[发明专利]一种组合式功能性巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201910430653.6 | 申请日： | 2019-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111557365A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 邱洪斌;张宇;赵宏;王宇亮;沈宇;周淑晶;侯巍;王朝兴;孙长海 | 申请（专利权）人： | 佳木斯大学 |
| 主分类号： | A23G1/42 | 分类号： | A23G1/42;A23G1/48 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 154000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种组合式功能性巧克力及其制备方法，在白巧克力内添加解酒护肝功能的葛根粉，在黑巧克力中添加抗氧化作用的蓝莓花青素、维生素C、番茄红素，二者组合使用起到解酒、保肝、抗氧化损伤的功能。葛根粉可加速乙醇分解，有较强的预防醉酒效果，并对肝脏具有很好地保护作用而且白巧克力脂肪含量高，可在胃内形成保护膜，减缓乙醇吸收，防止乙醇对胃黏膜直接损伤；蓝莓花青素、维生素C、番茄红素的强抗氧化作用可有效减少由饮酒过量对人体各脏器的氧化损伤，缓解饮酒后引起的头痛等醉酒症状。以巧克力为载体食用方便，便于吸收，携带方便，且口感细腻甜美，接受度高，适用于各类饮酒人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 组合式 功能 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 一种含乌鸡活性成分的巧克力制品芯料及其制备方法，含组分：按质量份数计，可可脂28~48，脱脂奶粉8~36，乳清粉10~20，乌鸡粉2~20，蔗糖5~30，植物油5~20，磷脂0.5，食盐0.05，香兰素0.05。制备方法：绞碎50质量份数乌鸡肉，加缓冲溶液后匀浆，加蛋白酶，55℃通氮气搅拌2~4 h，浓缩，冻干，所得乌鸡粉冷却精磨至平均粒径25µm；将14~23质量份数可可脂加全部蔗糖、脱脂奶粉、乳清粉精磨至平均粒径25µm，65℃精炼24~48 h；加入剩余各组分，继续精炼1 h；静置；调温，得注心用芯料。本发明加工温度低于80℃，保留乌鸡成分活性，提升巧克力制品功能性和新奇性；易操作。
- 一种猴头菇黑巧克力及其制备方法-201610884149.X
- 许明发;龙子江 - 泗县甘滋罗食品有限公司
- 2016-10-11 - 2017-03-22 - A23G1/42
- 本发明公开了一种猴头菇黑巧克力，由下列重量份的原料制成可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、猴头菇20‑21、奶粉5‑6、黄油1‑2、鸡内金2‑3、木香1‑2、砂仁3‑4、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。本发明的巧克力表面光滑，口感细腻，甜味适中，可可脂与亚麻籽油发生酯交换反应后，提高了β晶型的含量，使得巧克力的稳定性好，且具有良好的贮藏性能，此外本发明具有养胃的功效。
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