[发明专利]一种竹笋肉松及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011534732.0 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112586678A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 姚正颖;金敬红;孙力军;侯北伟;林群英;吴亮亮;陈文华 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋肉松及其加工工艺。竹笋肉松产品主要由下列成分组成：元竹笋膳食纤维20~40重量份，肉松半成品30~50重量份，豌豆淀粉5~15重量份，食用油2~12重量份，复合调味料5~10重量份；其中，元竹笋膳食纤维采用复合酶‑高温蒸煮‑Na2CO3组合技术制备。竹笋肉松产品色泽均匀；形态呈疏松短纤维状，无焦头；香酥味鲜，肉香和笋香浓郁，含油低，易咀嚼、消化。本发明公开的竹笋肉松是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的休闲食品，满足了现代人群对食物的营养和膳食平衡的需求，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 肉松 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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