[发明专利]一种延长酱肉制品保质期的方法在审
| 申请号： | 201410525206.6 | 申请日： | 2014-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN104322647A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 王晶妍;王建英;付丹影;王彬 | 申请（专利权）人： | 内蒙古科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/01 | 分类号： | A23B4/01 |
| 代理公司： | 包头市专利事务所 15101 | 代理人： | 庄英菊 |
| 地址： | 014010 内蒙*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种延长酱肉制品保质期的方法，属于微生物学技术领域。本发明提供了一种在保持酱肉制品原有风味的基础上延长其保质期的方法。本发明将新鲜酱肉制品装入聚丙烯包装袋中，再用真空封口机在压力1.33-13.30Kpa的真空度进行封口，然后经3kw、60℃、5min、4.5cm的微波处理，酱肉制品保质期为12天。该方法简便实用，保质期长，完全适合专业化生产。生产出的新鲜酱肉制品不仅保持了原有的色香味及营养成分，而且安全性提高，效率高，节约能源，操作方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延长 酱肉 制品 保质期 方法 | ||
【主权项】：
一种延长酱肉制品保质期的方法，其特征是，将新鲜酱肉制品装入聚丙烯包装袋中，再用真空封口机在压力1.33‑13.30Kpa 的真空度进行封口，然后用微波炉加热处理，处理条件为功率：3kw、温度：50℃‑70℃、时间5 min‑9min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古科技大学，未经内蒙古科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410525206.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种卷筒纸盒
- 下一篇：插销式浴缸检修口安装结构
- 同类专利
- 一种基于微波快速杀菌技术的软包装即食鱼块的生产工艺-201910563058.X
- 栾东磊;潘志海;刘宇昊;郭长凯;胡蕾琪;张柔佳 - 上海海洋大学
- 2019-06-26 - 2019-08-23 - A23B4/01
- 本发明公开了一种基于微波快速杀菌技术的软包装即食鱼块的生产工艺，包括以下步骤：(1)、原料预处理,对新鲜鱼清洗、去皮、去骨；(2)、分装，将鱼肉切块，称重，分装入蒸煮袋；(3)、真空密封包装，将加入鱼的蒸煮袋真空包装封口；(4)、采用微波快速加热，加热时间小于5min，微波升温60℃‑90℃，使鱼块最冷点温度达到90℃‑100℃；(5)、微波加热后鱼块在95℃±2℃下，保温3min‑6min；(6)、水浴冷却10min，鱼块最冷点温度降至25℃以下；(7)、最后常温或0‑4℃冷库贮藏。微波加热利用交变电场对物料整体加热，加热效率更高，速度更快，能够实现高品质、低盐、低添加的健康产品的生产。
- 一种冷鲜鹅的综合保鲜方法-201910367724.2
- 邹庆标;曹晖;蒋云升;张元嵩;沈晖 - 扬州市鹅司令食品有限公司
- 2019-05-05 - 2019-07-05 - A23B4/01
- 一种冷鲜鹅的综合保鲜方法，涉及食品加工工业与食品加工技术领域，检疫后活鹅放血、消毒冲洗、烫毛、褪毛、清洗、净膛、预冷消毒、保鲜处理、风冷冷却、抗氧化处理、气调包装、辐照、低温冷藏；本发明采用的所述消毒冲洗目的是防止高温浸泡池微生物交叉感染；烫毛时，及时除去浸烫池内泡沫，可有效减少细菌聚集；预冷消毒时，采用安全、无毒的绿色消毒剂ClO2消毒液进行淋洗；保鲜处理后及时进行风冷冷却，是减少冷鲜鹅初始含菌数关键，采用本方法可使冷鲜鹅保质期在10天以上。
- 一种可全方位进行杀菌工作的即食海参杀菌锅-201820722347.0
- 刘用财 - 福建省锦添农业开发有限公司
- 2018-05-16 - 2019-06-07 - A23B4/01
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种可全方位进行杀菌工作的即食海参杀菌锅，包括微波杀菌锅，所述微波杀菌锅的内壁右侧固定安装有固定架，所述固定架的左侧固定安装有低速电机，所述低速电机的输出轴固定安装有隔板。该可全方位进行杀菌工作的即食海参杀菌锅，通过微波杀菌锅对加工产品进行微波杀菌的效果，能够有效保证即食海参的口感，利用转盘的转动控制支杆的旋转，能够达到调节控制线延伸长度的目的，伸缩弹簧具有伸展和收缩力，伸展时支撑敞口的直径，能够保证加工产品顺利进入弹力网内部，而收缩时又能密封敞口处，限制弹力网内部的加工产品掉落在微波杀菌锅内部，自动化程度高，便于人们使用。
- 一种猪肉冷链生产工艺-201811359895.2
- 刘成宽 - 宜宾五尺道集团有限公司
- 2018-11-15 - 2019-02-19 - A23B4/01
- 本发明公开了一种猪肉冷链生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：猪肉的分割，对屠宰后的猪进行分割处理；预冷处理，猪肉分割处理后，拉倒冷却车间，经过15～10℃、10～5℃及4～0℃三种不同的温度进行逐级降温冷却，最终使猪肉产品的中心温度不高于7℃；冷冻处理，充分预冷后的猪肉产品进行冷冻处理，使肉体中心温度达‑18℃以下；包装，冷冻处理后通过塑料薄膜袋进行包装，然后拉入‑18℃冷藏库中进行冷藏。该方法的有益效果是：该种猪肉冷链生产工艺在对猪肉进行预冷处理时，可对猪肉的表面进行杀菌处理，可减少细菌含量，避免影响猪肉的存储，且猪肉通过三段预冷进行排酸，排酸效果较好，提高了猪肉的口感。
- 一种生食鱼片、肉片安全保鲜的加工方法及设备-201810107443.9
- 黄嘉欢;黄兴英;刘韶斌;王战 - 广西新全通电子技术有限公司
- 2018-02-02 - 2018-06-15 - A23B4/01
- 本发明公开了一种能使生鱼片、肉片安全保鲜并快速灭杀致病菌及寄生虫的食品加工方法及设备，该设备主要包括食品加工腔体、控制系统、杀菌灭虫系统、加热系统、制冷系统、监测系统和电源系统，主要应用于生鱼片、肉片或果蔬等生鲜食材，可快速灭杀其中的致病菌及寄生虫。使用时，将待加工食品放置于食品加工腔体内，依据需要对食品进行加工，通过相应操作进行灭菌杀虫，并对食品的温度变化进行控制与管理，获得较好的食品品相、口感和风味。此外，该设备能通过监测食材加工过程中的状态变化，智能调节各系统运行功率和运行方式，达到对不同食材不同菌种和寄生虫的杀菌灭虫效果，安全卫生，同时保持食品品相、口感和风味的目的。 1
- 一种专用于加工坛子肉的微波灭菌装置-201621203700.1
- 何勇 - 汉源县新纪调味食品厂
- 2016-11-08 - 2017-12-08 - A23B4/01
- 本实用新型公开了一种专用于加工坛子肉的微波灭菌装置，包括机架；机架的内侧传动辊，机架上铺设有传动带；机架的尾端处设置有接料机构，机架上方安装有灭菌箱；灭菌箱的上方设有电器箱，灭菌箱还配置有微波发生器；灭菌箱的两端设有反射门，反射门的下端通过合页连接有翻转板；灭菌箱的内部设置有温湿度传感器；灭菌箱上还设置带有金属屏蔽层的视屏窗。本实用新型的微波灭菌装置，通过在机架上设置灭菌箱，灭菌箱配置有微波发生器，通过微波对通过灭菌箱的坛子肉进行加热灭菌，可以保持坛子肉本身的风味，更具有良好的灭菌效果，保证了坛子肉成品的品质。
- 一种用于延长保质期的肉制品处理方法-201710458269.8
- 许伟 - 合肥岭牧农产品有限公司
- 2017-06-16 - 2017-11-07 - A23B4/01
- 本发明公开了一种用于延长保质期的肉制品处理方法，包括覆膜、真空热辐照、低温冷冻、加入吸水垫层和包装步骤，所述吸水垫层内设置有杀菌填充层，所述覆膜步骤采用PE膜将原料肉密封包覆，所述真空热辐照步骤中的压力为0.5MPa。本发明的优点在于通过将原料肉包在薄膜中进行热辐照预杀菌处理，再将预处理过的肉制品常温后采用零下40℃的温度进行冷冻处理，从而使得肉制品包装之后内部能够析出的气体减少，从而能够延长肉制品的保质期，此外通过在包装内添加吸水垫层，一方面能够吸收包装过程中的水分，另一方面能够在后期肉制品保存过程中进行杀菌处理，并且增强肉制品的风味。
- 一种水产品微波巴氏循环杀菌装置-201621442662.5
- 王光花 - 青岛农业大学
- 2016-12-27 - 2017-10-24 - A23B4/01
- 本实用新型属于水产品加工机械技术领域，具体涉及一种水产品微波巴氏循环杀菌装置。包括微波源、连接波导、功率分配器、角锥喇叭、介质耦合窗和谐振腔腔体；谐振腔腔体的两端上下两侧对称连接有介质耦合窗，谐振腔腔体左端部的介质耦合窗左侧上部为进料口，右端部的介质耦合窗右侧下部为出料口；谐振腔腔体内部设有两条平行的传送带，谐振腔腔体内部侧壁、出料口上方、转角辊右侧设有抓杆，抓杆与液压杆相连；谐振腔腔体左端底部设有循环水进口，右端顶部设有循环水出口。本装置通过将微波杀菌与水浴巴氏杀菌方式相结合，用循环水作为加热杀菌介质，减缓微波加热升温速度，提高了杀菌后水产品的综合品质。
- 一种利用联合柔性杀菌延长调理八宝鸭货架期的方法-201710028400.7
- 张慜;杨帆里;杨朝晖;张卫明;王玉川 - 江南大学
- 2017-01-16 - 2017-06-13 - A23B4/01
- 一种利用联合柔性杀菌延长调理八宝鸭货架期的方法，属于肉制品加工技术领域。本发明在八宝鸭馅心制作过程中添加含丁香/肉桂/洋葱复合提取物的纳米防腐剂，熟制后再使用蒸煮袋真空包装八宝鸭，将包装八宝鸭置于射频工作腔内加热杀菌，然后进行短时高温高压杀菌，快速冷却。该方法解决了传统高温高压杀菌方法对产品品质的破坏问题，以及八宝鸭由于同时具有鸭体和内馅两部分其品质保存的复杂性。经柔性杀菌后八宝鸭鸭体及馅心的色香味形的品质保存率分别达到90%、88%，并在不添加人工防腐剂的前提下，达到了商业无菌，显著延长了产品的优质货架期，夏季室温（25‑35℃）优质货架期可达到60d，低温（4℃）优质货架期可达到180d。
- 真空包装泡椒凤爪的微波杀菌装置-201520853316.5
- 周长义 - 重庆周义食品有限公司
- 2015-10-30 - 2016-06-22 - A23B4/01
- 本专利属于杀菌领域，具体公开了一种真空包装泡椒凤爪的微波杀菌装置，包括微波发生部分、喷淋部分、设有排水孔的炉体、密封门部分和与微波发生器电连接的电开关；微波发生部分包括微波发生器、微波导管，微波发生器固定在炉体内，微波导管均布在炉体内且一端与微波发生器固定连接；喷淋部分包括水开关、喷淋头和喷淋管，喷淋管设置在炉体顶部，喷淋头连接喷淋管，水开关设置在喷淋管上；密封门安装在炉体上。该装置是一种结构简单、节约空间的能在泡椒凤爪包装完成后有效杀灭包装内细菌的装置。
- 真空微波消毒装置-201520565584.7
- 蒋顺;赵忠惠 - 海城市宝德贸易有限公司;蒋顺
- 2015-07-29 - 2015-12-16 - A23B4/01
- 本实用新型提供了一种真空微波消毒装置，属于消毒设施领域，包括消毒柜柜体、真空泵、传送机构和接料机构，消毒柜柜体设置有密闭的空腔，消毒柜柜体内设置有微波发生器，消毒柜柜体的顶部或侧壁设置有用于与真空泵连通的抽气口，消毒柜柜体的一端顶壁设置有进料口，消毒柜柜体的另一端设置有出料口；传送机构设置在消毒柜柜体的内部，传送机构始于进料口的下方，止于出料口的上方，传送机构用于将物料从进料口输送至出料口；接料机构设置在出料口处。通过真空泵使消毒柜柜体的空腔形成真空，通过微波发生器使空腔处于高温状态，对物料形成真空高温消毒，物料的异味不容易散发，有效保护工作环境的空气清新。
- 一种延长酱肉制品保质期的方法-201410525206.6
- 王晶妍;王建英;付丹影;王彬 - 内蒙古科技大学
- 2014-10-09 - 2015-02-04 - A23B4/01
- 本发明涉及一种延长酱肉制品保质期的方法，属于微生物学技术领域。本发明提供了一种在保持酱肉制品原有风味的基础上延长其保质期的方法。本发明将新鲜酱肉制品装入聚丙烯包装袋中，再用真空封口机在压力1.33-13.30Kpa的真空度进行封口，然后经3kw、60℃、5min、4.5cm的微波处理，酱肉制品保质期为12天。该方法简便实用，保质期长，完全适合专业化生产。生产出的新鲜酱肉制品不仅保持了原有的色香味及营养成分，而且安全性提高，效率高，节约能源，操作方便。
- 用于鲍鱼加工的全自动高温杀菌装置-201420392051.9
- 张志山 - 莆田市汇龙海产有限公司
- 2014-07-16 - 2015-01-28 - A23B4/01
- 本实用新型公开了一种用于鲍鱼加工的全自动高温杀菌装置，包括外筒1和固定安装在外筒1一侧的电机2，所述外筒1另一侧设有开口，所述外筒1内设有可自转且透明的内筒3，所述电机2旋转端伸入外筒1内且与内筒3一侧固定连接，所述内筒3另一侧设有密封盖4，所述密封盖4上设有开关装置，所述开关装置上固定嵌装挡板5，所述外筒1内表面设有多个紫外线消毒灯6，所述外筒1下方设所述外筒1和内筒3均为横截面为圆形的筒状结构。本实用新型的有益效果是，结构简单，操作方便，工作效率高，成本低，节约能源，实用性强。
- 一种带骨堆积肉块、大空隙内脏物料的微波杀菌方法-201210076771.X
- 罗瑞明;李亚蕾;杨波;温玉宝;刘勇;佘永红;刘晓连;李伟;杨波 - 宁夏大学
- 2012-03-22 - 2013-02-13 - A23B4/01
- 本发明是一种带骨堆积肉块、大空隙内脏物料的微波杀菌方法。该方法有如下步骤:(1)对包装袋进行灭菌后，放置无菌环境中待用；(2)将带骨堆积肉块或大空隙内脏物料熟制后，在无菌环境下进行分割、称量、真空包装；(3)将包装好的物料放入微波杀菌机中进行微波灭菌；(4)经过微波灭菌的物料放入高温恒温水浴中灭菌。本发明实现了对带骨堆积肉块、大空隙内脏物料彻底的灭菌，其营养成分和原有风味得以完好保存。
- 一种制作鱼罐头的生产线-201110174792.0
- 潘素娟;孙文秀 - 大连创达技术交易市场有限公司
- 2011-06-27 - 2011-11-23 - A23B4/01
- 一种制作鱼罐头的生产线，涉及肉类罐头的加工技术领域，总体工艺包括：筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。本发明的生产线比较简单，且能制作多种口味、多种种类的鱼罐头，微波杀菌使罐头内的杀菌更有效，保质期更长，更能满足人们的需要。
- 一种羊肉臊子的灭菌方法及装置-201010262594.5
- 刘勇;白钰婷 - 宁夏伊味清真食品有限公司
- 2010-08-26 - 2010-12-15 - A23B4/01
- 本发明涉及一种羊肉臊子的灭菌方法及装置，其方法是将炒制好的羊肉臊子计量装入食品塑料袋内，抽真空，然后将抽真空后的袋装羊肉臊子入隧道式微波灭菌机于92~95℃，灭菌6~12分钟，灭菌后的袋装羊肉臊子在0~5℃循环冷水中迅速冷却，晾干即可；使用该方法的装置包括微波灭菌器[1]、输送带[2]、转动轮[3]、袋装羊肉臊子[4]、微波发生器[5]，输送带[2]在转动轮[3]的带动下循环转动，输送带[2]的送料段穿过微波灭菌器[1]；本发明更好的保持了肉类产品的营养价值和风味，食用更方便、安全、健康。
- 一种2450MHz、1.6kw微波干燥海参设备-200920301839.3
- 李承斌 - 大连理工大学
- 2009-04-02 - 2010-03-03 - A23B4/01
- 本实用新型所提出的2450MHz、1.6kw微波干燥海参设备，属于生物电子学科微波技术领域。其特征是利用微波电磁场理论，通过设计、计算并结合工程实践，提出可以在一个空腔内，微波场合理分布，进行均匀加热的微波加热器。它充分考虑了波导内电磁场分布，微波管和加热器的阻抗匹配，多管之间的能量互补，湿气的排出和风路的畅通。在1.008立方米的空间内，能量分布比较均匀，效率高。此设备一次可烘干鲜海参800～1000斤；烘干温度40～50℃(温度可调整和控制)，烘干时间为3天左右；总耗电量2千瓦左右；设备本身占地面积1平方米。
- 通过消毒方法制备的食物组合物-200780013405.7
- D·L·杜瓦尔;S·W·凯勒;R·V·努尼斯 - 爱默思公司
- 2007-04-12 - 2009-04-29 - A23B4/01
- 本发明涉及一种通过消毒方法制备的食物组合物。更具体地讲，本发明涉及设计用于无菌过程的消毒方法，所述消毒方法包括以下步骤：将所述食物组合物转移到加热单元中；使电流通过所述组合物；将通过所述加热单元的功率对质量流量的范围维持在约125kJ/kg至约750kJ/kg；调整流量，以将离开加热单元的所述食物组合物的温度维持在约75℃至约175℃；以及将所述食物组合物冷却至约5℃至100℃的最终温度。
- 通过消毒方法制备的食物组合物-200780013404.2
- D·L·杜瓦尔;S·W·凯勒;R·V·努尼斯 - 爱默思公司
- 2007-04-12 - 2009-04-29 - A23B4/01
- 本发明涉及一种通过消毒方法制备的食物组合物。更具体地讲，本发明涉及设计用于无菌过程的消毒方法，所述消毒方法包括以下步骤：提供食物组合物；使电流通过所述组合物；通过调节电流来维持电压范围；并且其中所述组合物包含具有约.001mL至约16mL体积的复合材料。
- 专利分类
