[发明专利]一种卧式醋醅发酵罐在审
| 申请号： | 202010829853.1 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111793556A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 武润威 | 申请（专利权）人： | 山西水塔醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/10 | 分类号： | C12J1/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘业芳 |
| 地址： | 030000 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卧式醋醅发酵罐，涉及老陈醋生产设备技术领域，解决了现有技术中醋醅发酵工艺中存在劳动强度大、占地面积多、原料利用率低、产品品质不稳定的问题。本发明的卧式醋醅发酵罐包括罐体、支架和驱动组件，罐体卧式放置于支架上，并且罐体与支架之间可转动连接；罐体上设置有进气组件，进气组件用于供氧气进入罐体内，驱动组件用于驱动罐体转动并通过罐体的转动使醋醅物料与罐体内的氧气接触。本发明的卧式醋醅发酵罐，通过驱动组件驱动罐体转动代替传统工艺中的人工翻醅，不仅降低了工人劳动强度，节省人工，还可使醋醅物料与氧气充分接触，提高了产品稳定性和原料利用率；由于无需配置空缸，可减小占地面积。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卧式 发酵 | ||
【主权项】：
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- 丁青芝;费诗璐;郑圆;杨华敏;傅佳晟;杨蕊;刘家欣;徐婷;骆琳;马海乐 - 江苏大学
- 2023-05-30 - 2023-08-29 - C12J1/10
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种微氧狭缝超声协同冷冻浓缩催陈香醋的方法。所述方法主要包括微氧超声处理工序和冷冻工序；其中微氧超声处理工序采用匀速通氧条件下对醋液进行狭缝超声处理；冷冻工序采用渐进式冷冻装置对超声处理后的醋液进行冷冻处理。经微氧狭缝超声处理后的醋液再经过冷冻形成冰晶，冰粒在形成的时候会包裹着高分子量的脂肪酸、高级醇和粗蛋白等会导致醋液形成沉淀，不仅可以除去杂质提高香醋的稳定性，还可以实现增加香醋种有机酸、多酚、黄酮等生物活性成分的含量，达到浓缩的目的。本发明在改善香醋风味的同时通过冷冻浓缩技术减少香醋中营养物质的损失、提高香醋的品质，并缩短熟化时间，具有广阔的应用前景。
- 一种家用智能食醋发酵装置-202310771062.1
- 高翔;胡凤花;刘永华 - 江西梅峰食品有限公司
- 2023-06-28 - 2023-08-29 - C12J1/10
- 本申请公开了一种家用智能食醋发酵装置，包括反应器皿，用于盛装发酵溶液和检验试剂；颜色感知设备，与所述反应器皿连接，用于感应所述反应器皿中溶液发生反应前后的颜色，根据颜色变化生成对应电信号；控制模块接收并分析所述电信号，控制通讯模块向用户发送信息，使得用户能够知晓此时所述发酵溶液是酒还是醋，若要酒，则无需加菌种，若要醋，则在所述发酵装置中加入菌种，储能模块，用于提供电能；所述控制模块用于控制所述发酵装置。本申请公开的方法，现有技术相比，增加反应器皿能够检验发酵溶液是酒还是醋，并且设置了通讯模块可向用户发送信息，使得用户能够知道目前发酵溶液是酒或醋；且设置了储能模块，在无市电时，发酵装置依旧工作。
- 一种用于食醋加工用蒸煮装置-202110047598.X
- 袁森;袁化臣 - 沈阳红梅食品有限公司
- 2021-01-14 - 2023-08-29 - C12J1/10
- 本发明提供一种用于食醋加工用蒸煮装置，包括加热水桶、蒸煮桶、弹簧、环状密封板、导气管、环状导轨、叶轮、行走架和搅拌轴，导气管的一端贯穿过环状密封板，另一端延伸至蒸煮桶的正上方，导气管的两端分别设有叶轮，行走架设置在环状导轨上并与环状密封板连接，搅拌轴设置在导气管的上端，搅拌轴与导气管连通。通过加热水桶对水进行加热，那么蒸汽顺着导气管和搅拌轴进入蒸煮桶内，进而蒸汽带动叶轮转动，此时位于蒸煮桶上方的叶轮通过传动组件带动搅拌轴在蒸煮桶内转动，而位于环状密封板旁的叶轮通过驱动组件带动行走架沿着环状导轨运动，进而搅拌轴实现自转和围绕环状导轨公转，进而充分的搅拌蒸煮桶内的原料，保证了蒸煮效率。
- 一种食用醋生产用发酵罐-202222484192.0
- 贾振军;李国林;刘英超;王君;李艳兰 - 内蒙古川好调味品有限公司
- 2022-09-16 - 2023-08-29 - C12J1/10
- 本实用新型公开了一种食用醋生产用发酵罐，其结构包括顶盖和罐体，所述顶盖与罐体固定连接；通过优化设置了密封机构，此机构可以使醋发酵时，能在缺氧的环境下更好的进行发酵，密封有助于达到这一条件，其次此机构有利于防止细菌、真菌等其他物质侵入感染，进而提高醋的发酵质量；通过设置了加热机构，此机构可以升高温度，经加热后醋在发酵时反应活化分子数增多、运动加快、且有效碰撞增加、反应速率加快、为醋的发酵营造了有利条件。
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