[发明专利]一种核桃仁的预处理方法有效
| 申请号： | 202110555930.3 | 申请日： | 2021-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN113180220B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 张文斌;孙敬敬;杨瑞金;蒋将 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/30;A23L5/20;A23D9/007;A23D9/04;A21D2/26;C11B1/04;B01D11/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃仁的预处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法是以未脱除种皮的核桃仁为原料，经过复合频率超声处理后得到脱酚核桃仁；所述复合频率超声处理指的是采用多段不同频率下进行超声处理，频率为20‑80kHz；所述复合频率超声处理时间为50‑60min。复合超声频率脱酚解决了核桃种皮多酚对核桃水酶法提油率低和蛋白功能性质差的问题，最大化地利用核桃资源，提高核桃的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃仁 预处理 方法 | ||
【主权项】：
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