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- [发明专利]一种荔枝醋及其制备方法-CN202310734816.6在审
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王紫伊;王思婷
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广西灵山县宇峰保健食品有限公司
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2023-06-20
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2023-09-22
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C12J1/08
- 本发明涉及荔枝醋技术领域，公开了一种荔枝醋及其制备方法，一种荔枝醋，包括以下重量份数的原料：枸杞8‑12份、黄芪5‑8份、人参3‑5份、五味子4‑7份、当归2‑6份、生地3‑7份、荔枝原醋35‑60份、澄清荔枝汁10‑20份、蜂蜜7‑12份和甜菊糖苷0.025‑0.08份。本发明的荔枝醋原料中添加了枸杞、黄芪、人参、五味子、当归、生地和白芷等药材，不会影响最后荔枝醋的口味，因此就不会影响正常的食用目的，同时还提高本方案荔枝醋的营养价值，符合当代时代发展的养生需求，可以大规模的投产；本方案的荔枝醋原料中还加入了蜂蜜、甜菊糖苷进行优化调配，蜂蜜、甜菊糖苷可以增加本方案荔枝醋的口感，使得口感变得清爽和酸甜适中，通过增加口感，可以更好的满足更多人群的食用。
- 一种荔枝及其制备方法
- [发明专利]一种红曲醋醋粉及其制备方法-CN202111479328.2有效
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陈洪彬;王晓辉;程永强;郑宗平;郭娟娟;蒋璇靓
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泉州师范学院
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2021-12-06
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2023-06-06
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C12J1/08
- 本发明提供了一种红曲醋醋粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述的红曲醋醋粉的原料包括红曲醋70～85份、刺梨多糖0.5～5份、糊精10～40份。本发明通过将特定比例的刺梨多糖添加至醋粉原料中，解决了现有技术中液体醋不方便运输、现有醋粉产品制备过程中醋粉得率低、活性成分大量损失，产品失去保健功效等问题，能够显著提高红曲醋醋粉中有效成分的稳定性，且本发明红曲醋醋粉制备方法的得率高、所得产品品质更好。测定结果显示，本发明制备方法得到的红曲醋醋粉中洛伐他汀和γ‑氨基丁酸等功效成分含量较高，具有更好的保健效果。且醋粉得率较高，能够显著减少加工过程中的损耗，最终得到的红曲醋醋粉为褐灰色，且细腻不结块。
- 一种红曲醋醋粉及其制备方法
- [发明专利]一种调配型低糖石榴果醋的制备方法-CN202010869065.5有效
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李述刚;黄榆;高英;王萍
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湖北工业大学
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2020-08-25
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2022-12-02
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C12J1/08
- 本发明涉及一种调配型低糖石榴果醋的制备方法，所述方法包括：将新鲜石榴皮烘干，粉碎后过筛，得到石榴皮粉末；将石榴皮粉末，加蒸馏水搅拌至溶解，加入酶进行酶解得到多糖提取液；多糖提取液置于沸水浴中水浴灭酶，待冷却后离心，收集上清液即为多糖液；石榴汁经发酵降糖处理得到发酵石榴汁；多糖液、醋酸、发酵石榴汁和木糖醇进行调配，经过搅拌、静置澄清、灌装、杀菌得到调配型低糖石榴果醋。本发明得到的调配型石榴果醋风味色泽良好，质量稳定，具有石榴皮多糖和石榴汁的抗氧化、利于消化、增加食欲等功效，同时克服了传统方法中生产周期长、生产成本高等问题。
- 一种调配低糖石榴制备方法
- [发明专利]一种富含花青素的黑豆醋加工方法-CN202210721162.9在审
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郭勇
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山西八方综合有限公司
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2022-06-22
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2022-10-28
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C12J1/08
- 本发明公开了一种富含花青素的黑豆醋加工方法，所述富含花青素的黑豆醋配方包括：醋80‑120份、黑豆30‑45份、大枣5‑8份、枸杞5‑8份、山楂5‑8份、桑葚8‑12份、蓝莓3‑9份。本发明在原料部分通过桑葚、枸杞以及蓝莓代替现有黑豆醋加工方法中的材料糖，不仅能达到材料糖的效果，而且桑葚、枸杞以及蓝莓含有丰富的花青素，花青素具有抗氧化及清除自由基功能，进一步提升了本富含花青素的黑豆醋的养生效果；制备方法中任何一个步骤均在40℃以下的加工温度完成，低温有效的保证了花青素不会被破坏，进一步确保了本富含花青素的黑豆醋的养生效果，并且，在加工方法在制备出黑豆醋的同时，还额外生产出醋泡黑。
- 一种富含花青素黑豆加工方法
- [发明专利]一种风味醋及其制备方法-CN202210758678.0在审
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史荣炳;黄娟
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镇江丹和醋业有限公司
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2022-06-30
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2022-10-04
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C12J1/08
- 本发明公开了一种风味醋及其制备方法，涉及到醋的配方和生产工艺技术领域，包括以下质量组份的配料：成品醋100～120份、石磨香油2～5份、食盐1.2～3.5份、麦芽糖精0.1～0.3份、食用明胶10～20份、丹参12～15份、牛膝5～11份、蜂蜜3～5份和玉米淀粉糊1～2份。本发明中为成品醋的再加工使其形成风味醋的方法，将成品醋中加入石磨香油，可增加风味醋的香味，而增加食盐可提升风味醋的口感，而麦芽糖精可充分提高风味醋的口感，使其口味具有一定的甜性，而食用明胶和玉米淀粉糊可使得成品醋形成果冻状，从而使得石磨香油被均匀的分布在风味醋中，避免了石磨香油只分布在风味醋上表面而不能被均匀利用的现象。
- 一种风味及其制备方法
- [发明专利]一种新型柿子果醋的生产方法-CN202210424683.8在审
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梁平;李楠
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广西平乐栊珑农业开发有限公司
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2022-04-21
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2022-08-09
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C12J1/08
- 本发明公开了一种新型柿子果醋的生产方法，涉及柿子果醋生产技术领域，包括以下步骤：步骤一、发酵柿子原醋，并对柿子原醋进行稀释，步骤二、溶解罗汉果甜甙，并调配柿子果醋，步骤三、对调配完成的柿子果醋进行过滤，步骤四、灌装及后续包装生产。本发明通过两步发酵方法，将新鲜柿子发酵，使得其中的糖类物质转化为醋酸，并配合板框对醋酸进行过滤，不仅提高了醋酸的转化率，而且减少了柿子果醋整体的生产周期，进而节约了生产的成本，保障了柿子果醋的生产效率，通过双重陶瓷膜的过滤以及相应构件的配合，过滤柿子果醋中的杂质后，对杂质进行拨动，防止杂质堆积在陶瓷膜上，影响过滤的效率，进而确保柿子果醋的生产效率。
- 一种新型柿子生产方法
- [发明专利]一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺-CN202111502654.0在审
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张志军;赵亚娜;李会珍;李孟昊
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中北大学
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2021-12-10
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2022-04-12
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C12J1/08
- 本发明公开了一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺，属于食品加工技术领域，1、包括以下步骤：(1)新鲜紫苏叶洗净后室温阴干、晾晒；(2)将步骤(1)得到的干紫苏叶粉碎并过筛；(3)将紫苏叶粉末与陈醋混合，摇匀；(4)然后进行醋浴：(5)醋浴后趁热离心过滤；(6)合并所得滤液即可得到保健醋；本发明是在陈醋中直接提取紫苏叶多酚，操作简单方便，周期短，适用于企业大规模生产制备；与在陈醋中直接添加紫苏提取物相比，本发明可以更大程度地保留了紫苏植物特有地香气，增加陈醋的风味物质，且陈醋天然的酸性环境保证了紫苏多酚的稳定性，陈醋本身的理化性质未发生变化，同时更加强了它的抗氧化活性。
- 一种富含紫苏风味保健制备工艺
- [发明专利]一种调脂降压的菊花醋及其制备工艺-CN202111530538.X在审
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徐磊;刘先印;张玉平;刘静;彭雯雯
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山东川鹰食品有限责任公司
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2021-12-14
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2022-04-12
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C12J1/08
- 本发明属于调味品技术领域，尤其为一种调脂降压的菊花醋，由下述重量份的原料制成，菊花10‑30份，荷叶5‑15份，山楂15‑20份，小米醋50‑75份，陈皮5‑10份，枸杞子20‑30份，甘草10‑13份，人参2‑4份。(1)清洗，将菊花、荷叶、山楂、陈皮、枸杞子、甘草和人参取出并使用15‑25℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；(2)熬制，将步骤(1)清洗干净的山楂、陈皮、枸杞子、甘草和人参按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12‑14h；通过山楂的设置，可促进脂肪分解，帮助消化，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，通过人参和枸杞子的设置，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
- 一种降压菊花及其制备工艺
- [发明专利]一种富硒醋及制备方法-CN202210008204.4在审
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郭丽辉;冀辉;孔维佳;孔怡斐;孔春霞
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乾翔农业科技有限公司
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2022-01-06
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2022-02-18
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C12J1/08
- 一种富硒醋及制备方法，所述的醋的原材料按重量比例份数由以下成分组成：玉米230‑270份、大豆40‑60份、高粱230‑270份、小米230‑270份，谷糠180‑220份，富硒秋葵粉5‑20份，水280‑320份。本发明没有添加任何额外的有机化学添加剂，通过加入富硒黄秋葵粉的成分，在制备后的成品醋中具有硒的成分，且含量较高，能够达到0.226mg/kg，同时本发明的醋成分中不含无机硒，因此没有毒副作用。由于没有额外的有机化学添加剂，因此生产出的醋无药残、无农残。另外通过本发明的制备方法，限定了工艺条件及参数，使得生产出来的醋口味浓香，能够将硒成分有效提取与保留，具有养生解毒排毒的功效。
- 一种富硒醋制备方法
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