[发明专利]一种无花果果酱、果干、果汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种无花果果酱、果干、果汁的制作方法，属于无花果加工技术领域，其技术要点是：包括准备工作并挑选果实、制作无花果果酱、制作无花果果干以及制作无花果果汁；采用该方法所制备的无花果果酱、无花果果干和无花果果汁，实现了无花果的三种食用方式，制作过程方便快捷、安全高效，无任何食品添加剂，绿色健康，制作而成的无花果果酱、果干、果汁的保质时间长，方便人们食用；制作的无花果果酱、果干、果汁具备轻泻作用、降压作用、抗肿瘤作用、抗艾氏肉瘤、治疗咽喉刺痛、缓解哮喘、预防冠心病以及防癌作用，相对于无花果果实直接食用，口感更好。

主权项

1.一种无花果果酱、果干、果汁的制作方法，其特征在于，步骤如下：步骤一、准备工作并挑选果实11)准备无菌室，配备无菌手套、帽子、衣服、无菌厨具和容器在内的物品；12)选取在自然阳光下成熟、果肉多的健康的无花果果实，并将无花果用清水洗干净，之后将果柄去除，备用；13)将步骤12)中备用的无花果果实分成三份，用于分别制作无花果果酱、无花果果干、无花果果汁；步骤二、制作无花果果酱21)取用步骤13)中的一份无花果果实，并将其用煮沸的开水消毒后放阴凉处晒干至水分完全蒸干；22)准备足量清水煮开，放入适量一级白砂糖，将晒干后的无花果放入水中小火慢熬8个小时；23)将果酱放锅中至冷却，抽样确定感官指标；24)果酱装入陶瓷坛子，放置低温阴凉处10天后按标准量装入指定容器，包装为成品即可；步骤三、制作无花果果干31)取用步骤13)中的一份无花果果实，并将无花果果实切成两半；32)用清水将浸泡好的无花果清洗干净，放入加热至90℃的水中，加入氢氧化钠，并加入酸溶液进行中和，使无花果脱皮；33)将处理好的无花果平摊在盘子中，自然晾晒，晾晒至无花果的含水量为20％；34)对步骤33)晾晒后的无花果果干进行包装，包装前进行两天的无花果的回软，回软后，将其装入食品袋，封口装箱即可；步骤四、制作无花果果汁41)取用步骤13)中的一份无花果果实，并将无花果果实放入锅中小火慢熬，并加入适量一级白砂糖，不加水慢熬煮烂；42)冷却后放置5小时，再加少量热开水继续慢熬；43)冷却后抽样检查感官标准，若合格装入备好的无菌容器，包装成品。