[发明专利]一种冻藏肉品质改良方法在审
| 申请号： | 202110272707.8 | 申请日： | 2021-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN112970829A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 邓霜;陈二豪;严文勇;王德智 | 申请（专利权）人： | 绵阳市米小福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/015;A23B4/20;A23B4/24;A23L5/20;A22C17/00;A22C17/08 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 621000 四川省绵阳市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻藏肉品质改良方法，经肉品预处理、保鲜液制备、低压电辅助不冻液冻结、二段式低温高湿解冻而成。通过本方法进行冻藏肉品处理，有效的解决了冻结时的大冰晶生成和解冻时的蛋白质氧化和交联，降低了冻藏肉解冻后的汁液流失率、蒸煮损失率，从而提高了其保水性，达到了较好的品质保持效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻藏肉 品质 改良 方法 | ||
【主权项】：
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