[发明专利]一种富硒酱肉的制作工艺在审
| 申请号： | 202011021520.2 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112042884A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 钱朝阳;王顺民;李荷英;季长路;潘文洁;王思蒙;罗丽 | 申请（专利权）人： | 石台县徽品坊生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/015;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京汇众通达知识产权代理事务所(普通合伙) 11622 | 代理人： | 李志男 |
| 地址： | 247000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富硒酱肉的制作工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将鲜肉修割，洗净，置于调味料腌制，所述腌料包括（食盐、味精、花椒、五香粉、味极鲜和糖）；将所述腌制肉清洗、晾干后，用药食两用药材调配料进行第二次腌制，所述调配料包括（黄芪、黄精、枸杞、甘草、川白芷、丁香、草果、肉蔻、紫苏叶、桂皮、良姜、陈皮、砂仁和香叶）；将经过第二次腌制的腌制肉干制后，得到酱肉。本发明得到的酱肉肥瘦相间，不油腻，回味无穷；同时，不添加亚硝酸盐降低了食用安全风险，并且能够有效缩短腌制时间而缩短酱肉的生产周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱肉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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