[发明专利]一种霍山石斛发酵酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910863892.0 | 申请日： | 2019-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN110564558A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 王升贵;田小军;马荣锋 | 申请（专利权）人： | 九仙尊霍山石斛股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12G3/022 |
| 代理公司： | 34124 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 叶濛濛 |
| 地址： | 237000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种霍山石斛发酵酒，涉及霍山石斛精深加工技术领域，本发明主要由以下重量份数的原料制成：霍山石斛10‑15份、刺梨20‑30份、桑葚15‑25份、玫瑰10‑20份、桃仁5‑10份、糖源10‑20份、菌粉0.10‑0.15份，所述霍山石斛为霍山石斛茎或霍山石斛滤渣。本发明还公开上述霍山石斛发酵酒的制备方法。本发明的有益效果在于：采用上述重量份数的原料制备的发酵酒滋味醇和，舒顺谐调，酒体完整，具有独特的风格，有霍山石斛复合玫瑰香气，产品酒精度在6‑12％(vol)、总酸在4‑8g/L、总糖为50‑300g/L，入口醇和柔顺，回味甘甜。 | ||
| 搜索关键词： | 霍山石斛 发酵酒 重量份数 柔顺 桃仁 产品酒精 精深加工 玫瑰香气 原料制备 刺梨 酒体 菌粉 滤渣 糖源 总酸 总糖 制备 玫瑰 复合 风格 | ||
【主权项】：
1.一种霍山石斛发酵酒，其特征在于：主要由以下重量份数的原料制成：霍山石斛10-15份、刺梨20-30份、桑葚15-25份、玫瑰10-20份、桃仁5-10份、糖源10-20份、菌粉0.10-0.15份，所述霍山石斛为霍山石斛茎或霍山石斛滤渣。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于九仙尊霍山石斛股份有限公司，未经九仙尊霍山石斛股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910863892.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种红枣蜂蜜保健酒的酿造方法
- 下一篇：一种发酵诺丽果酒及其制备方法
- 同类专利
- 一种纯蓝莓酒的酿制方法-201911263457.0
- 胡伟 - 竹溪众创农村电商孵化器有限公司
- 2019-12-11 - 2020-02-11 - C12G3/024
- 本发明公开了一种纯蓝莓酒的酿制方法，包括以下重量份的原料：蓝莓100‑200份，柠檬10‑30份，白糖0‑50份，烈酒10‑20份，亚硫酸盐10‑20，果胶酶20‑40份。包括以下步骤：S1，蓝莓挑选、放置待用，选用自种或野生的新鲜、无农药、无破损、饱满、熟透的蓝莓待用，然后经过冷风进行预冷，预冷后在1‑3°C的环境下进行保存；S2，清洗，用纯净水轻柔的对挑选后的蓝莓进行冲洗，从而将蓝莓表面的灰尘清除，但保留蓝莓表面的白霜，此处纯净水的水温在10‑18°C之间。本发明优点在于：用纯净水轻柔的对挑选后的蓝莓进行冲洗，从而将蓝莓表面的灰尘清除，同时水轻柔的冲洗对蓝莓表面的白霜产生的损耗低，然后清洗后利用热风进行吹干，避免给发酵过程水份，影响成品口感。
- 一种樱桃果酒制作工艺-201910997846.X
- 王成清 - 四川三鲜生态农业有限公司
- 2019-10-21 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明公开了一种酒的制作工艺，具体涉及一种樱桃果酒制作工艺。一种樱桃果酒制作工艺，包括以下步骤：(1)去核：将樱桃去核，取樱桃果肉；(2)破碎：将樱桃果肉打碎至泥状得到樱桃果泥；(3)混料：将樱桃果泥、冰糖混合均匀，并接入酵母培养液，再加入果胶酶得到发酵原料；(4)发酵：将发酵原料倒入密封罐进行发酵；(5)澄清：经发酵后，向罐中加入皂土；(6)后发酵：加入皂土后，将罐静置继续后发酵；(7)低温陈酿：经后发酵后，去除沉淀物，继续于低温环境静置陈酿，制得樱桃果酒。本发明制得的樱桃果酒口感更加香甜，颜色更加红润。
- 一种百香果果酒及其制备方法-201911114078.5
- 刘功良;李南薇;林春瑶;余洁瑜;黄星源;白卫东;王颖 - 仲恺农业工程学院
- 2019-11-14 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种百香果果酒及其制备方法。所述百香果果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)打浆：将百香果切块后加水打浆得百香果果浆；(2)酶解：在百香果果浆加入果胶酶进行酶解；(3)调整糖度：向酶解后的百香果果浆中加入糖，调整初始糖度；(4)发酵：在百香果果浆中接种酵母进行发酵，即得所述的百香果果酒。由本发明所述方法制备得到的百香果果酒相比现有的百香果果酒而言具有更好的风味和品质。
- 一种枣子果酒的酿造工艺-201911204238.5
- 金利琼 - 德阳市罗江区佛韵乡村旅游专业合作社
- 2019-11-29 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明公开了一种枣子果酒的酿造工艺，该工艺不仅通过酶解处理，使枣子果浆的利用率更高，果酒产量更高，而且，还根据枣子特性，针对性的控制发酵条件和蒸馏条件，发酵更彻底，蒸馏收率更高，使果酒中的营养成分和果香物质含量更高，得到的果酒口感醇厚、果香浓郁，且保健效果好，有利于枣子果酒的大规模生产和推广。
- 一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法-201911218843.8
- 刘全文;杨庭飞;刘立莉;杨矾;刘全莲;苏金 - 安徽妙奇树生物科技有限公司
- 2019-12-03 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明公开了一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法，包括如下质量份数的原料配方：桑葚果实20‑35份，萝卜10‑30份，清水30‑45份白糖5‑10份，发酵液5‑7份，人参3‑6份，枸杞4‑14份；所述桑葚选用色泽呈紫红色、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。本具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法，采用优化后的配方制成的发酵酒具有缓解疲劳、生津润燥、提高免疫力等功效。
- 一种浓郁椰香型壳内陈酿椰子酒的酿造工艺-201911277823.8
- 张军;李昀哲;郭营营;韩焱;张彦聪 - 天津农学院
- 2019-12-12 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明涉及一种浓郁椰香型壳内陈酿椰子酒的酿造工艺，包括如下步骤：(1)椰汁澄清，(2)一次发酵，(3)澄清过滤处理，(4)椰壳内二次发酵，(5)椰壳内低温陈酿，(6)冷冻过滤处理，(7)瓶储陈酿，本发明工艺制造的浓郁椰香型壳内陈酿椰子酒，理化指标酒精度11.0～11.7(v/v)％，还原糖≤4.0g/L，总酸度6.5‑7.5g/L，游离SO
- 一种低酒精度桑葚酒酿造方法-201911297729.9
- 崔艳;吕文;张军;付荣霞;梁丽雅 - 天津农学院
- 2019-12-17 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本发明提供一种低酒精度桑葚酒酿造方法，方法步骤包括：⑴原料分选；⑵压榨破碎；⑶果胶酶处理；⑷发酵：终止发酵方式为添加酵母菌抑制剂肉桂酸或肉桂酸钾200‑880mg/L，或酵母菌抑制剂协同SO
- 一种果酒发酵控制系统-201920517344.8
- 杨建军;朱博;官泉明 - 江西博君生态农业开发有限公司
- 2019-04-16 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本实用新型提供一种果酒发酵控制系统，包括排气管、外壳、补气管以及氧气管，所述排气管固定在外壳左端，所述外壳右端固定补气管，所述补气管右端固定氧气管，所述排气管左端粘接环形密封垫，所述环形密封垫安装在盖板右端并延伸至盖板内部，所述盖板右端中间位置固定直管一，所述盖板右端焊接弹簧一，所述补气管内部右壁上焊接弹簧二，所述弹簧二左端焊接连接柱，所述连接柱安装在圆形密封垫右端并延伸至圆形密封垫内部，所述圆形密封垫右端贴合直管二，所述圆形密封垫安装在补气管内部并延伸至补气管左端，该设计通过机械方式来控制果酒发酵罐的通气工作，进而实现对发酵工作进行控制，结构简单，便于操作，降低生产成本。
- 一种果酒发酵装置-201920517425.8
- 王志超;朱博;杨建军 - 江西博君生态农业开发有限公司
- 2019-04-16 - 2020-02-07 - C12G3/024
- 本实用新型提供一种果酒发酵装置，包括箱体，所述箱体上端安装上盖，所述箱体右端下部位置安装出液管，所述出液管上安装开关阀一，所述箱体下端中间位置安装沉淀液出口，所述上盖下端安装握杆，所述握杆下端固定连板，所述连板环形外端固定过滤网，所述过滤网环形外端安装加固环，所述连板以及过滤网均设在箱体内部，所述加固环环形外端面与箱体环形内壁相贴合，所述箱体内部设有搅拌杆，所述箱体左端安装电机，所述电机右端穿过箱体且固定在搅拌杆左端，该设计提高了发酵工作的便捷性，本实用新型结构合理，提高了操作便捷性，便于清洗。
- 一种橘子酒的酿制新方法-201911151929.3
- 陈德生 - 陈德生
- 2019-11-22 - 2020-02-04 - C12G3/024
- 本发明公开了一种橘子酒的酿制新方法，包括选购橘子、测量橘子汁密度、橘子预处理、加水、加硫消毒、总需糖量计算、加果胶酶、发酵、二次加酵母营养剂及三次加糖、酒渣分离、二次及三次发酵、澄清、低温储藏等步骤。本发明整个工艺简单，添加剂少，酒的品质更优，且经过分析检测，其各项指标符合果酒标准。
- 一种西瓜酒及其制作工艺-201911183338.4
- 常永刚 - 常永刚
- 2019-11-27 - 2020-02-04 - C12G3/024
- 本发明公开了一种西瓜酒及其制作工艺，属于果酒及其制备方法技术领域，其中西瓜酒包括主料和辅料，主料包括西瓜汁，所述辅料包括白糖、酵母、酒曲、发酵助剂、焦亚硫酸钠、果胶酶、单宁和崔陈粉。本发明与传统通过添加各种辅助原料勾兑而成的西瓜酒相比，具有口感纯正、有浓郁的西瓜香味，喝后不上头的优点。
- 一种百香果果酒的制备方法-201911078174.9
- 覃淑芬;覃淑宁 - 广西呈鸣生物科技有限公司
- 2019-11-06 - 2020-01-31 - C12G3/024
- 本发明公开一种百香果果酒的制备方法，属于食品加工领域，包括打浆、酶解、酵母活化、前发酵、后发酵、纯化等步骤。本发明的百香果果酒的制备方法，将百香果的果肉和果皮分开处理，并对百香果果皮采用复合果胶酶进行酶解，能去除果皮中大部分的单宁，避免了百香果果皮中的苦味物质对果酒的影响，将百香果果皮“变废为宝”。酿造得到的百香果果酒澄清，酒体清雅，具有浓郁的百香果果香，营养丰富，口感清香，颜色清亮，具有清肝解毒、健胃消食、美容养颜及提高人体免疫力的功效，女士长期使用后可祛斑、养颜、去口臭、增加睡眠。本发明的酿造工艺简单可行，适于工业化生产，具有广阔的市场前景，为我国百香果资源充分利用开辟了新的领域。
- 一种柚子酒及其制备方法-201911210760.4
- 赖梓洋 - 高州市大田顶农业发展有限公司
- 2019-12-02 - 2020-01-31 - C12G3/024
- 本发明涉及一种柚子酒及其制备方法，属于食品加工技术领域；各原料组分的重量份为：柚子30~80份、蔗糖10~30份、安琪葡萄酒活性干酵母1~5份、β‑环糊精1~5份、柠檬酸0.01~0.2份、氢氧化钠0.01~0.2份、果胶酶0.01~0.2份；其制备方法包括柚子原料选择、柚子汁的制备、配料、杀菌、葡萄酒活性干酵母的活化、发酵、澄清、脱苦、调配、杀菌步骤处理；该发明方法制备的柚子酒呈黄白色、酒液清亮、有光泽，具柚子酒特有的香气，醇香浓郁，醇和、爽口。
- 一种刺梨去刺装置及其刺梨果酒的制作方法-201911115992.1
- 满赵坤 - 徐州五果液果酒有限公司
- 2019-11-15 - 2020-01-24 - C12G3/024
- 本发明提供了本发明提供了一种刺梨去刺装置及其刺梨果酒的制作方法，去刺装置包括底座和杯体，底座与杯体的连接处设有连接件，连接件与杯体固定连接，连接件与底座可拆卸连接，去刺装置包括转动轴和杯体，杯体上设有盖子和把手，转动轴外壁设有第一凸起，杯体内壁设有第二凸起，底座上设有调速器和电源开关按钮；刺梨果酒包含以下重量组分：金刺梨40‑45％、枸杞5‑10％、蜂蜜3‑6％、金银花5‑7％、酵母菌2‑4％、甜蜜素5‑10％、米酒40‑45％、冰糖4‑5％；制作方法如下：原料的准备、搅拌与密封、发酵、提取原浆酒加入其他原料、灭菌、过滤、装罐；本发明设计合理，值得大力推广。
- 一种苹果果酒及其制备方法-201911204975.5
- 秦佳 - 小金县夹金山天然野樱桃酒业有限公司
- 2019-11-29 - 2020-01-24 - C12G3/024
- 本发明公开了一种苹果果酒及其制备方法，酿造果酒时先将苹果、抗坏血酸溶液和葛根粉混合并打碎，得苹果浆；再用果胶酶酶解苹果浆，并取酶解后的上清液与酵母和果糖混合，混合物发酵后得苹果原液；然后将野樱桃榨汁，并将野樱桃汁酶解、发酵，得野樱桃原液；再将苹果原液和野樱桃原液按10:3～5的体积比混合，并用蔗糖和柠檬酸调节混合液的糖度和酸度；水浴灭菌后于低温条件下发酵，得苹果果酒。采用本发明中的方法制得的苹果果酒口感良好而且营养价值高，并能有效改善现有苹果果酒酸度和涩度难以掌控的问题。
- 一种制备梨果酒方法-201911249423.6
- 周晓阳 - 周晓阳
- 2019-12-09 - 2020-01-24 - C12G3/024
- 本发明涉及酿酒领域，即一种制备梨果酒方法。其步骤如下：（1）原料：秋子梨、白梨或苹果梨。（2）将上述原料进行冷冻，待梨皮变为黑色后解冻，去果核、去梗，破碎，按常规制果酒工艺制成红色梨果酒。在制酒过程中不加任何色素。原料梨先冷冻后酿酒，在不添加任何色素和红色原料的情况下得到红色酒品，这是采用常规工艺实现不了的，工艺独特，效果显著。酒色诱人，具有独特的冻梨风味，异与普通梨酒。在果酒品质评定中，色泽是重要的指标，红色更能唤起人们对梨酒的喜爱。
- 一种五果液果酒装置及其制作工艺-201911116035.0
- 满赵坤 - 徐州五果液果酒有限公司
- 2019-11-15 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本发明提供了一种五果液果酒装置及其制作工艺，包括破碎机、第一发酵池、分离机、第二发酵池、澄清处理池和过滤池，破碎机包括进料口和出料口，出料口与第一发酵池连通，分离机分别与第一发酵池的出口和第二发酵池的入口连通，第二发酵池的出口与澄清处理池的入口连通，澄清处理池的出口与过滤池的入口连通。本发明的五果液果酒经过两次发酵及蒸馏，保留了水果独有的有益水分，解决了传统果酒口感粗糙，果浆利用率低的问题。同时，本发明利用组分中多种功能性成分能溶于乙醇的特性，采用白酒作为溶剂，原料配伍选择科学合理，充分发挥原料中的活性物质作用，利于人体吸收。因此，本发明对人体有益，适合人们推广饮用。
- 一种水蜜桃白茶配制酒及制备方法-201911158267.2
- 高波 - 高波
- 2019-11-22 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本发明公开的一种水蜜桃白茶配制酒，按重量份计，水蜜桃果肉40～60份、樱桃果肉10～30份、白茶茶叶20～30份、人参8～13份、枸杞5～8份、槐花5～8份、甜糖6～10份、果胶酶3～6份、酵母3～6份、蒸馏酒120～180份。本发明还提供了一种水蜜桃白茶配制酒的制备方法。本发明的一种水蜜桃白茶配制酒，口味独特且良好。
- 一种杨梅酒的制备方法-201911226072.7
- 曾琦鹏 - 湖南瑞生源生物科技有限公司
- 2019-12-04 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：a、选取新鲜杨梅，去核去柄；b、榨汁、过滤、灭菌后得到新鲜杨梅汁备用；C、将榨汁后的杨梅果肉加糖混合均匀，再接种杨梅发酵菌种进行发酵，得杨梅发酵原浆；d、将杨梅发酵原浆经过下胶澄清、过滤、除菌后得杨梅发酵基酒；e、将新鲜杨梅汁与杨梅发酵基酒混合均匀，加入糖与纯净水；f、再采用导热油超高温瞬时灭菌机灭菌、冷却后得到所述杨梅酒。本发明制备杨梅酒的方法，是以杨梅发酵酒为基酒，通过添加杨梅汁、果葡糖浆等调配而成，保持了杨梅原色、酸甜适口、口感浓郁，富有丰富的杨梅果香和酒香，且酒精度含量低，开胃消食，具有护肝、抗炎、促进血管舒张、增强免疫力等作用。
- 一种杨梅利口酒及其制备方法-201911226402.2
- 曾琦鹏 - 湖南瑞生源生物科技有限公司
- 2019-12-04 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本发明公开一种杨梅利口酒及其制备方法。杨梅利口酒的酒精度为16‑21%vol，总糖50‑100g/L，总酸7.0‑8.5g/L。杨梅利口酒由杨梅发酵基酒、杨梅发酵蒸馏酒、杨梅汁、果葡糖浆和纯净水混合制备得到。该利口酒保持了杨梅原色、酸甜适口、口感浓郁，赋予丰富的杨梅果香和酒香，备受消费者喜爱和认可。
- 一种高效的杨梅酒酿造用发酵罐-201920459285.3
- 何晓春 - 贵溪市塘湾五谷丰酒厂
- 2019-04-08 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本实用新型公开了一种高效的杨梅酒酿造用发酵罐，包括发酵罐主体，所述发酵罐主体的一侧外表面靠近下方设有出水口，所述发酵罐主体的一侧外表面靠近上方设有进水口，所述发酵罐主体的下端外表面设由支撑柱，所述发酵罐主体的前端外表面靠近下方设有出料口，所述发酵罐主体的另一侧设有防松插座，所述发酵罐主体的的前端外表面靠近中间位置设有观察口，所述发酵罐主体的上端外表面靠近一侧设有温度计，所述发酵罐主体的上端外表面靠近中间位置设有进料口。本实用新型所述的一种高效的杨梅酒酿造用发酵罐，设有可拆卸式过滤网、温度计和加热块，能够过滤出杨梅酒中的杂质，并能观察温度，还能够便于加热，带来更好的使用前景。
- 一种果酒发酵罐自动除渣装置-201920655723.3
- 罗合春 - 重庆工贸职业技术学院
- 2019-05-09 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本实用新型公开了一种果酒发酵罐自动除渣装置，包括发酵罐本体与支撑台，其特征在于：所述发酵罐本体包括罐盖与罐体，所述罐盖的左右两侧分别安设有进料口、进液管，所述罐盖的顶端通过连接座安设有减速电机，所述减速电机的底侧通过联轴器与发酵罐本体里侧的螺杆对接相连，该实用新型通过水泵、减速电机、螺杆、筛网、收集箱以及滤网等配合设计，使得筛网上半部含有渣滓的液体，以及罐体底侧的沉积物沿连接管进入到收集箱中，收集箱中的滤网对相应的渣滓以及沉积物等进行拦截收集，经过过滤清理后的液体通过连管再次回到发酵罐本体中，实现对渣滓的自动清理，灵活便捷，结构设计紧密合理，具有很强的实用性，适合推广。
- 一种草莓酒发酵装置-201920751527.6
- 苏长征;苏小龙;刘焱;孙庆录 - 山东长兴农业发展有限公司
- 2019-05-23 - 2020-01-21 - C12G3/024
- 本实用新型涉及草莓酒加工装置技术领域，尤其是一种草莓酒发酵装置。该种草莓酒发酵装置，发酵罐的下端为开口式结构，发酵罐下端旋拧设置有密封槽，密封槽底面设置有出料口；发酵罐顶部中心处设置有顶部开口，顶部开口内安装有草莓破碎机构，发酵罐中下部设置有发酵液搅拌机构，发酵罐侧壁上设置有支腿，所述发酵罐中下部设置有发酵液搅拌机构，发酵罐侧壁上设置有支腿。本实用新型的一种草莓酒发酵装置，通过果肉破碎以及果肉破碎机构与发酵主体分离的方式极大减轻大颗粒碎屑上浮对发酵效果的影响，破碎机构清理方便，发酵罐内过滤机构清理方便，极大减轻过滤澄清的工作量，发酵均匀且彻底。
- 一种百香蜂蜜酒的制作方法-201810644372.6
- 杨勤;何洋 - 成都市恒业生态农业有限公司
- 2018-06-21 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明公开了一种百香蜂蜜酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将百香果清洗后晾干；(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；(3)将果核和果壳的混合物捣碎；(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；(5)向蒸煮后的混合物中加入蜂蜜、酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；(7)将向酒坛中加入果汁和蜂蜜，并再次发酵得到百香蜂蜜酒。本发明提供一种百香蜂蜜酒的制作方法，既能完成百香果果酒的酿造，还能很好的保护百香果果酒中的有益成分，极大的提高了果酒饮用对人体的益处，进而促进了企业与行业的发展。
- 一种百香果酒酿造方法-201810644374.5
- 杨勤;何洋 - 成都市恒业生态农业有限公司
- 2018-06-21 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明公开了一种百香果酒酿造方法，包括以下步骤：(1)将百香果清洗后晾干；(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；(3)将果核和果壳的混合物捣碎；(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；(5)向蒸煮后的混合物中加入酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；(7)将向酒坛中加入果汁，并再次发酵得到百香果果酒。本发明提供一种百香果酒酿造方法，既能完成百香果果酒的酿造，还能很好的保护百香果果酒中的有益成分，极大的提高了果酒饮用对人体的益处，进而促进了企业与行业的发展。
- 一种蜜柚养生酒的制备方法-201911098783.0
- 李云峰;李东剑;董树菊 - 李云峰
- 2019-11-12 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明公开了一种蜜柚养生酒的制备方法，步骤包括：步骤一：将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25‑28度；步骤二：使用酵母进行初糖控温发酵，进行初次分离提取，提取上清液；步骤三：将上清液进行二次微糖发酵，进行二次分离提取上清液；步骤四：将提取后的上清液灭活封存熟化；步骤五：检测、冷冻处理后，成品灌装。本发明的有益效果在于，口感独特，保健养生效果较好。
- 青梅桂圆果酒及其制备方法-201911116779.2
- 刘淼;贾冬英;沈才洪;袁辛锐;王松涛;姚开;喻学淳;迟原龙;黄张君;李姝;雷翔云;宋川;曾珊 - 泸州品创科技有限公司;四川大学
- 2019-11-15 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种青梅桂圆果酒及其制备方法。针对现有方法制备的桂圆果酒口感寡淡、滋味不丰富、果香味不浓郁、特征风味不突出的问题，本发明提供了一种青梅桂圆果酒的制备方法，包括以下步骤：a、取桂圆果肉和青梅果肉，加入白砂糖和偏重亚硫酸钾，搅拌均匀进行糖渍，得到糖渍物料；b、添加水调糖至糖度为22°Brix～28°Brix，再添加酒石酸，调酸至酸度为4g/L～6g/L，得到待发酵物料；c、取果酒活性干酵母，活化后加入步骤b得到的待发酵物料中，混匀后发酵至酒精度7％～12％，过滤，得到发酵原酒；d、将发酵原酒澄清、陈酿、过滤、灭菌，得到青梅桂圆果酒。本发明制备方法简单，得到的果酒滋味丰富、果香浓郁，适宜推广生产。
- 百香果桂圆果酒及其制备方法-201911116791.3
- 刘淼;贾冬英;沈才洪;袁辛锐;王松涛;迟原龙;喻学淳;姚开;图婷瑶;温福丽;杨阳;雷翔云;宋川;曾珊 - 泸州品创科技有限公司;四川大学
- 2019-11-15 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种百香果桂圆果酒及其制备方法。针对现有制备的桂圆果酒口感寡淡、滋味不丰富、果香味不浓郁、特征风味不突出的问题，本发明提供了一种百香果桂圆果酒的制备方法，包括以下步骤：a、取桂圆果肉和百香果果肉，加入白砂糖和偏重亚硫酸钾，搅拌均匀进行糖渍，得到糖渍物料；b、添加水调糖至糖度为22°Brix～28°Brix，再添加酒石酸，调酸至酸度为4g/L～6g/L，得到待发酵物料；c、取果酒活性干酵母，活化后加入步骤b得到的待发酵物料中，混匀后发酵至酒精度7％～13％，过滤，得到发酵原酒；d、将发酵原酒澄清、陈酿、过滤、灭菌，得到百香果桂圆果酒。本发明制备方法简单，得到的果酒滋味丰富、果香浓郁，适宜推广生产。
- 一种龙眼发酵酒的制备方法-201911216629.9
- 赖梓洋 - 高州市大田顶农业发展有限公司
- 2019-12-03 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本发明涉及一种龙眼发酵酒的制备方法，属于发酵酒加工技术领域；其制备方法是以龙眼为主要原料，将龙眼清洗、去皮去核、榨汁、过滤、接种、发酵、过滤、陈酿、灭菌包装，最终制得芳香馥郁、回味绵长、滋味醇厚的龙眼发酵酒成品；该龙眼发酵酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化、抗衰老、抗癌及降血糖等功效，销售前景极好。
- 一种改进型简易果酒发酵装置-201920508227.5
- 李葆青;涂立勇;方咸平 - 合肥翰仁科学仪器有限公司
- 2019-04-12 - 2020-01-17 - C12G3/024
- 本实用新型涉及果酒发酵设备技术领域，提供一种改进型简易果酒发酵装置，旨在解决现有的果酒发酵装置，无法将水果中的汁液与果渣完成分离，导致果酒浑浊，果酒的品质较差，且现有发酵装置中，外界空气直接进入发酵罐中，容易造成发酵液污染的问题，包括包括发酵罐体和发酵罐体下端安装的多个支撑脚，所述发酵罐体的上端设有进料口，且进料口上设有密闭端盖，所述发酵罐体内腔安装有破碎滤渣装置，且发酵罐体的下端设有出渣口，发酵罐体的侧壁下部设有出酒口，所述出渣口和出酒口上均安装有启闭阀门，所述发酵罐体的上端安装有细菌过滤组件。本实用新型尤其适用于提高果酒的发酵酿造品质，具有较高的商业前景。
- 专利分类
