[发明专利]一种泡打粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110322823.6 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN112970801A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王晓燕 | 申请（专利权）人： | 上海早苗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D15/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L3/3508;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品添加剂技术领域，具体公开了一种泡打粉及其制备方法。其技术要点是：一种泡打粉，包括如下重量百分比的组分：碳酸氢钠15‑35%、焦磷酸二氢二钠15‑35%、柠檬酸4‑10%、碳酸钙1‑10%、葡糖酸内酯15‑35%、玉米淀粉余量。泡打粉的制备步骤包括：S1，将焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、葡糖酸内酯在800‑1200r/min的搅拌速度下混合2‑5min；S2，继续加入玉米淀粉、碳酸钙，搅拌混合2‑5min；S3，继续加入碳酸氢钠，搅拌混合2‑5min，出料即得。本申请制备的泡打粉碱性适中，在保证较高的总产气量同时产气速度缓和，气泡连续均匀，实际应用中可明显改善产品外观，使产品内部组织均匀细腻，保持良好的弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡打粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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