[发明专利]一种富含膳食纤维的双层夹心营养肉丸及其制作方法

摘要

本发明属于肉品加工技术领域，具体涉及一种富含膳食纤维的双层夹心营养肉丸及其制作方法。本发明产品采用层层包裹的方式表现出层次感：第一层（最里层）内馅为咸蛋黄或玉米；第二层（次外层）内馅为紫薯、山药、南瓜和土豆；第三层（最外层）为肉与胡萝卜或紫甘蓝，本发明制备的肉丸设计上采用双层夹心、口感多元化、层次感明显，不仅富含膳食纤维还含有花青素、多糖等生理活性成分，营养丰富。而且本发明所述肉丸的制备方法操作简单，成本较低，入味效果好，利于工业化生产。