[发明专利]一种含有猴头菇的速溶调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011101868.2 | 申请日： | 2020-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN112167599A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 严园妹 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A01G18/00;A01G18/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330224 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有猴头菇的速溶调味料及其制备方法，先将废弃羊肚菌菌棒、椰壳、磷酸二氢钾、硫酸镁、过磷酸钙、石膏、格瓦斯和水混合，调节pH＝4.5～5.5，灭菌，制成菌棒；然后在菌棒上接种猴头菇原种，接种后转移至发菌室，覆盖薄膜，25～27℃静置培养4～6天，翻堆刺孔，收获猴头菇菌丝体；接着将猴头菇菌丝体、鸡胸肉糜加入水中，超声波振荡得到混合浆料，再利用中性蛋白酶、菠萝酶进行酶解处理，微波处理得酶解产物，接种米曲霉、酵母菌和枯草芽孢杆菌，发酵，灭菌，真空冷冻干燥，超微粉碎即得。该调味料风味佳，含有丰富的猴头菇多糖，速溶性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 猴头菇 速溶 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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