[发明专利]一种黄茶的加工方法

摘要

本发明提供一种黄茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，本发明的黄茶的加工方法包括以下步骤：(1)鲜叶采摘、(2)鲜叶摊凉、轻萎凋、(3)杀青、(4)揉捻、(5)闷黄、(6)干燥、杀菌、(7)提净；通过本发明制得的黄茶具有形美质优，芽色黄褐一致，汤色黄亮清澈，香郁味醇、经久耐泡、回味甘甜润喉、“浓、强、鲜、香”和质量稳定，其外形紧结重实，色泽黄润，内质香气持久，滋味醇爽，叶底黄绿明亮，且添加的营养液具有保健功效，对脾胃具有很好的效果，能够缓解消化不良、食欲不振等症状。

主权项

1.一种黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：在清明与谷雨间，采摘符合要求的芽叶作原料，采摘芽叶的标准是一芽2‑4叶，用轻捏提拉的手法采摘，严禁用指甲切采；(2)鲜叶摊凉、轻萎凋：将有机硒保持液均匀喷雾于鲜叶上，摊叶厚度3‑5cm，于环境温度为20‑23℃、湿度为75‑80％的环境下摊凉时间为3‑5小时，鲜叶摊凉萎凋后失水率为6‑8％；所述有机硒保持液由维生素C、胶原蛋白粉和水按照质量比为2:1:5‑10的比例混合得到；(3)杀青：用分级机将步骤(2)处理后的茶叶按一芽两叶、一芽三叶、一芽四叶分为一级到三级，按顺序从一级到三级分别进行杀青，一级到三级茶叶的杀青时间分别为2‑3分钟、3‑4分钟、3‑5分钟，一级到三级茶叶的杀青温度均为280‑320℃；(4)揉捻：将经过杀青的茶叶放入揉捻机内，在15‑20℃下揉捻15‑30分钟，于20‑25℃下静置3‑5小时，接着在15‑22℃下揉捻15‑30分钟，最后在15‑20℃下揉捻10‑20分钟；(5)闷黄：闷黄温度控制在30‑45℃，闷黄方式为包闷和堆闷，堆闷过程中要保持叶子湿润，叶温控制在30‑35℃，每隔1‑1.5小时翻动一次，保证色泽均匀，闷黄时间为12‑16小时；(6)干燥、杀菌：将步骤(5)所得茶叶放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到5‑7％，接着将干燥好的物料用红外线杀菌机进行杀菌；(7)提净：经风选、筛分、捡出非茶类杂质物即得成品。