[发明专利]一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法有效
| 申请号： | 202110148570.5 | 申请日： | 2021-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN112790372B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 王旭梅;涂宗财;孙庆;黄涛;柳晨娜;程晨;张群;胡祥飞;王辉;温平威 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L29/281 | 分类号： | A23L29/281;A23L29/206;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京圣州专利代理事务所(普通合伙) 11818 | 代理人： | 王振佳 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 恒温 高稳鱼 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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