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- [发明专利]果蔬酸奶浆的制备方法-CN201310471541.8无效
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章中;贺晓光;杨宏伟;刘敦华;罗瑞明
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宁夏大学
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2013-10-11
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2014-01-08
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A23C9/133
- 一种果蔬酸奶浆的制备方法，包括如下步骤：将果蔬清理干净并切块，以获得果蔬块；将果蔬块和酸奶混合并打浆以获得果蔬酸奶浆，其中果蔬块和酸奶的重量比为1:10～2:1；将所得的果蔬酸奶浆抽真空包装；将真空包装好的果蔬酸奶浆放入超高压处理釜内进行超高压杀菌处理后即得产品上述果蔬酸奶浆的制备方法，利用酸奶中的各种抑制褐变的化学成分来抑制果蔬打浆时和打浆后的褐变；同时通过酸奶和果蔬的营养搭配，使得果蔬浆的营养更为全面；采用超高压技术对所得的果蔬酸奶浆进行杀菌，和热杀菌技术相比
- 酸奶制备方法
- [发明专利]一种果蔬纸及其制备方法-CN201710042141.3在审
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明建;肖星凝;袁婷婷;李苇舟;吴佳;刘思雨;曾茜茜
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西南大学
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2017-01-19
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2017-05-17
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A23L19/00
- 本发明提供一种果蔬纸的制备方法，包括以下步骤：1)将果蔬原料烫漂后打浆、匀浆得到糊状果蔬浆，所述糊状果蔬浆的粒度为150～250目，所述果蔬原料包括番茄、胡萝卜、西蓝花和紫甘蓝；2)将所述糊状果蔬浆与辅料均质得到果蔬匀浆，所述果蔬匀浆的含水量为45～55％；所述辅料包括复合粘合剂、甘油和山梨酸钾；所述复合粘合剂包括海藻酸钠和面粉；所述糊状果蔬浆中果蔬原料与辅料的质量比为100：(5～8)3)将所述果蔬匀浆平铺到成形模板上60～70℃干燥7～9h，得到果蔬纸；所述果蔬纸的厚度为0.2～0.5mm；所述果蔬纸的含水量小于10％；营养丰富，颜色艳丽，并且由于含水量低，保质期长达6～8个月。
- 一种果蔬纸及其制备方法
- [发明专利]一种果蔬干生产方法-CN201410585165.X在审
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全武
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全武
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2014-10-28
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2015-02-11
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A23L1/212
- 本发明公开了一种果蔬干生产方法，其包括：步骤S1，将果蔬破碎打浆；步骤S2，将破碎打浆后的果蔬浆进行调配均质；步骤S3，将调配均质后的果蔬浆进行低温真空浓缩；步骤S4，将低温真空浓缩后的果蔬浆进行模具成型；步骤S5，将模具成型后的果蔬浓缩浆进行冷冻、干燥；步骤S6，将冷冻、干燥后的果蔬干进行包装，得到成品果蔬干。本发明的果蔬干生产方法制造出来的水果干营养丰富，保持了原有的新鲜水果口味。同时，果蔬经过调配均质后，果蔬干的营养成分更均衡；采用低温条件下真空冷冻和干燥，其色泽品质与鲜品相同，口感更好，利于存储。
- 一种果蔬干生产方法
- [发明专利]植物益生菌发酵果蔬浆方法-CN201610353661.1在审
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白远宁;陈成星
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山西达明一派食品有限公司
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2016-05-25
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2016-10-12
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A23L19/00
- 本发明为一种植物益生菌发酵果蔬浆方法，解决了低酸以及酸性果蔬原浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过果蔬前处理、破碎、软化、果蔬制浆、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的果蔬浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了果蔬本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥，有效提高发酵果蔬浆在饮料行业利用的稳定性。
- 植物益生菌发酵果蔬浆方法
- [发明专利]一种方便果蔬酥的制备方法-CN201510462084.5有效
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苏辉;唐宁;黄俐
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四川锡成天然食品有限公司
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2015-07-31
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2015-10-21
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A23L1/212
- 本发明提供一种方便果蔬酥的制备方法，所述方法是将蔬菜和水果预处理后分别粉碎制浆，然后将水果浆和蔬菜浆混合后加入的菊粉、天然的果糖浆、白砂糖、天然柠檬汁调制后再进行均质处理得到混合物料，最后将混合物料灌注到模具托盒中，然后通过真空冷冻干燥即得方便果蔬酥，该方法首次在果蔬浆与其他原料特定组分后通过真空冷冻干燥的方法将果蔬制成一种新型的、又方便于食用的果蔬酥食品，丰富了市场上果蔬制品的品种，该方制备方法制备的果蔬酥，最大限度的保持了果蔬中营养成分不流失，色泽和味道不受破坏，既解决了现有制备技术导致的果蔬制品风味改变的问题；且该方法制备的果蔬酥含水低、重量轻，易于贮存、方便运输及携带。
- 一种方便果蔬酥制备方法
- [发明专利]一种果蔬蜜饯生产方法-CN201410585599.X在审
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全武
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全武
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2014-10-28
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2015-02-11
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A23G3/48
- 本发明公开一种果蔬蜜饯生产方法，包括步骤S1，将果蔬破碎打浆；步骤S2，将破碎打浆后的果蔬浆进行调配均质；步骤S3，将调配均质后的果蔬浆进行低温真空浓缩；步骤S4，将低温真空浓缩后的果蔬浆进行模具成型；步骤S5，将成型后密饯进行包装；步骤S6，将包装后的果蔬蜜饯进行包装后杀菌，得到成品果蔬密饯。本发明果蔬密饯生产方法制造出来的果蔬蜜饯营养丰富，保持了原有的新鲜水果口味。同时，果蔬密饯经过调配均质后，果蔬密饯的营养成分更均衡；采用低温真空浓缩，色泽品质与鲜品相同，口感更好，包装成品后再进行包装后杀菌，保质期更长，利于存储。
- 一种蜜饯生产方法
- [发明专利]一种果蔬食品的加工方法-CN202110715088.5在审
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不公告发明人
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杨翠英
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2021-06-26
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2021-09-03
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A23G3/34
- 本发明提供了一种果蔬食品的加工方法，包括如下步骤：S1、备料：选取新鲜、优品的圆形类果蔬，放入果蔬料盒内，单次将10‑20个果蔬料盒堆叠在一起，并放入到果蔬流水线的上料装置处，将果蔬料盒逐个向前推送；S2、清洗：果蔬料盒进入到果蔬流水线的清洗装置处，先对果蔬盒进行初次喷淋和刷洗，再对其进行二次喷淋；S3、吹干：果蔬料盒进入到果蔬流水线的吹干装置处，利用热风将果蔬料盒内的果蔬吹干；S4、蘸糖：采用竹签将果蔬料盒内吹干的果蔬串制成串，将果蔬串放入熬制好的保温糖浆中，滚动挂浆，使果蔬串上的果蔬均匀挂浆，置于案板上撒上芝麻后自然降温2‑3min；S5、检验包装：对成品进行检验，去除残次品，将合格成品装入包装袋内。
- 一种食品加工方法
- [发明专利]一种含乳酸菌的果蔬片及其制备方法-CN201510452518.3在审
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李建树
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天津中天精科科技有限公司
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2015-07-28
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2015-11-25
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A23C9/133
- 本发明公开了一种含乳酸菌的果蔬片及其制备方法，在酸奶发酵过程添加功能性发酵剂和发芽糙米、具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效增强稳定性的稳定剂；变温酸奶发酵可使乳酸菌增殖达到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力；采用非热加工技术对酸奶和果蔬浆进行预处理，以防止过程杂菌感染、提高果蔬浆出汁率和增加果蔬浆的可溶性纤维素的含量，防止果蔬浆褐变；并且在果蔬浆与酸奶混合时添加了科学复配的抗冷冻效果较好的冷冻保护剂。最终制得一种口感细腻、质地均一、状态稳定、品质天然、活菌数量高、功能性强、保质期长的含乳酸菌的果蔬片，其活菌含量为1.75×1011-2.55×1011CFU
- 一种乳酸菌果蔬片及其制备方法
- [发明专利]一种果蔬酸奶冻干片及其制备方法-CN201510420491.X在审
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李国全;贾凤荣;赵娇
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北京市绿友食品有限公司
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2015-07-16
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2015-11-25
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A23C9/18
- 本发明公开了一种果蔬酸奶冻干片及其制备方法，在酸奶发酵过程添加功能性发酵剂和发芽糙米、具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效增强稳定性的稳定剂；变温酸奶发酵可使乳酸菌增殖达到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力；采用非热加工技术对酸奶和果蔬浆进行预处理，以防止过程杂菌感染、提高果蔬浆出汁率和增加果蔬浆的可溶性纤维素的含量，防止果蔬浆褐变；并且在果蔬浆与酸奶混合时添加了科学复配的抗冷冻效果较好的冷冻保护剂。最终制得一种口感细腻、质地均一、状态稳定、品质天然、活菌数量高、功能性强、保质期长的果蔬酸奶冻干片，其活菌含量为1.75×1011-2.55×1011CFU/
- 一种酸奶冻干片及其制备方法
- [发明专利]一种果蔬乳酸菌片及其制备方法-CN201510449215.6在审
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邵素英
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邵素英
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2015-07-28
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2015-11-11
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A23C9/127
- 本发明公开了一种果蔬乳酸菌片及其制备方法，在酸奶发酵过程添加功能性发酵剂和发芽糙米、具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效增强稳定性的稳定剂；变温酸奶发酵可使乳酸菌增殖达到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力；采用非热加工技术对酸奶和果蔬浆进行预处理，以防止过程杂菌感染、提高果蔬浆出汁率和增加果蔬浆的可溶性纤维素的含量，防止果蔬浆褐变；并且在果蔬浆与酸奶混合时添加了科学复配的抗冷冻效果较好的冷冻保护剂。最终制得一种口感细腻、质地均一、状态稳定、品质天然、活菌数量高、功能性强、保质期长的果蔬乳酸菌片，其活菌含量为1.75×1011-2.55×1011CFU/g
- 一种乳酸菌及其制备方法
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