[发明专利]一种蓝莓果干的加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种蓝莓果干的加工工艺，包括以下步骤：S1、选料：选取饱满且大小均匀的蓝莓，并剔除果蒂和腐烂的果子；S2、清洗：用清水冲洗蓝莓，去除蓝莓表面的污渍，并沥干；S3、浸泡：将蓝莓放置于1.5％‑3％的氢氧化钠溶液中洗涤，再用清水冲洗，冲洗后将蓝莓放入淡盐水中浸泡8‑15min，浸泡后用清水进行冲洗；S4、风干：将洗净后的蓝莓自然风干；S5、烘干：将风干后的蓝莓放置于果蔬烘干机中，调节温度为40℃‑50℃，烘干2‑3h。本发明具有流程简单、便于操作以及成本低的优点，便于对蓝莓进行加工，加工效率较高，便于实际生产使用。

主权项

1.一种蓝莓果干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选料：选取饱满且大小均匀的蓝莓，并剔除果蒂和腐烂的果子；S2、清洗：用清水冲洗蓝莓，去除蓝莓表面的污渍，并沥干；S3、浸泡：将蓝莓放置于1.5％‑3％的氢氧化钠溶液中洗涤，再用清水冲洗，冲洗后将蓝莓放入淡盐水中浸泡8‑15min，浸泡后用清水进行冲洗；S4、风干：将洗净后的蓝莓自然风干；S5、烘干：将风干后的蓝莓放置于果蔬烘干机中，调节温度为40℃‑50℃，烘干2‑3h，再调节温度为60‑70℃，烘干2‑3h，再调节温度至40‑50℃，烘干2‑3h，得到蓝莓干；S6、后期处理；将蓝莓干放置于白砂糖中，温度设置为10‑15℃；S7、杀菌：将处理后的蓝莓干放置于杀菌箱内，通过紫外线照射进行杀菌处理；S8、包装：在无菌环境中，将杀菌后的蓝莓干装入无毒的塑料袋中，每袋定量为500克。