[发明专利]一种夹心肉脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201910802562.0 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN110506797A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 陈玉秀 | 申请（专利权）人： | 靖江众阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23P20/20 |
| 代理公司： | 32219 靖江市靖泰专利事务所 | 代理人： | 陆平<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 214500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心肉脯，特点是上层和下层为大豆拉丝蛋白，中间层为肉脯，肉脯通过压制嵌入在两侧的大豆拉丝蛋白之间；一种夹心肉脯的制备方法，操作步骤包括大豆拉丝蛋白原料浸泡；大豆拉丝蛋白原料脱水；大豆拉丝蛋白原料油炸；肉脯烘干切片；大豆拉丝蛋白及肉脯整体卤制；卤制后大豆拉丝蛋白及肉脯进行调味拌料；真空包装，高压灭菌；优点是蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，味道清新，适合不同风味调理，与肉脯配合食用，荤素搭配，营养均衡，观感、口感均增加了新奇感，促进食欲，而且使人们既享受了美味又控制了肉类的进食量。 | ||
| 搜索关键词： | 肉脯 拉丝蛋白 大豆 卤制 肉类 弹性纤维 高压灭菌 营养均衡 原料浸泡 原料脱水 真空包装 进食量 原料油 中间层 调味 胆固醇 调理 烘干 拌料 切片 食欲 下层 制备 咀嚼 嵌入 蛋白质 搭配 压制 上层 食用 配合 | ||
【主权项】：
1.一种夹心肉脯，包括上层、中间层、下层；其特征在于：所述的上层和下层为大豆拉丝蛋白，中间层为肉脯，肉脯通过压制嵌入在两侧的大豆拉丝蛋白之间。/n
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