[发明专利]一种低度黄桃果酒的制作方法在审
| 申请号： | 202010380335.6 | 申请日： | 2020-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN111363653A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 陈丽花;李东娜;武璐 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/025 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊;吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低度黄桃果酒的制作方法，其特征在于，包括：步骤1：将黄桃清洗、去核，放置‑20℃下保藏备用；步骤2：将步骤1所得的黄桃在4℃下解冻，加入质量浓度为0.02‑0.2wt％的果胶酶(50000u/g)，在35‑55℃下酶解60‑180min，在4000r/min下离心5‑20min，所得上清液在70‑100℃灭菌5‑20min，即得到黄桃汁；步骤3：将步骤2所得的黄桃汁调整到初始糖度为8.0％‑12％，接种0.2‑1.0wt％果酒酒曲，在22‑28℃下发酵24‑72h，即得到黄桃酒。本发明制备低度黄桃果酒提高黄桃经济价值，保障果农收益，且保留了黄桃果实的清香，同时又有酒的醇香和酯香，口感独特、营养丰富，且生产设备简单、成本低，易于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低度 果酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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