[发明专利]一种酱排骨的制作方法在审
| 申请号： | 202011017461.1 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112137029A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 曹伟峰;马杰;许伟芳;贾青;杨波 | 申请（专利权）人： | 无锡天鹏集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/16;A23L5/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱排骨的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制作酱排骨的方法，包括如下步骤：将原料肉进行解冻、修切、斩块、配料、腌制、焯水、卤煮、油炸、外拌、冷却、包装、杀菌、清洗、烘干、装箱，得到酱排骨；其中油炸是将卤煮肉于120‑160℃油炸，控制出率在90％，得到油炸肉。本发明的制作方法得到的酱排骨，既能有效保证传统酱排骨的风味，又能有效控制出油率，避免油脂渗出导致的外观口感影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 排骨 制作方法 | ||
【主权项】：
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