使用酸碱溶液将乳清分离蛋白溶液的pH值调节为7.0±0.2；步骤(3)高压均质处理：对乳清分离蛋白溶液进行高压均质处理；步骤(4)超声处理：对乳清分离蛋白溶液进行超声处理。本发明具有安全、无毒、操作简便等优点，并且处理后的乳清分离蛋白其乳化活性和乳化稳定性显著提高，起泡能力和起泡稳定性也显著提高，可作为食品基料添加到乳制品中，可以有效拓展乳制品行业的产品应用范围，此外还便于工业化生产，为工业化生产提供可靠依据，具有较强的实用性和市场前景。
- 含来自采用至少一种内肽酶的连续方法的水解蛋白的热灭菌高蛋白质组合物-201680073802.2
- M·布劳恩;N·克莱布;K·M·什韦耶 - 雀巢产品有限公司
- 2016-11-22 - 2022-04-19 - A23J3/08
- 本发明涉及一种热灭菌组合物、一种具有低粘度且无苦味的热灭菌高蛋白质组合物、一种用于制备热灭菌组合物的连续方法、一种控制热灭菌高蛋白质组合物的粘度和防止其苦味的方法、在本文所述的连续方法中制备的水解蛋白用于制备热灭菌组合物和/或用于控制液体组合物的粘度的用途，以及应用或使用本发明的热灭菌组合物的医疗用途和治疗。
- 一种高功能特性的蛋白质配料的制备方法-202111571109.7
- 时佳;王玉;李迪;楚惠 - 东北农业大学
- 2021-12-21 - 2022-03-22 - A23J3/08
- 一种高功能特性的蛋白质配料的制备方法，它属于食品加工技术领域。本发明要解决现有乳清蛋白改性方法，或存在安全性问题，或存在稳定性差且具有致敏性的问题。制备方法：一、乳清蛋白的处理；二、加入转谷氨酰胺酶。本发明用于高功能特性的蛋白质配料的制备。
- 专利分类
