[发明专利]一种液氮结合高静压处理的果蔬浆速冻方法有效
| 申请号： | 201810446885.6 | 申请日： | 2018-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN108719870B | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 王永涛;廖小军;胡小松;张凡 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/05;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;吴爱琴 |
| 地址： | 100191 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种液氮结合高静压处理的果蔬浆速冻方法，包括：将果蔬浆真空包装，进行高静压处理，得到高静压处理后的果蔬浆；对高静压处理后的果蔬浆进行液氮速冻处理。所述高静压处理的温度可为室温，处理压力可为300‑500MPa，处理时间可为2‑10min。本发明开发了一种液氮结合高静压处理生产果蔬浆速冻的方法，将高静压处理代替果蔬预处理中的热烫处理，并结合后续的液氮速冻，从而避免传统速冻中前处理品质劣变严重、速冻中形成冰晶大、质构受损严重、解冻后品质下降严重等问题，更好地保护了产品的营养、品质和功能，生产出了高品质的速冻果蔬浆，进一步提高了速冻果蔬产业的科技水平，并且加速了相关技术的市场化和商业化进度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液氮 结合 静压 处理 果蔬浆 速冻 方法 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬浆速冻方法，包括下述步骤：1)将果蔬浆真空包装，进行高静压处理，得到高静压处理后的果蔬浆；2)对高静压处理后的果蔬浆进行液氮速冻处理，即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业大学，未经中国农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810446885.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种竹笋加工方法
- 下一篇：一种即食红枣干的加工方法
