[发明专利]一种高营养方便冲调复合食用菌固体菌汤及其制备方法在审
| 申请号： | 202011288697.9 | 申请日： | 2020-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN112401205A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 罗晓莉;曹晶晶;张沙沙;张微思;何容 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L31/00;A23L33/125;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;姜开远 |
| 地址： | 650032*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高营养方便冲调复合食用菌固体菌汤，包括以下重量份的原料：冻干香菇丁40‑50份，金耳粉10‑20份，香菇柄粉10‑15份，调味料16‑22份、白参菌粉3‑8份、香菇粗多糖粉2‑5份。该菌汤的制备方法包括以下步骤：将香菇帽切丁，香菇柄对剖成两半，金耳切薄片；再将原料分别用复合护色液浸泡，再用流动清水漂洗；将香菇丁、香菇柄及白参菌在沸水中漂烫至熟，金耳蒸熟；将熟制的原料迅速冷却并晾干水分；将香菇丁制得冻干香菇丁，将香菇柄、金耳、白参菌烘干；将干燥后的白参菌和香菇柄进行低温超微粉碎制得白参菌粉和香菇柄粉；金耳粗粉碎得金耳粉；将处理后的各原料按照配方比例充分混合均匀即得固体菌汤。本菌汤营养美味、口感醇厚、易冲调，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 方便 复合 食用菌 固体 及其 制备 方法 | ||
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- 2022-11-30 - 2023-02-28 - A23L23/10
- 本发明公开了一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法，涉及食品加工技术领域，依次包括超声波清洗机、破骨机、输送机、高温高压蒸煮罐、抽液泵和均质冷却罐，所述高温高压蒸煮罐包括蒸煮罐、加热机构和网筒，所述均质冷却罐包括均质罐和冷却机构，所述均质罐的内部设有可转动的搅拌桨。本发明通过超声波清洗机、破骨机、输送机、高温高压蒸煮罐、抽液泵和均质冷却罐的配合使用，采用PLC控制技术可实现骨汤的全自动化加工，减省人工劳动力，生产效率高，高温高压蒸煮罐和均质冷却罐，分别将蒸煮与浓缩、均质与冷却采用一个设备完成加工，设备的一体化设计降低了设备投入数量，降低投入成本与占地面积。
- 一种黄花菜速食汤的制备方法-202211088375.9
- 肖智雄;肖祥吉 - 湖南新发食品有限公司
- 2022-09-07 - 2023-01-31 - A23L23/10
- 本发明提供一种黄花菜速食汤的制备方法，涉及食品加工领域。该黄花菜速食汤的制备方法，包括A.新鲜黄花菜预处理，将新鲜黄花菜放入具有沸水的蒸煮设备中进行蒸煮，蒸煮时花蕾未开花前捞出，捞出沥干得到预处理后的黄花菜，B.配料预处理。通过黄花菜搭配少许猪肉、银耳和枸杞，提高了速食汤食用口感和风味，热水煮沸去除其自身带有的有毒的秋水仙碱物质的同时，保证其营养价值和口感，同时采用真空干燥机，进行冷冻干燥，真空冷冻干燥的食品能最大限度的保存食品的色、香、味，减少食品中营养物质的损失，对热敏性的物质特别适用，且食品体积几乎不变，运用真空包装既可避免食品失味，又可防止二次污染。
- 一种中药椰子鸡汤及其汤块、制备方法-202211171666.4
- 李武;李莹 - 海南武国中医研究院
- 2022-09-26 - 2023-01-31 - A23L23/10
- 本发明提出了一种中药椰子鸡汤及其汤块、制备方法，包括将五指毛桃、土茯苓、铁皮石斛、当归和椰子水熬煮；将药材粉碎物涂抹在整只鸡，加入椰子水，冷藏；将切块鸡块与药材熬煮液再熬煮，最后加入调味剂和食用油，搅拌，压制，得中药椰子鸡汤块。本发明成功制备了中药椰子鸡汤块，感官评价良好，中药味与鸡肉味特征香味突出，对肠道特征菌具有一定的调节作用和免疫增强功效，丰富了市场上速食汤块的产品种类，有助于推动传统鸡汤进行产品化和工业化的发展。
- 一种浓汤型酸辣金汤调味酱及其制备方法-202211309673.6
- 邹磊;陈朝晖;陈勇辉;秦天福;何代鑫;徐静;杨文昆 - 四川白家阿宽食品产业股份有限公司
- 2022-10-25 - 2023-01-17 - A23L23/10
- 本发明为一种浓汤型酸辣金汤调味酱及其制备方法。该调味酱包括猪油10‑15份、鸡油5‑10份、鲜大葱泥1‑4份、泡姜茸2‑6份、泡萝卜粒2‑6份、野山椒粒3‑7份、黄灯笼辣椒酱9‑15份、柠檬酸1.2‑1.8份、食用盐3‑4份、白砂糖4‑6份、鸡精调味料3‑5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.2‑0.3份、家乐金酸汤7‑11份、白胡椒粉0.05‑0.15份、1％的β胡萝卜素0.4‑0.6份、黄原胶0.03‑0.07份、山梨酸钾0.03‑0.05份、D‑异抗坏血酸钠0.08‑0.1份、混合胶体40‑46份。本发明用鸡皮和猪皮制成胶体，配上野山椒、黄灯笼辣椒酱、柠檬酸，使汤体浓郁好喝、爽滑适口，酸辣开胃。
- 一种真空冻干速溶即食汤块的制备方法-202110704508.X
- 贾鸿震;张晓雪;于长青 - 甘肃省轻工研究院有限责任公司
- 2021-06-24 - 2022-12-13 - A23L23/10
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种真空冻干速溶即汤块及其制备方法，以解决现阶段市场上出售的粥类产品中存在的技术问题，该制备方法包括以下步骤：1、将百合、枸杞、红枣清洗切块备用；2、沸水漂烫；3、过滤；4、将辅料加入过滤漂烫水；5、将主料与辅料混合，真空冻干形成速溶即食汤块块等步骤。本发明将具有养阴润肺，清心安神、滋补肝肾、益精明目、补中益气，养血安神等功效的百合、红枣、枸杞处理后经真空冷冻干燥加工的汤块可用沸水即冲即食、食用携带方便，真空低温状态下最大限度的保留了汤块主料中营养活性成分，有利于人体消化吸收利用。
- 一种高倍浓缩骨汤生产用熬制设备-202221369564.9
- 丁旭初;吕姣 - 舜甫科技集团有限公司
- 2022-06-01 - 2022-12-06 - A23L23/10
- 本实用新型涉及骨汤熬制领域，公开了一种高倍浓缩骨汤生产用熬制设备，包括基板，所述基板顶部固定设置有两组支撑杆，一组支撑杆顶端固定设置有一个熬煮桶，所述基板顶部固定设置有间框，所述间框底部内壁上固定设置有液压缸，所述液压缸上连接有移动板，所述移动板滑动安装于间框内，所述移动板顶部转动连接有连接杆，所述连接杆顶端固定设置有U型杆，所述U型杆底端固定设置有桶盖，所述桶盖底端开设有两个限位槽，所述熬煮桶顶端固定设置有两个与限位槽相卡装的限位杆，所述桶盖底端固定设置有内筒。本实用新型具有以下优点和效果：能够方便快速将动物骨头及其他食材从骨汤中分离，劳动强度低。
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