[发明专利]一种利用亚临界状态溶剂辅助保鲜肉类的方法有效
| 申请号： | 201811654830.0 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109566719B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈运娇;孟天梦;曹庸;杨运洲;戴伟杰;杜洁 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 成姗 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用亚临界状态溶剂辅助保鲜肉类的方法，所述方法包括以下步骤：将待处理肉品中添加鼠尾草酸为主要活性成分的天然保鲜剂，利用亚临界状态溶剂，使保鲜剂充分溶解并作用于肉品，处理完成后，通过解压即完成溶剂回收。其有益效果在于，该方法利用保鲜剂与亚临界状态溶剂良好的协同作用，能够在不影响肉品理化性质的情况下有效抑制肉类微生物的生长与脂质氧化，从而延长货架期，提高储藏稳定性；该操作方法简单快速、经济，适于大规模推广，并且能使保鲜剂充分发挥其作用效果，安全无毒副作用；并且该处理过程中可带走少量油脂，有一定的降脂作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 临界状态 溶剂 辅助 保鲜 肉类 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用亚临界状态溶剂辅助保鲜肉类的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1：称取肉品，按质量百分比1％～15％添加天然保鲜剂，得混合物；S2：在S1混合物中加入溶剂，常温加压至溶剂为液态，保持60～120min，其中，所述溶剂为常温常压下为气体，在压力10MPa以下可以液化的物质；S3：解压至溶剂为气态，回收溶剂，取出肉品于0～4℃条件下贮藏。
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