[发明专利]富含花青素的黑玉米果穗发酵酒在审
| 申请号： | 201810460837.2 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108384682A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 刘兰民 | 申请（专利权）人： | 刘兰民 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生 |
| 地址： | 130200 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含花青素的黑玉米果穗发酵酒，它是由下述方法制备的：1）主发酵：黑玉米果穗去除苞叶，粉碎得玉米和玉米轴芯混合物，加水，接种活化酵母，调节至pH4.0~5.0，发酵；在糖含量重量百分比达到4~8%，酒精度达到8~12%时，过滤，得发酵液；2）后发酵：在15‑20℃下，发酵15~25天，得黑玉米原酒；3）步骤1）所述的过滤后的滤渣用食用纯酒精浸泡，过滤，收集滤液；4）用步骤3）的滤液将黑玉米原酒调至酒精度为40~60%，得富含花青素的黑玉米果穗发酵酒；发酵酒中含有大量花青素，提高营养保健价值，解决了黑玉米脱粒花青素损失严重的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 黑玉米 花青素 发酵酒 果穗 富含 过滤 原酒 发酵 酒精 重量百分比 活化酵母 酒精浸泡 营养保健 发酵液 后发酵 混合物 玉米轴 主发酵 脱粒 苞叶 加水 滤渣 去除 制备 接种 食用 玉米 | ||
【主权项】：
1.富含花青素的黑玉米果穗发酵酒，它是由下述方法制备的：1）主发酵：黑玉米果穗去除苞叶，粉碎得玉米和玉米轴芯混合物，加水，接种活化酵母，调节至pH4.0~5.0，发酵；在糖含量重量百分比达到4~8%，酒精度达到8~12%时，过滤，得发酵液；2）后发酵：在15‑20℃下，发酵15~25天，得黑玉米原酒；3）步骤1）所述的过滤后的滤渣用食用酒精浸泡，过滤，收集滤液；4）用步骤3）的滤液将黑玉米原酒调至酒精度为40~60%，得富含花青素的黑玉米果穗发酵酒。
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