[发明专利]拉丝型奶酪产品在审
| 申请号： | 201910176010.3 | 申请日： | 2019-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN110250281A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | H·范德威尔德;R·曼凯维奇;D·蒂德曼 | 申请（专利权）人： | DMK德意志牛奶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/05 | 分类号： | A23C19/05;A23C19/032;A23C19/068;A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人： | 康健;王思琪 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 提出马苏里拉类拉丝型奶酪产品，其由此得到：(a)将乳离心除菌或过滤，得到离心除菌物或细菌浓缩物和处理乳；(b)将步骤(b)得到的离心除菌物或细菌浓缩物杀菌并且任选标准化；(c)将步骤(a)的处理乳与步骤(b)的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物混合；(d)加入发酵剂培养物和/或凝乳酶材料使步骤(c)的混合产品凝结；(e)将步骤(d)得到的凝结乳分为乳清和凝乳奶酪；(f)将步骤(e)得到的乳清与其中所含的精细凝乳奶酪颗粒加工为稳定的悬浮液；(g)将步骤(e)得到的凝乳奶酪进行热处理和(h)将步骤(g)得到的热处理产品成型，其中将步骤(f)生产的悬浮液加入步骤(a)得到的离心除菌物或细菌浓缩物或步骤(b)得到的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物。 | ||
| 搜索关键词： | 细菌浓缩物 菌物 凝乳 杀菌 奶酪产品 悬浮液 奶酪 拉丝 凝结 发酵剂培养物 热处理产品 热处理 混合产品 离心除菌 奶酪颗粒 凝乳酶 乳清 成型 过滤 标准化 精细 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.马苏里拉类拉丝型奶酪产品，其由此得到：(a)将乳离心除菌或过滤，得到离心除菌物或细菌浓缩物和处理乳；(b)将步骤(b)得到的离心除菌物或细菌浓缩物杀菌并且任选标准化；(c)将步骤(a)的处理乳与步骤(b)的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物混合；(d)加入发酵剂培养物和/或凝乳酶材料使步骤(c)的混合产品凝结；(e)将步骤(d)得到的凝结乳分为乳清和凝乳奶酪；(f)将步骤(e)得到的乳清与其中所含的精细凝乳奶酪颗粒加工为稳定的悬浮液；(g)将步骤(e)得到的凝乳奶酪进行热处理和(h)将步骤(g)得到的热处理产品成型，其中将步骤(f)生产的悬浮液加入步骤(a)得到的离心除菌物或细菌浓缩物或步骤(b)得到的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物。
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