[发明专利]干巴菌油辣子的制作方法在审
| 申请号： | 201811462885.1 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109527503A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 普莉 | 申请（专利权）人： | 云南普莉姐农特产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L31/00;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 654318 云南省红河哈尼*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 干巴菌油辣子的制作方法，将干巴菌挑拣、清洗、晒干后打碎；将花生炒熟；按照干巴菌：辣椒粉：食盐：花椒粉：花生：菜籽油为1:28～32:6～8:1.5～2.5:2.5～3.5:14～16的配比配料，先将菜籽油加热到90～110℃，再降温至70～80℃，放入干巴菌炸0.5～1分钟，再加入辣椒粉、盐、花椒粉、花生，搅拌均匀，冷却至常温即得到干巴菌油辣子。本发明由于加入了干巴菌，加之对油温和炸制时间的控制得当，在充分释放干巴菌香味的同时，最大限度地保留了干巴菌的有益成分和营养，大幅降低了油辣子的香燥程度，人们食用后口感不燥，不易上火。 | ||
| 搜索关键词： | 干巴菌 菜籽油 辣椒粉 花生 花椒粉 配比配料 挑拣 炒熟 放入 晒干 上火 炸制 打碎 加热 制作 冷却 清洗 食盐 食用 释放 保留 | ||
【主权项】：
1.干巴菌油辣子的制作方法，其特征在于，将干巴菌挑拣、清洗、晒干后打碎；将花生炒熟；按照干巴菌：辣椒粉：食盐：花椒粉：花生：菜籽油为1:28～32:6～8:1.5～2.5:2.5～3.5:14～16的配比配料，先将菜籽油加热到90～110℃，再降温至70～80℃，放入干巴菌炸0.5～1分钟，再加入辣椒粉、盐、花椒粉、花生，搅拌均匀，冷却至常温即得到干巴菌油辣子。
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