[发明专利]一种鱼类复合微乳液型保鲜剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201811292364.6 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN109122817A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 葛黎红;房吉伟;蔺小雨;董秀萍;范馨茹 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鱼类复合微乳液型保鲜剂及其制备方法，经过制备分散相、制备连续相、混合、均质制得的鱼类复合微乳液型保鲜剂由以下成分按重量百分比组成：表面活性剂6％～12％，食品级无水乙醇0.2％～0.5％，壳聚糖1％～2％，琥珀酸0.5％～2％，儿茶素1％～3％，乙酸1％～2％，甘油0.5％～1.5％，百里香精油0.5％～1.5％，水75.5％～89.3％。本发明制备的鱼类复合微乳液型保鲜剂用于鱼类保鲜，能够抑制鱼肉内源蛋白酶活性变化以及微生物腐败作用引起的蛋白降解过程，同时抑制鱼肉脂质氧化引发的色泽劣化，从而减缓鱼肉质构和色泽劣化，提高鱼类产品的贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 复合微乳液 鱼类 保鲜剂 鱼肉 劣化 琥珀酸 食品级无水乙醇 乙酸 百里香精油 表面活性剂 蛋白酶活性 重量百分比 贮藏稳定性 蛋白降解 腐败作用 鱼类产品 脂质氧化 甘油 儿茶素 分散相 壳聚糖 连续相 均质 内源 微生物 保鲜 应用 | ||
【主权项】：
1.一种鱼类复合微乳液型保鲜剂，由以下成分按重量百分比组成：表面活性剂6％～12％，食品级无水乙醇0.2％～0.5％，壳聚糖1％～2％，琥珀酸0.5％～2％，儿茶素1％～3％，乙酸1％～2％，甘油0.5％～1.5％，百里香精油0.5％～1.5％，水75.5％～89.3％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大连工业大学，未经大连工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811292364.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
