[发明专利]一种控糖酸奶及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910653889.6 | 申请日： | 2019-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN110250272A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 顾婷 | 申请（专利权）人： | 顾婷 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 侯巍巍 |
| 地址： | 215006 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种控糖酸奶及其生产工艺，由以下重量的原料组成：89‑96份的鲜牛乳，3‑8份的L‑阿拉伯糖，0.4‑0.9份的果蔬纤维素，0.1‑0.5份的白扁豆提取物，0.02‑0.07份的L‑抗坏血酸，0.01‑0.05份的维生素B1，0.0025‑0.007份的大豆卵磷脂，0.0045‑0.008份的益生菌，其中益生菌包括：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌。有益效果在于：本发明的酸奶通过在配方中加入L‑阿拉伯糖，能够在增加甜味的同时抑制人体对糖分的吸收，增强酸奶的口感，减少对食用者的血糖造成的影响；同时在酸奶生产过程中减少了食品添加剂的添加，酸奶更安全。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 阿拉伯糖 益生菌 生产工艺 保加利亚乳杆菌 白扁豆提取物 大豆卵磷脂 果蔬纤维素 食品添加剂 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 抗坏血酸 双歧杆菌 酸奶生产 原料组成 鲜牛乳 甜味 维生素 血糖 配方 食用 吸收 安全 | ||
【主权项】：
1.一种控糖酸奶，其特征在于：由以下重量的原料组成：89‑96份的鲜牛乳，3‑8份的L‑阿拉伯糖，0.4‑0.9份的果蔬纤维素，0.1‑0.5份的白扁豆提取物，0.02‑0.07份的L‑抗坏血酸，0.01‑0.05份的维生素B1，0.0025‑0.007份的大豆卵磷脂，0.0045‑0.008份的益生菌，其中益生菌包括：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌。
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