[发明专利]一种玉米浆调味汁在审
| 申请号： | 201911116677.0 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110754646A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 袁利;栾小茜 | 申请（专利权）人： | 青岛科素生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/23;A23L29/00 |
| 代理公司： | 37201 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266071 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种玉米粉的发酵产物，是将玉米粉先用能降解玉米粉的复合水解酶A进行酶解，酶解产物再用复合水解酶B进行酶解；获得的酶解产物再使用谷氨酸棒状杆菌进行发酵制备的。本发明另一个方面提供一种调味汁，是使用上述的玉米粉的发酵产物制备的。本发明制备的玉米粉的发酵产物，将玉米粉原料中的蛋白、碳水化合物释放，大量的氨基酸和多肽生成，再通过谷氨酸棒杆菌发酵，消耗掉多余的碳水化合物，生成更多的氨基酸和核苷酸。过程中不会产生过度水解现象，不会生成对人体有害的氯丙醇、铵盐物质。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米粉 发酵产物 制备 碳水化合物 复合水解酶 酶解产物 氨基酸 酶解 发酵 谷氨酸棒状杆菌 谷氨酸棒杆菌 调味汁 核苷酸 氯丙醇 再使用 多肽 降解 水解 铵盐 蛋白 释放 消耗 | ||
【主权项】：
1.一种玉米粉的发酵产物，其特征在于，所述的玉米粉的发酵产物是将玉米粉先用能降解玉米粉的复合水解酶A进行酶解，酶解产物再用复合水解酶B进行酶解；获得的酶解产物再使用谷氨酸棒状杆菌进行发酵制备的。/n
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