[发明专利]一种烤肠干脆片及其加工方法在审
| 申请号： | 202110698004.1 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113598324A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 郑海波;韩国;徐家龙;徐家君;李景军 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/60;A23L13/20;A23L13/40;A23L11/45;A23L31/00;A23L7/10;A23L5/10;A22C13/00;A23B4/037 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 233030 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种烤肠干脆片及其加工方法，涉及烤肠加工技术领域。所述烤肠干脆片主要由鸡肉、五花肉、猪皮、茶油、腐竹、香菇、米粉、淀粉、白糖、葡萄糖、食盐、大豆蛋白、鸡精、十三香、胡椒粉经过原料熟化处理、混料腌制、腌料熟化处理、原料灌装、冷冻干燥、油炸等步骤制备而成。本发明克服了现有技术的不足，通过对肠衣的处理和馅料多种成分的添加和多次熟制处理，为烤肠脆片提供良好的口感和风味，并且采用冻干和油炸相结合的方式进一步提升烤肠脆片的口感，同时使所制产品便于携带，方便食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干脆 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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