[发明专利]弱后酸酸奶复合发酵剂的制备方法、其应用，及相应的酸奶在审
| 申请号： | 201910644913.X | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110537575A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 冯丽莉;张栋;朱宏;王世杰;康志远;李建磊;王少波;魏立华 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;C12N1/20;C12R1/46;C12R1/225 |
| 代理公司： | 13113 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 苏兴娟;张帆<国际申请>=<国际公布>= |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种弱后酸酸奶复合发酵剂的制备方法、其应用，及相应的酸奶，本发明的发酵剂将嗜热链球菌JMCC16、嗜热链球菌JMCC0019、嗜热链球菌JMCC0022和德氏乳杆菌保加利亚亚种JMCC0018四种菌粉以菌数1000：（1～10000）：（1～1000）：（1～100）混配，经弱后酸处理即得弱后酸酸奶复合发酵剂JLB‑1510，所制的酸奶复合发酵剂应用于鲜牛乳/复原奶进行发酵，以制备弱后酸酸奶。所用四种菌粉均采用我国分离自传统发酵乳制品中的优良菌株，配比科学合理，能够利用乳糖产生乳酸和香气物质，使得发酵出的酸奶酸甜可口，并且克服了现有酸奶在运输过程中冷链不完善造成的酸奶后酸影响产品口感和状态的弊病。本发明适用于所有酸奶复合发酵剂JLB‑1510，进一步应用于酸奶发酵时能有效控制后酸。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 复合发酵剂 嗜热链球菌 菌粉 制备 发酵 德氏乳杆菌保加利亚亚种 应用 乳糖 发酵乳制品 酸奶发酵 香气物质 影响产品 优良菌株 有效控制 运输过程 发酵剂 复原奶 酸处理 鲜牛乳 混配 菌数 冷链 配比 乳酸 | ||
【主权项】：
1.一种弱后酸酸奶复合发酵剂的制备方法，包括至少两种菌粉，且通过复合而成，其特征在于：所述菌粉包括复合嗜热链球菌，还包括德氏乳杆菌保加利亚亚种。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于石家庄君乐宝乳业有限公司，未经石家庄君乐宝乳业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910644913.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：支撑附件以及包括其的电气设备
- 下一篇：一种具有多因素动态控制的发酵装置
