[发明专利]一种即食鱼糜脆片及其制备方法有效
| 申请号： | 202110046176.0 | 申请日： | 2021-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN112971060B | 公开（公告）日： | 2023-10-17 |
| 发明（设计）人： | 邵俊花;李敬;宋阳;李春强;岳喜庆;仪淑敏;孙京新;王道营 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L5/10;A23L13/10;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 戴嵩玮 |
| 地址： | 110161 辽宁省沈阳市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种即食鱼糜脆片及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的即食鱼糜脆片以鱼肉、猪肉为主要原料，将鱼肉、猪肉经切块、斩拌获得肉糜，斩拌过程中加入食盐、淀粉、耗油、白砂糖、味精、水等辅料；将斩拌的鱼糜放入模具蒸煮一段时间后，放入冰箱里迅速冷冻；将冷冻后的鱼糜切片后，先热风干燥，再进行空气油炸，冷却、充氮气包装即得即食鱼糜脆片。本发明利用热风‑空气油炸复合干燥法制备得到的即食鱼糜脆片，口感酥脆，易于消化，色泽鲜亮，水分含量低，易于长期保存，并且具有高蛋白、脂肪含量较低、低钠的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鱼糜脆片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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